खाना बनाना

पेशेवर और शौकिया शेफ के लिए प्रश्नोत्तर

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भूनने से पहले कुछ के साथ कोट करने के लिए लस मुक्त प्रतिस्थापन, पपड़ी प्राप्त करने के लिए
एक नुस्खा उन्हें भूनने से पहले आटे में सौंफ़ के बल्बों (थोड़ा पकाया हुआ) के लिए पुकारता है, संभवत: थोड़ा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए। वहाँ कुछ भी है कि मैं उन्हें लस मुक्त कर सकता है?
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चीनी शैली के कॉर्नस्टार्च की कोटिंग कैसे करें
दूसरे दिन मैंने जनरल त्सो का टोफू तैयार किया। इसने अच्छा स्वाद लिया, लेकिन परिणाम वह नहीं था जो मैं चाहता था। कई अन्य चीनी व्यंजनों की तरह, जनरल त्सो के टोफू में टोफू क्यूब्स को एक पतली जेली की परत में लेपित किया जाता है, जिसमें कॉर्नस्टार्च, तरल और …
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क्या मैं एस्प्रेसो के लिए डेफ कॉफी का विकल्प चुन सकता हूं
मैं कप केक बेक कर रहा हूं और रेसिपी एस्प्रेसो के लिए कहता है, लेकिन मैं सोच रहा था कि क्या मैं बच्चों के लिए डिकैफ़ कॉफी की जगह ले सकता हूं।
7 baking 
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विभिन्न मसाले गर्मी में कैसे प्रतिक्रिया करते हैं?
मैं एक मिर्ची की रेसिपी पर काम कर रहा हूँ। इसमें मसालों का एक समूह होता है। मैं यह पता लगाने की कोशिश कर रहा हूं कि उन्हें कब जोड़ना सबसे अच्छा है। लोग कभी-कभी जीरे की तरह "खुलने" की सलाह देते हैं ताकि उन्हें टोस्ट करके या प्याज के …
7 spices 
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इस केले की ब्रेड रेसिपी में छौंक लगाने के लिए एसिड क्या प्रदान करता है?
मैंने इस केले की ब्रेड रेसिपी को कई बार बनाया है। इसकी सामाग्री है: बहु - उद्देश्यीय आटा नमक भूरि शक्कर बेकिंग सोडा केले मक्खन अंडे मेरी समझ यह है कि बेकिंग सोडा को कुछ एसिड की आवश्यकता होती है जैसे कि दूध या दही को लेवन प्रदान करने के …
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पतले-क्रस्ट पिज्जा के लिए अपने वर्तमान नुस्खा का उपयोग करने के लिए मुझे क्या करने की आवश्यकता है?
जब मैं पिज्जा आटा बनाता हूं, तो मैं एक भिन्नता का उपयोग करता हूं बॉबी फ्ले की रेसिपी - 3.5 - 4 कप ब्रेड के आटे के बजाय, मैं 2 कप ब्रेड का आटा, 3/4 कप एपी, और 3/4 कप सफेद गेहूं का उपयोग करता हूं, हो सकता है कि …
6 dough  pizza 
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कुरकुरे के गैसीय दुष्प्रभाव को रोकने के लिए मैं क्या कर सकता हूं?
मैं और अधिक बार sunchokes (उर्फ यरूशलेम आटिचोक या topinambour) खाने के लिए प्यार करता हूँ, लेकिन दुष्प्रभाव (गैस, पेट की परेशानी) एक bummer हैं। एक घर की रसोई में, मैं इस दुष्प्रभाव को रोकने के लिए सोंच कैसे तैयार कर सकता हूं?
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मोची: चावल के आटे से बनाम
क्या चावल के आटे से बने मोची, चावल के आटे और पानी को एक साथ मिलाकर और संक्षिप्त रूप से पकाने से बनी मोची में कोई अंतर है? यदि नहीं, तो श्रम-गहन पाउंडिंग पद्धति से क्यों परेशान हैं?
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मैं रसदार होने के लिए तले हुए झींगे कैसे प्राप्त कर सकता हूं?
ठीक है, मैंने हार मान ली है, मैंने कोशिश की है और अब लगभग 8 बार फ्राई झींगे बना रहा हूं लेकिन वे कभी भी रसीले नहीं होते। जो नुस्खा मैं करना चाहता हूं वह बहुत सरल है: डी-नस। कुछ समय के लिए प्रॉन को नमक दें और इसे मैरीनेट …
6 frying  shrimp 
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मैं वेजी बर्गर में अधिक उमी कैसे पा सकता हूं
मैं एक शाकाहारी नहीं हूं, इसलिए मुझे पहले वाक्य के रूप में वहां जाने दें। मैं वेजी बर्गर के लिए सभी जगहों पर रेसिपी पा सकता हूं, लेकिन मैंने जो भी कोशिश की है वह ब्लैंड हो गई है। मैं वास्तव में एक umami स्वाद की लत हो सकती है। …
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सूप का एक बैच डबिंग
मुद्रित नुस्खा से भटका मुझे अभी भी थोड़ा चिकोटी देता है, इसलिए मैं आपसे पूछता हूं, कोमल रसोइया (चीते)? क्या मैं खाना पकाने के समय को सुरक्षित रूप से दोगुना कर सकता हूं? (इस मामले में, यह एक विभाजित मटर का सूप है, सूखे विभाजन मटर - 1 के बजाय …
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गर्म कॉफी में नमक सोया दूध को दही से क्यों रोकता है?
जैसा कि कई लोगों ने अनुभव किया है, सोया दूध अक्सर गर्म कॉफी में कर्ल करेगा। मैंने तत्काल और ताजी कॉफी दोनों के साथ, और अपने घर के बने सोया दूध (स्टोर से मेरा पसंदीदा सोया मिल्क ब्रांड नहीं, जिसमें कुछ अतिरिक्त चीजें हैं) के साथ खुद को अनुभव किया …
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मेरा जेलो सेट क्यों नहीं हुआ?
मुझे लाइम जेलो का एक बॉक्स मिला, जो मुझे थोड़ी देर के लिए मिला (कम से कम 6 महीने)। मैंने इसे कल रात बनाया, निर्देशों (उबलते पानी, आदि) के बाद, और आज इसे फ्रिज में छोड़ दिया। मैं इसे अभी खाने के लिए गया था, 24 घंटे बाद, और यह …
6 gelatin 
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चाकू धार कोण "अनुपात" को डिग्री में कैसे बदलें?
यूरोपीय शैली के जापानी चाकू प्रतीत होते हैं वर्णित (यह भी यहाँ तथा यहाँ , तथा मेरे सबसे हाल के पोस्ट में ) "अनुपात" के संदर्भ में जो हमेशा 100 तक जोड़ता है। यह बिल्कुल स्पष्ट नहीं है कि ब्लेड के केंद्र तल से कोण के संदर्भ में इसका क्या …
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बचे हुए मसल्स शेल के साथ क्या किया जा सकता है?
बचे हुए मसल्स शेल के साथ क्या किया जा सकता है? मैंने उन्हें सॉस आदि बनाने के लिए उबला हुआ सुना है। क्या मसल्स निकाले जाने के बाद उनके लिए कोई अन्य पाक उपयोग है?
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