इस केले की ब्रेड रेसिपी में छौंक लगाने के लिए एसिड क्या प्रदान करता है?


7

मैंने इस केले की ब्रेड रेसिपी को कई बार बनाया है। इसकी सामाग्री है:

  • बहु - उद्देश्यीय आटा
  • नमक
  • भूरि शक्कर
  • बेकिंग सोडा
  • केले
  • मक्खन
  • अंडे

मेरी समझ यह है कि बेकिंग सोडा को कुछ एसिड की आवश्यकता होती है जैसे कि दूध या दही को लेवन प्रदान करने के लिए। लेकिन यह नुस्खा ऐसी किसी चीज के लिए नहीं कहता है जो एक एसिड है जिसे मैं देख सकता हूं। फिर भी यह पूरी तरह से खाद्य पाव रोटी का उत्पादन करता है न कि घनी ईंट का।

पका रही सोडा के साथ प्रतिक्रिया क्या है?


एक वास्तविक ईंट प्राप्त करना लोगों की तुलना में कठिन है, खासकर अगर नुस्खा में पानी (केले से) है - और यहां तक ​​कि अगर नहीं, तो यह नुस्खा शायद कुछ अखाद्य उपज देगा जैसे कि और अखाद्य नहीं।
रैकडॉन्बिनमैन

@rackandboneman चैलेंज को स्वीकार कर लिया 😀
वर्बोज़

जवाबों:


6

इस रेसिपी की अधिकांश सामग्री अम्लीय हैं।

ph मान:

  • आटा 5.5-6.5
  • ब्राउन शुगर थोड़ा अम्लीय
  • केले 4.5-5.2
  • मक्खन 6.1-6.4

नमक तटस्थ है और अंडे अम्लीय नहीं हैं, ph 7.1-7.9

इन सामग्रियों का संयोजन रोटी को छिड़कने के लिए बेकिंग सोडा के साथ बातचीत करने के लिए पर्याप्त अम्लीय है।

यहां तक ​​कि केले के बिना, कुछ रिसाव होगा। चॉकलेट चिप कुकीज़ में मानक सामग्री पर विचार करें: आटा, चीनी, मक्खन, अंडे, नमक, बेकिंग सोडा और चॉकलेट चिप्स। हालाँकि वे लगभग केले की रोटी के रूप में नहीं उठाते हैं, वे थोड़ा सा शिकार करते हैं।


चॉकलेट चिप कुकीज पफ क्योंकि आप इसे मलाई करते समय मक्खन में हवा को हराते हैं और यह हवा मुझे गर्म करती है। यह केले की रोटी के साथ ऐसा नहीं है
अगोस

1

केला करता है। केले में 4-5 का पीएच स्तर होता है जो उन्हें दूध की तुलना में अधिक अम्लीय बनाता है।


0

केला जो आप वहां इस्तेमाल कर रहे हैं। आपको यह जांचने की आवश्यकता है कि क्या इसका पका हुआ या अपंग है क्योंकि अपंग अन्य की तुलना में थोड़ा अधिक अम्लीय हैं। विशिष्ट अपंग केले होने के लिए लगभग 5.6 का पीएच और पके में 6.5 का पीएच होता है

कृपया इसे संपूर्ण संदर्भ के लिए देखें: क्या केले अम्लीय हैं?


2
आपके सभी उत्तर इस साइट से जुड़े हैं। क्या आप इसके साथ संबद्ध हैं?
Cascabel
हमारी साइट का प्रयोग करके, आप स्वीकार करते हैं कि आपने हमारी Cookie Policy और निजता नीति को पढ़ और समझा लिया है।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.