जब मैं पिज्जा आटा बनाता हूं, तो मैं एक भिन्नता का उपयोग करता हूं बॉबी फ्ले की रेसिपी - 3.5 - 4 कप ब्रेड के आटे के बजाय, मैं 2 कप ब्रेड का आटा, 3/4 कप एपी, और 3/4 कप सफेद गेहूं का उपयोग करता हूं, हो सकता है कि आटा अधिक गीला होने पर एक एपी अधिक स्पर्श करें। घुटना टेकने पर मैं एपी का भी इस्तेमाल करता हूं। यह मेरे लिए 2 ~ 14 "पिज्जा बनाता है, जिसका अर्थ है काफी मोटी पपड़ी - विशेष रूप से किनारों पर, जो खाना पकाने के बाद 1" या अधिक हो सकता है।
मैं 14 "बड़े पैमाने पर पिज्जा बनाता हूं, क्योंकि मेरे पास जो आकार का पत्थर है, लेकिन यह भी क्योंकि मैं बिना फाड़ के बहुत अधिक आटा नहीं पा सकता हूं। यदि मैं थोड़ा बड़ा / पतला पिज्जा बनाना चाहता हूं, तो क्या मुझे नुस्खा को संशोधित करने की आवश्यकता है? क्या पतली-क्रस्ट व्यंजनों और मोटी-क्रस्ट व्यंजनों (और डीप-डिश) के बीच अंतर है? या क्या यह आटा को आकार देने से पहले / के दौरान तकनीक का मामला है? क्या मैं इसका उपयोग वास्तव में पतली क्रस्ट पिज्जा बनाने के लिए कर सकता हूं, या मैं करूंगा? एक पूरी तरह से अलग नुस्खा की जरूरत है?
संपादित करें: सुझाव दिया गया प्रतिलिपि समान है, लेकिन मेरे मामले में आटा वास्तव में आकार देने में सक्षम है कि नुस्खा कैसे इंगित करता है - उपज 2 ~ 14 "पिज्जा। मुझे नुस्खा द्वारा निर्दिष्ट उपज प्राप्त करने के लिए इसे काम करने में समस्याएं नहीं हैं, लेकिन इसके बजाय इसका उपयोग करने में दिलचस्पी है एक ही नुस्खा अधिक और / या बड़ा (पतला) पिज्जा बनाने के लिए।