baking पर टैग किए गए जवाब

मेरी चॉकलेट चिप्स कुकीज़ हमेशा बहुत कुरकुरी होती हैं। स्टारबक्स की तरह मैं कैसे चबाने वाली कुकीज़ प्राप्त कर सकता हूं? जवाब देने वाले सभी को धन्यवाद। अब तक जिस टिप का सबसे बड़ा प्रभाव था, वह चिल करना और आटा आराम करना था, हालांकि मैंने ब्राउन शुगर अनुपात भी …

59 baking  cookies  texture 

कई व्यंजनों में, ज्यादातर डेसर्ट, यह सुझाव दिया जाता है कि आप वसा की मात्रा को कम करने के लिए सेब के साथ तेल का विकल्प लगा सकते हैं। लेकिन सेब क्यों? क्या सेब के बारे में कुछ खास है या इसका इस्तेमाल करने की तुलना में अन्य सामग्रियां हैं?

53 substitutions  baking  food-science  oil  fats 

जब मैं एक चम्मच या मापने वाले कप में शहद डालता हूं, तो अवशेष रह जाता है और इसे बाहर निकालना मुश्किल होता है। मैं कैसे बनाऊं यह सब बाहर आता है? क्या चम्मच पर शहद छोड़ने के बिना शहद को मापने का एक तरीका है?

53 baking  equipment  measurements 

कुछ समय पहले, मैंने एक केक बेक किया (सचर्टोर्टे सटीक होने के लिए)। स्वाद और बनावट ठीक था, इसलिए मेरा नुस्खा ठीक है। मेरा सबसे बड़ा मुद्दा आकार था। बीच में यह वास्तव में पक्षों की तुलना में बहुत अधिक था। मैं इसे निकट भविष्य में फिर से करना चाहूंगा, …

48 baking  cake 

खमीर और बेकिंग पाउडर दोनों का उपयोग पेस्ट्री को गैस-भरने के लिए किया जाता है, इसे विस्तारित करते हैं और इस तरह इसे नरम और शराबी बनाते हैं। खमीर का उपयोग करना असुविधाजनक है - यह पहले से ही मृत हो सकता है या यदि खमीर बहुत गर्म पानी में …

42 baking  yeast  baking-powder 

मैं अपने मसाला कैबिनेट की सफाई कर रहा था और पीछे गहरे में मुझे दो पैकेज (उदाहरण के लिए, छह लिफाफे) मिले जो सक्रिय ड्राई रेड स्टार खमीर के थे, जो कि इस सवाल को लिखने के 15 महीने पहले मार्च 2009 में समाप्त हो गया था। इस विचार के …

39 baking  yeast 

मैं एक कुकी नुस्खा के लिए सूखी सामग्री को इकट्ठा करते समय विचलित हो गया और शक्कर को जोड़ा, जो पहले मक्खन के साथ मलाई करने वाले थे। सौभाग्य से, चीनी पिछले जोड़ा गया था और मैं इसे क्रीम करने के लिए पर्याप्त उबारने में सक्षम था। मक्खन और चीनी …

37 baking  sugar  butter  cookies 

मैंने सुना है कि जब यह बेकिंग की बात आती है, तो मापों को नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है, और आपको बहुत सटीक होने की आवश्यकता है। यह प्रश्नउदाहरण के लिए, आटे की माप कितनी सटीक होनी चाहिए। लेकिन अगर आपके बेकिंग को सही पाने के लिए अवयवों को …

35 baking  measurements 

मैं स्क्रैच से पिज्जा बनाने की दुनिया में गोता लगा रहा हूं, और मैं उन संभावित गलतियों के लिए एक व्यवस्थित दृष्टिकोण लेना चाहूंगा जिन्हें मैं आटा के संबंध में बना सकता हूं। पिज्जा क्रस्ट के अंतिम स्वाद / बनावट पर निम्नलिखित त्रुटियों में से प्रत्येक पर क्या प्रभाव पड़ता …

35 baking  dough  pizza  kneading 

यह हाल ही में एक ऐसे व्यक्ति के बारे में सवाल है जो एक केक सेंकना चाहता था लेकिन केवल एक पका हुआ अंडा बचा था जिसने मुझे एक और भी बेवकूफ़ बना दिया था: क्या एक कच्चे एक के बजाय एक पकाया हुआ अंडे के साथ केक को सेंकना …

33 baking  eggs  chemistry 

मैं हमेशा सोचता रहता था कि बड़े ब्रेड के कट्स पर दानशीलता का कोई ग्रेडिएंट क्यों नहीं दिखता। उदाहरण के लिए: यह एक बेकिंग रूप में बनाया गया था, इसमें एक पतली दिखाई देने वाली पपड़ी है, लेकिन उसके बाद बनावट बिल्कुल समान है। ऐसा कैसे होता है कि रोटी …

33 baking  bread  food-science  temperature 

क्या विभिन्न प्रकार के आटे में अंतर है जो आप दुकानों में देखते हैं (जैसे केक, ब्रेड, और ऑल-पर्पस) और पैसा मिलेगा?

33 baking  flour  comparisons  shopping  pantry 

जिन बेकिंग व्यंजनों का मैं उपयोग करता हूं, वे कई प्रकार की चीनी जैसे कि ढलाईकार, कच्चे, सफेद, मुलायम आदि निर्दिष्ट करते हैं। आम तौर पर, मैं हमेशा कच्ची चीनी का उपयोग करता हूं, मुख्य रूप से सुविधा के लिए। क्या इससे वास्तव में फ़र्क पड़ता है?

32 substitutions  baking  sugar 

मैंने कुछ स्वादिष्ट डोनट्स को तला और उन्हें ठंडा होने दिया। उन्हें ग्लेज़ करने के कुछ समय बाद, मैंने देखा कि ग्लेज़ को डोनट्स में भिगो दिया गया है। मेरे द्वारा इसे होने से कैसे रोका जा सकता है?

30 baking  glaze  doughnuts 

मेरी कई रेसिपी बुक्स आलू (सेंधा) नमक की एक परत पर आलू को पकाने के लिए कहती हैं, उदाहरण के लिए मैं वर्तमान में gnocchi के लिए एक का पालन कर रहा हूं जिसमें यह बहुत ही निर्देश है। खोज करने से कई व्यंजनों की प्राप्ति होती है , लेकिन …

30 baking  salt  potatoes