बचे हुए मसल्स शेल के साथ क्या किया जा सकता है? मैंने उन्हें सॉस आदि बनाने के लिए उबला हुआ सुना है।
क्या मसल्स निकाले जाने के बाद उनके लिए कोई अन्य पाक उपयोग है?
जवाबों:
कई अलग-अलग शेलफिश के बचे हुए गोले खाना पकाने के बर्तन के रूप में उपयोग करने के लिए उत्कृष्ट हैं। वे अच्छी तरह से साफ करते हैं और यदि ठीक से देखभाल की जाती है, तो उनका बार-बार उपयोग किया जा सकता है। बोनस, वे एक शानदार प्रस्तुति देते हैं।
मैं भरवां स्कैलप्स (एंट्री भाग) और अन्य पुलाव-प्रकार के स्ट्रीप्स, स्टफिंग और कुछ साइड डिश के लिए स्कैलप शेल का उपयोग करता हूं। मैं भरवां clams, भरवां scallops (क्षुधावर्धक भाग), clams कैसीनो, आदि के लिए मध्यम आकार के क्लैम के गोले का उपयोग करता हूं। इनका उपयोग भूख बढ़ाने वाले या एंट्री दोनों भागों के लिए किया जा सकता है। छोटे क्लैम गोले ऐपेटाइज़र के लिए अच्छी तरह से काम करते हैं।
मसल्स के गोले निश्चित रूप से - भरवां मसल्स के लिए एकदम सही हैं। वे कई अन्य ऐपेटाइज़र के लिए एक महान खाना पकाने और सेवारत बर्तन भी बनाते हैं। (मैं उनके आकार की वजह से ज्यादातर ऐपेटाइज़र के लिए उपयोग करता हूं।)
आप बहुत रचनात्मक हो सकते हैं और वास्तविक मसल्स, क्लैम्स इत्यादि का मुख्य फोकस नहीं होना चाहिए। जैसे, मेरे पास मछली का तलना हो सकता है और ऐपेटाइज़र या पक्षों के लिए गोले का उपयोग किया जा सकता है। छोटे गोले, मसल्स की तरह, व्यक्तिगत मसालों के लिए भी काफी अच्छा बर्तन बनाते हैं। एक विषय की तरह और काफी अनोखा।
नोट: मैं जो कुछ भी उपयोग करता हूं उनमें से अधिकांश का उपयोग ओवन में या ग्रिल पर जाता है। इसलिए मैं गोले पर तेल या मक्खन का बहुत हल्का कोट लगाता हूं ताकि खाना चिपके नहीं। कुछ भी ठंडा करने के लिए, तेल आवश्यक नहीं होगा।
आप पहले उपयोग से पहले और उसके बाद प्रत्येक उपयोग के बाद गोले को धोना और सुखाना चाहते हैं। बड़े, भारी गोले मैं अपने डिशवॉशर के शीर्ष रैक पर धोता हूं। छोटे या पतले गोले मैं हाथ धोता है और सूख जाता है।
कुछ लोग अपने बचे हुए मूसल के गोले को जड़ी-बूटियों और अपनी पसंद के सीज़निंग के साथ सीफूड स्टॉक बनाने के लिए उबालते हैं। और, ज़ाहिर है, इसे सॉस के रूप में या एक के हिस्से के रूप में उपयोग करने के लिए कम किया जा सकता है।
यदि आप एक स्टॉक या सॉस बनाने का इरादा रखते हैं, तो मैं आपके भोजन के तुरंत बाद गोले को फ्रिज कर दूंगा और जब तक आप उनका उपयोग नहीं करते, तब तक उन्हें फ्रिज में रखें। इस मामले में आप उन्हें पहले नहीं धोना चाहेंगे। लेकिन अगर आप उन्हें पुन: उपयोग करने का इरादा रखते हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से धोना और सूखना सुनिश्चित करें।