मेरा जेलो सेट क्यों नहीं हुआ?

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मुझे लाइम जेलो का एक बॉक्स मिला, जो मुझे थोड़ी देर के लिए मिला (कम से कम 6 महीने)। मैंने इसे कल रात बनाया, निर्देशों (उबलते पानी, आदि) के बाद, और आज इसे फ्रिज में छोड़ दिया। मैं इसे अभी खाने के लिए गया था, 24 घंटे बाद, और यह केवल भागों में सेट है - अभी भी बहुत सारे तरल है, और यह उतना नहीं है जितना कि मैं उम्मीद करूंगा - यह चंकी है, जैलो अच्छाई का ठोस आकर्षक नहीं ।

मैंने जो कदम उठाए:

मेरे स्टोव पर एक बर्तन में उबला हुआ पानी (एक कप से थोड़ा अधिक)। उबलते पानी के एक कप को मापा, इसे पाइरेक्स कटोरे में डाला, चूने के जेलो पाउडर का पैकेट जोड़ा। जब तक इसे भंग नहीं किया गया था, तब मिलाया, फिर एक कप ठंडा पानी मिलाया। इसे थोड़ा हिलाओ, फिर ढक्कन को कटोरे पर रखो और कटोरे को मेरे फ्रिज में रख दो। कोई फल या कुछ भी नहीं जोड़ा।

क्या गलत हो सकता था?

gelatin

— Ash
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क्या आप संभवतया आपके द्वारा उठाए गए सटीक चरणों को याद कर सकते हैं, उदाहरण के लिए: आपने कितना उबलते पानी का उपयोग किया और आपने इसे कितनी देर तक हिलाया? व्हेन क्या आपने ठंडा पानी और / या बर्फ जोड़ा है? मुझे सिर्फ इतना अनुभव कभी नहीं हुआ कि विवरण जानने से अन-जिगली जैलो के रहस्य को सुलझाने में मदद मिल सके। इसके अलावा, क्या आपने कोई फल जोड़ा है और यदि हां, तो क्या और कितना?

— Kristina Lopez

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क्या आप "मिश्रित होने तक इसे भंग कर दिया गया" भाग के बारे में निश्चित हैं? चीनी / स्वीटनर जल्दी से चला जाता है, लेकिन जिलेटिन स्पष्ट, देखने में कठिन और वास्तव में अंदर जाने के लिए एक या दो मिनट की हलचल लेता है, इस समस्या का संकेत तल पर अतिरिक्त हार्ड जिलेटिन का एक क्षेत्र होगा। कटोरा के।

— Wayfaring Stranger

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यह सेट करते समय jello को कवर करना आमतौर पर कोई समस्या नहीं है। मेरी आखिरी नौकरी में पेंट्री वाले ने हर बार सेट करते समय जेलो को कवर किया। यह स्वास्थ्य कोड नियमों के कारण था। उस लंबे समय तक जेलो का होना आमतौर पर तब तक कोई समस्या नहीं है जब तक कि किसी तरह से बॉक्स को नमी न मिले और जिलेटिन से समझौता हो सकता है या यहां तक कि मोल्ड की वृद्धि भी हो सकती है। क्या बॉक्स की समय सीमा समाप्त हो गई थी?

— questie760
स्रोत

मैं जानता था कि jello समाप्त हो सकता है ...

— Ash

यह इतना नहीं है कि जेलो की समय सीमा समाप्त हो जाती है, लेकिन समय के साथ नमी कम स्तरों में भी सामग्री के टूटने और मोल्ड बीजाणुओं और चीजों को बढ़ने का कारण बन सकती है। जेलो की सामग्री बहुत ही अधिक चीनी, जिलेटिन, खाद्य रंग और "प्राकृतिक स्वाद" है।

— questie760

मैंने जेलो का उपयोग किया है जो स्वाद या गुणवत्ता में कोई गिरावट के साथ कुछ साल पुराना था, लेकिन यह देख सकता था कि नमी कैसे प्रतिकूल रूप से प्रभावित कर सकती है। मुझे आश्चर्य है, हालांकि, अगर आपके कुक ने इसे ढक्कन या प्लास्टिक की चादर के साथ कवर किया और कवर किया गया तो क्या तापमान था?

— Kristina Lopez

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यह संभव है कि ढक्कन किसी भी अवशिष्ट गर्मी से संक्षेपण के कारण जेलो में वापस गिर सकता है, जिसके परिणामस्वरूप बहुत अधिक तरल होता है।

इंटरनेट पर मुझे मिलने वाली हर साइट के ठंडा होने के बाद ही इसे कवर करने के लिए कहा जाता है। प्लास्टिक रैप ठीक रहेगा। एक बार जब यह ठीक से गल जाए, तो आप ढक्कन को वापस रख सकते हैं ताकि इसे फ्रिज से अन्य गंध या स्वाद लेने से रोका जा सके।

— Kristina Lopez
स्रोत

मेरे पास एक और दो बक्से हैं jello - मैं यह कोशिश करूंगा और देखूंगा कि क्या यह इसे ठीक करता है।

— Ash

गुड लक, एशले !!

— Kristina Lopez

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ऐसा लगता है कि आपने शुद्ध जिलेटिन का उपयोग नहीं किया, लेकिन एक पूर्व मिश्रित उत्पाद। जिस तरह से आप इसका वर्णन करते हैं - उन खंडों के साथ जो सेट होते हैं और अनुभाग अभी भी तरल होते हैं - यह मेरे लिए एक समस्या की तरह लग रहा है। बहुत ही अजीब दिशाओं का उल्लेख आप मेरे संदेह को बढ़ाते हैं।

आम तौर पर, अगर आप गर्म पानी में सूखी जिलेटिन डालते हैं, तो इसके कुछ हिस्से तुरंत बदल जाएंगे, जबकि कुछ हिस्से सूखे रहेंगे। यही कारण है कि आप ठंडे पानी में जिलेटिन को अच्छी तरह से हाइड्रेटेड होने तक फूलाते हैं, और फिर इसे कम गर्मी पर धीरे से पिघलाते हैं। बहुत अधिक गर्मी सेटिंग को बाधित करेगी। मुझे लगता है कि मिक्स निर्माता ने सामान्य की तुलना में महीन-जमीन जिलेटिन पाउडर का निर्माण किया और इसे कुछ और के साथ मिलाया, शायद डेक्सट्रोज, बिना किसी झंझट के तत्काल फैलाव और जलयोजन सुनिश्चित करने के लिए, और यह संभवतः ज्यादातर मामलों में काफी अच्छी तरह से काम करता है।

कई चीजें हैं जो आपके लिए गलत हो सकती हैं। हो सकता है कि आपके पाइरेक्स बाउल में पैकेज को जोड़ने से पहले पानी को ठंडा करने के लिए पर्याप्त थर्मल द्रव्यमान न हो और जिलेटिन थोड़ा गर्म हो। हो सकता है कि आपने पैकेज को पर्याप्त मात्रा में न सुखाया हो, इसलिए भंडारण के दौरान डेक्सट्रोज़ चढ़ गया और अब जिलेटिन छितराया नहीं था, इसलिए यह पानी से टकराने के बाद भी ठसाठस भरा रहा। शायद आपने इसे समान रूप से मिश्रण करने के लिए इसे अच्छी तरह से हिलाया नहीं था। या कुछ और पूरी तरह से - दिशाएं जिलेटिन को संभालने का सबसे अच्छा तरीका नहीं लगती हैं।

आप अगले पैकेज को बचाने की कोशिश कर सकते हैं। मैं जेलो में हलचल से पहले पानी को थोड़ा ठंडा होने देना शुरू कर दूंगा, शायद 75 या 80 डिग्री सेल्सियस। फिर मैं पैकेज सामग्री पर एक अच्छी नज़र डालूंगा। यदि इसमें क्लैंप होते हैं, तो एक अच्छा मौका है कि यह ठीक से काम नहीं करेगा। मुझे नहीं पता कि इस मामले में क्या मदद मिलेगी, शायद इसे एक खाद्य प्रोसेसर के माध्यम से रखा जाए। (सिर्फ क्लंप्स को बाहर निकालना अच्छा नहीं है; आप जिलेटिन को फेंक सकते हैं और डेक्सट्रोज को रख सकते हैं)। फिर मैं इसे ठंडा पानी जोड़ने से पहले वास्तव में अच्छा और पूरी तरह से हलचल देने की कोशिश करूंगा, इसलिए सब कुछ पूरी तरह से भंग हो गया है, और ठंडे पानी के बाद एक और पूरी तरह से हलचल है, इसलिए यह हर जगह एक ही तापमान और एकाग्रता है।

मैं यह वादा नहीं कर सकता कि यह मदद करेगा (मैंने यहां गलत धारणाएं बनाई हैं, कभी प्रीमिक्स जैलो के पैकेज का इस्तेमाल नहीं किया होगा), लेकिन यह सबसे अच्छा समाधान है।

अद्यतन करें क्रिस्टीना लोपेज का कहना है कि कम प्रारंभिक तापमान जेलो के साथ काम नहीं करेगा। मैंने यह प्रस्तावित किया क्योंकि जिलेटिन ओवरहेटिंग के लिए सुगम है, लेकिन यह नहीं माना कि शायद कम तापमान से शुरू होने से ठंडे तरल में हलचल होने के बाद पर्याप्त विघटन को रोका जा सके। मुझे लगता है कि आप अभी भी अलग-अलग हीटिंग की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन अगर कोई भविष्यवाणी कर सकता है कि कैसे। वे बाहर निकलेंगे, यह मैं नहीं हूं, जाहिर है कि शुद्ध जिलेटिन के साथ मेरा अनुभव यहां पर्याप्त नहीं है। तो मैं जवाब के उस हिस्से को तोड़ रहा हूं और ब्रेक-अप-क्लंप्स सुझाव में छोड़ रहा हूं, क्योंकि यह एक ऐसी चीज है जिसके बारे में मैं निश्चित हूं। (मुझे अन्य गेलिंग एजेंटों के मिश्रण के साथ यह समस्या हुई है, उदाहरण के लिए जाम चीनी)।

— rumtscho
स्रोत

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उसने कहा कि यह नीबू के स्वाद का जैलो था जिसका मतलब था कि यह एक प्रीमिक्स था। इस प्रकार के मिश्रण के लिए आप हमेशा उबलते पानी का उपयोग करें। आपके सुझावों से jello को ठीक से भंग करने में विफलता मिल जाएगी - मैंने वह गलती पहले की है! ;-)

— Kristina Lopez

@ क्रिस्टिनालोपेज़ जेलो यूएसए का एक उत्पाद है, दुनिया उससे थोड़ी बड़ी है

— TFD

आप सही हे। मैं जैलो शब्द का उदारतापूर्वक उपयोग करता हूं और इसके बजाय, जिलेटिन मिठाई मिश्रण को कहना चाहिए। धन्यवाद!

— Kristina Lopez

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@ टीएफडी, ओपी ने कहा कि लाइम जेलो इसलिए कुछ निश्चित धारणाएं बनीं। मैं अब भी सहमत हूं कि आपका कॉलआउट उपयुक्त था। :-)

— Kristina Lopez

मुझे "jello" के अर्थ के बारे में पता है, भले ही मैंने वास्तविक ब्रांड-नाम उत्पाद को संभाला नहीं है, और न ही जर्मनी में यहां उपलब्ध किसी भी प्रकार के जिलेटिन मिश्रण को नहीं। @ कृतिना मेरे सिद्धांत के लिए अनुभवजन्य विवेचना प्रदान करने के लिए धन्यवाद; मुझे नहीं पता कि शुद्ध जिलेटिन की तुलना में जेलो को कैसे संशोधित किया जाता है, इसलिए इस तरह की धारणाएं बनाते समय हमेशा मेरे गलत होने की संभावना होती है।

— rumtscho

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बहुत अधिक पानी। मैंने देखा कि आपने एक कप उबलते पानी और एक कप ठंडे पानी का उपयोग किया है। अधिक से अधिक, 1: 1 अनुपात की आवश्यकता है। मैं आमतौर पर एक कप के 1/4 भाग को ठंडा करता हूं, एक कप उबलते हुए और 3/4 कप ठंड का उपयोग करता हूं, खासकर जब एक पुराने मिश्रण का उपयोग कर रहा हो। मेरे लिए, वह अनुपात हर बार सेट होता है।

— Shalryn
स्रोत

नहीं, उन्होंने पॉट में एक कप से अधिक उबालने के लिए रखा था, लेकिन उन्होंने जेलो बनाते समय एक कप को मापा। - " उबलते पानी का एक कप मापा "

— Catija