चाकू धार कोण "अनुपात" को डिग्री में कैसे बदलें?

Question

यूरोपीय शैली के जापानी चाकू प्रतीत होते हैं वर्णित (यह भी यहाँ तथा यहाँ , तथा मेरे सबसे हाल के पोस्ट में ) "अनुपात" के संदर्भ में जो हमेशा 100 तक जोड़ता है। यह बिल्कुल स्पष्ट नहीं है कि ब्लेड के केंद्र तल से कोण के संदर्भ में इसका क्या मतलब है।

यह लगता है कि, चाकू मंचों पर भी , इन नंबरों का क्या अर्थ है, कुछ भ्रम है। मेरा पहला विचार यह था कि वे वास्तव में कोण थे, क्योंकि यूरोपीय चाकू पर 30 डिग्री का कोण आम है। प्रतिबिंब में, हालांकि, यह नहीं हो सकता है - जब आप 70/30 चाकू को तेज कर रहे हैं, तो एक पत्थर को 70 डिग्री पर खींचकर तबाही होगी। फिर, वह जादू संख्या क्या है, और यह इन "अनुपात" के संबंध में कैसे भिन्न होता है?

Comments

इससे भी बदतर, एक अनुपात को शुद्ध रूप से बेवल गहराई (समान कोणों पर एक ऑफ सेंटर एज देना) के माध्यम से शुद्ध रूप से लागू किया जा सकता है, शुद्ध रूप से कोणों के माध्यम से (दो अलग-अलग गहरी बीवेल के साथ एक केंद्रित किनारा दे), और उसके सभी संयोजन। और काटने का व्यवहार वास्तव में प्रत्येक मामले में अलग होगा।

— rackandboneman

Answer 1

मुझे यह मिल गया chefknivestogo और मुझे लगता है कि यह इसे अच्छी तरह से समझाता है।

रे & lt; & gt; एक "50/50" आमतौर पर एक किनारे का संदर्भ देता है। तो काटने के किनारे पर, यह एक 50/50 "वी" है। यह 12 डिग्री पर 50/50 या 50/50 @ 20 हो सकता है, लेकिन प्रत्येक पक्ष कोण समान है।

एक डबल बेवल एक चाकू डिजाइन है जिसे पीसकर बनाया गया है। तो रीढ़ से लेकर काटने वाले किनारे तक, एक ब्लेड वाला चेहरा होता है जो जमीन (ज्यादातर समय) होता है। यह एक सपाट पीस, एक उत्तल पीस, एक खोखला पीस हो सकता है, और इनमें से कोई भी पीस सममित (50/50) या असममित हो सकता है। तो उदाहरण के लिए, मेरे जिनसेंको हिरोमोटो पश्चिमी देबा में एक विषम अर्ध उत्तल पीस है। इसमें सम्‍मिलित कोण के लगभग 30% भाग पर सपाट जमीन का बायाँ चेहरा है और दाईं ओर के ब्लेड के चेहरे पर एक अलग उत्तल ग्राइंड है जो कुल सम्मिलित कोण का अन्य 70% भाग है, लेकिन वास्तविक कटिंग एज में विषमता है, कुंआ। वास्तविक कटिंग एज "वी" की तरह नहीं दिखता है, जैसा कि वास्तव में, 60/40 दाएं हाथ का पूर्वाग्रह है। यह एक विशेष रूप से अद्वितीय ब्लेड है, लेकिन आपकी बात को अच्छी तरह से समझाता है। :श्रीमान हरे:

संक्षेप में, 50/50 या 70/30 जैसी संख्याएं प्रतिनिधित्व करती हैं प्रतिशत ब्लेड के प्रत्येक तरफ शामिल कोण। इसलिए, 50/50 के चाकू के लिए 50 ° के सम्मिलित कोण के साथ, यह ब्लेड के प्रत्येक तरफ 25 ° के किनारे के कोण पर होगा। नीचे देखें चित्र:

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धन्यवाद! जबकि यह कम से कम अनुपात के अर्थ के बारे में अस्पष्टता को साफ करता है, मैं अभी भी अनिश्चित हूं कि जिस कोण से चाकू को धारदार पत्थर पर रखा जाना चाहिए, उस कोण को कैसे निर्धारित किया जाए।

— David Bruce Borenstein

मैंने बड़े पैमाने पर खोज की है और आपके पास मौजूद विशेष चाकू के शामिल कोण नहीं मिल सकते हैं। हालाँकि, मैंने कई जगहों पर पढ़ा कि जापानी चाकू में अक्सर 20 ° - 30 ° का कोण शामिल होता है। 30 ° शामिल कोण के साथ आपके पास एक किनारे पर 21 ° का कोण होगा और दूसरे पर 9 ° होगा। वह कौन सा पक्ष है जो इस बात पर निर्भर करता है कि आपका चाकू दाहिने या बाएं हाथ में है। मुझे लगता है कि यह आपको बॉलपार्क में डाल सकता है, लेकिन यह सुनिश्चित करने का एकमात्र तरीका यह पता लगाना होगा कि मूल शामिल कोण क्या था, यदि वास्तव में आप मूल कोणों के साथ रहना चाहते हैं।

— Cindy

बस यह नोट करना चाहता था कि मेरी अन्य टिप्पणी में उदाहरण एक 70/30 बेवल के साथ चाकू के लिए होगा, जैसे कि आपके पास।

— Cindy

Answer 2

आप केवल बेवल अनुपात से किनारे का कोण निर्धारित नहीं कर सकते

आपको यह जानना होगा कि बीवेल की ऊंचाई और चौड़ाई क्या है। यहाँ एक सरल चित्र है जो बताता है कि क्यों:

स्पष्ट रूप से, गहरी बीवेल के लिए किनारे के कोण उथले बीवेल के लिए कोणों की तुलना में बहुत छोटे होते हैं, यहां तक ​​कि एक ही बेवल अनुपात में भी।

एक बार आपके पास बेवेल आयाम ( w तथा ज नीचे दिए गए आरेख में), आप सरल ज्यामिति का उपयोग करके किनारे के कोण की गणना कर सकते हैं:

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शुरू में मैंने सोचा था कि सूत्र गलत था क्योंकि ड्राइंग यह थोड़ा भ्रामक है क्योंकि x कोण त्रिकोण के ऊपरी बाएँ कोने के पास तैरता हुआ दिखाई देता है जिसे आपने अभी-अभी छाप दिया है कि वह कोण है जिसे खोजने का इरादा है। इसलिए आरटान को आरडब्ल्यू द्वारा विभाजित किया जाना चाहिए।

— Chris Steinbeck Bell

हालांकि एक बारीकी से निरीक्षण के बाद यह दिखता है कि इसका उद्देश्य कोण का दूसरा "भाग" था ताकि x + y त्रिभुज के पूरे निचले कोने को बनाता है। मैंने ऐसा क्या किया होगा जो यह जानने के लिए वांछित कोण है कि कॉशन कानून और एक कैलीपर की मदद से त्रिभुज के तीन किनारों के साथ आप कोण की गणना आसानी से कर सकते हैं।

— Chris Steinbeck Bell