जैसा कि कई लोगों ने अनुभव किया है, सोया दूध अक्सर गर्म कॉफी में कर्ल करेगा। मैंने तत्काल और ताजी कॉफी दोनों के साथ, और अपने घर के बने सोया दूध (स्टोर से मेरा पसंदीदा सोया मिल्क ब्रांड नहीं, जिसमें कुछ अतिरिक्त चीजें हैं) के साथ खुद को अनुभव किया है।
वहाँ कई लोग एक ही समस्या के साथ बाहर हैं, जो आमतौर पर कॉफी की अम्लता पर आरोपित किया जाता है, एसिड एक coagulant के रूप में अच्छी तरह से जाना जाता है:
- http://www.thekitchn.com/why-does-soymilk-curdle-in-hot-148329
- कैसे एक स्थानीय शाकाहारी कॉफी क्रीमर में दही को रोकने के लिए- aka- पोस्ट एपोकैलिप्स हिप्पी कॉफी क्रीमर?
एक दिन, मैंने अपनी कॉफी में नमक जोड़ने की कोशिश की, यह जानते हुए कि यह कड़वाहट को कम करने के लिए कहा जाता है ( रेफरी )। उस दिन, मेरे सोया दूध पर अंकुश नहीं लगा। प्रत्येक दिन के बाद, यदि मैं सोया दूध जोड़ने से पहले अपनी कॉफी में एक चुटकी नमक मिलाता हूं, तो यह रूखा नहीं होगा। मेरी हीटिंग प्रक्रिया समान बनी हुई है: उबलते पानी के साथ तत्काल कॉफी मिलाएं, ठंडा सोया दूध जोड़ें, हलचल करें, फिर गर्म होने तक माइक्रोवेव करें।
सोया दूध के दही को रोकने से नमक में किस रासायनिक अंतःक्रियात्मक परिणाम हो सकते हैं?