ठीक है, मैंने हार मान ली है, मैंने कोशिश की है और अब लगभग 8 बार फ्राई झींगे बना रहा हूं लेकिन वे कभी भी रसीले नहीं होते। जो नुस्खा मैं करना चाहता हूं वह बहुत सरल है:
- डी-नस। कुछ समय के लिए प्रॉन को नमक दें और इसे मैरीनेट करने दें।
- इन्हे धोएँ। गुलाबी होने तक उन्हें कुछ तेल में भूनें।
- प्याज, मिर्च, अदरक, लहसुन जोड़ें। कुछ हल्दी। थोड़े टमाटर।
व्यंजन है गोवा अगर यह किसी भी मदद की है।
यह वही है जो मम्मी करता है और किसी तरह यह महान हो जाता है। केवल अलग चीजें जो मैं कर रहा हूं वे हैं:
- मूल नुस्खा का उपयोग करता है नारियल का तेल , मैं उपयोग कर रहा हूँ सूरजमुखी
- मैं फ्रोजन झींगे का उपयोग कर रहा हूं क्योंकि मैं ताजा झींगे को पकड़ नहीं सकता।
मुझे नहीं लगता कि इसमें से कोई भी डिश को प्रभावित करना चाहिए। वैसे भी, हमेशा ऐसा होता है कि झींगे या तो बहुत चबाने वाले होते हैं या बहुत शुष्क (रसदार के विपरीत)।
मुझसे यहां क्या गलत हो रहा है? मुझे कैसे पता चलेगा कि झींगे सिर्फ सही पकाया जाता है? क्या मुझे कम या उच्च गर्मी का उपयोग करना चाहिए?
वास्तव में रसदार तले हुए झींगे पाने के लिए कोई अन्य सुझाव?
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मुझे फ्राइंग झींगे के साथ ऐसी ही समस्या थी। "केरल झींगा रोस्ट" शैली में, इसके बजाय उन्हें भूनने की कोशिश करें। नुस्खा का महत्वपूर्ण हिस्सा "कोदम्पुली" और एक मिट्टी के बर्तन का उपयोग करना है, क्योंकि कोदम्पुली एक अद्वितीय स्वाद पैदा करने के लिए बर्तन के साथ प्रतिक्रिया करता है। kothiyavunu.com/2009/07/spicy-prawns-fry.html
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