सूप का एक बैच डबिंग

Question

मुद्रित नुस्खा से भटका मुझे अभी भी थोड़ा चिकोटी देता है, इसलिए मैं आपसे पूछता हूं, कोमल रसोइया (चीते)?

क्या मैं खाना पकाने के समय को सुरक्षित रूप से दोगुना कर सकता हूं? (इस मामले में, यह एक विभाजित मटर का सूप है, सूखे विभाजन मटर - 1 के बजाय 2 एलबीएस का इस्तेमाल किया, और बाकी सब कुछ दोगुना किया)

एक साइड नोट पर, मेरे द्वारा लिया गया पॉट डबल बैच के लिए कुछ हद तक अंडरसिज्ड है, क्योंकि यह निकला है। शोरबा लगभग पॉट के होंठ के लिए है। यह सुनिश्चित करने के अलावा कि यह उबाल के चरण के दौरान नहीं उबलता है, क्या यह एक बुरी बात है?

Comments

पॉट का आकार फिर से, जब तक यह उबाल नहीं करता है और एक गड़बड़ करता है, तब तक सूप के साथ कोई समस्या नहीं होती है जैसे कि रिम तक जा रहा है।

— Michael Natkin

Answer 1

काड़ा, आपको खाना पकाने के समय को समायोजित करने की आवश्यकता नहीं होनी चाहिए। यदि नुस्खा एक उबाल लाने के लिए कहता है और फिर 45 मिनट के लिए खाना बनाना है, तो शायद एक उबाल आने में अधिक समय लगेगा, लेकिन एक बार यह होने पर, आप इसे 45 मिनट तक छोड़ सकते हैं।

सबसे अच्छा व्यंजनों (मेरी राय में) आपको एक दिशानिर्देश के रूप में एक समय देगा, लेकिन असली निर्देश कुछ लक्ष्य होगा जैसे "160 डिग्री" या "जब तक मटर टूटना शुरू न हो जाए"। यदि आपकी रेसिपी में वह है, तो आप उन संकेतों को लगभग उसी समय तक देख सकते हैं, जिस समय वह नुस्खा सुझाता है।

संपादित करें : मैं पॉट आकार के मुद्दे का उल्लेख करना भूल गया। यह एक समस्या नहीं होनी चाहिए। आप दो मुद्दों सकता है मुठभेड़ होगी:

• बहुतायत में उबलना
• तापमान भिन्नता

पहले से ही आप पहले से ही अवगत हैं; उत्तरार्द्ध मुद्दा यह है कि बर्तन के शीर्ष पर सूप नीचे से थोड़ा ठंडा हो सकता है। दो समाधान हैं:

• एक ढक्कन का उपयोग करें (यह गर्मी रखता है)
• समय-समय पर हलचल (यह गर्मी और मटर दोनों को बेहतर तरीके से वितरित करता है)

Comments

अच्छी सलाह, केवल एक और चीज जो मैं जोड़ूंगा वह है रेसिपी पर ध्यान देना अगर यह किसी विशेष कमी को बुलाती है, या 'जैसे ही यह एक्स% कम हो जाता है'। इसका मतलब यह भी हो सकता है कि आप जिस हार्डवेयर / गर्मी के साथ खाना बना रहे हैं, उसे समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।

— mfg

बिल्कुल सही, खाना पकाने का समय और तापमान लगभग कभी नहीँ एक नुस्खा के साथ बढ़ाया, और अगर वे कर रहे हैं, यह आमतौर पर एक बहुत छोटी राशि से केवल एक छोटे बर्तन होने के लिए क्षतिपूर्ति करने के लिए है।

— Aaronut

@ एमएफजी, बहुत अच्छी बात। यदि कम करने का प्रयास किया जा रहा है तो निश्चित रूप से अधिक समय लगेगा।

— Ray

@Aaronut, जब तक हम सूप के बारे में बात कर रहे हैं, मैं सहमत हूं। यदि आपके पास एक बड़ा रोस्ट है, तो निश्चित रूप से बहुत अधिक समय लगेगा, हालांकि संबंध रैखिक नहीं है। इस संबंध में सूप कुछ अनूठा है क्योंकि (1) पकाया जाने वाले भोजन के टुकड़ों का आकार मात्रा की परवाह किए बिना समान है (2) पानी गर्मी को काफी अच्छी तरह से संचालित करता है, इसलिए सूप समान रूप से पक सकता है।

— Ray

मांस के टुकड़े पूरी तरह से एक अलग जानवर हैं; उन मामलों में आपको यह समझने में सक्षम होना चाहिए कि कौन से माप मात्रा से बंधे हैं और जो सतह क्षेत्र से जुड़े हैं। लेकिन आपको वास्तव में वैसे भी थर्मामीटर के साथ मांस पकाना चाहिए - खाना पकाने का समय शुरू करने के लिए मोटे दिशानिर्देश हैं।

— Aaronut