chemistry पर टैग किए गए जवाब

काले चावल पकाते समय , मुझे बताया गया है कि मुझे इसे कुछ घंटों के लिए भिगोने की जरूरत है, फिर नाली और अंत में 1: 3 भागों के साथ पकाएं नियमित चावल (यानी, ताजे पानी के साथ ऊपर)। काला चावल एक प्रकार का लसदार चावल होता है, इसलिए मैं …

53 rice  chemistry  soaking 

यह हाल ही में एक ऐसे व्यक्ति के बारे में सवाल है जो एक केक सेंकना चाहता था लेकिन केवल एक पका हुआ अंडा बचा था जिसने मुझे एक और भी बेवकूफ़ बना दिया था: क्या एक कच्चे एक के बजाय एक पकाया हुआ अंडे के साथ केक को सेंकना …

33 baking  eggs  chemistry 

पाक कला रसायन विज्ञान का एक रूप है - इसलिए इसके पीछे एक वैज्ञानिक कारण होना चाहिए । पकाए जाने पर सभी क्रस्टेशियंस गुलाबी या लाल क्यों हो जाते हैं?

30 chemistry  shrimp  lobster  crab 

मैं सालों से गार्लिक बटर बना रहा हूं, एक बार में महीनों तक स्टोर करता हूं। जब मैंने पढ़ा कि लहसुन-इन-ऑयल खतरनाक लंबाई के बोटुलिनम विषाक्त पदार्थों को इतनी लंबी अवधि के बाद बढ़ा सकता है, तो मैंने सोचा कि लहसुन का मक्खन कितना सुरक्षित है और क्यों। जाहिर है, …

28 garlic  chemistry  food-safety  botulism 

मैं नमक या "जूस" के बारे में नहीं पूछ रहा हूँ। मुझे लगता है कि उस सवाल का जवाब देने के लिए यहां और कहीं और पर्याप्त सबूत हैं , "बहुत गहरी, या हड्डी के सभी रास्ते"। मेरा प्रश्न मसाले और नमकीन पानी में अन्य स्वादों की चिंता करता है। …

25 chicken  brining  chemistry 

प्रत्येक नारियल पर चेतावनी लेबल का वर्णन है कि प्रत्येक के भीतर पानी का इलाज कैसे किया जाए। भूरे नारियल पर पानी छोड़ना है; सफेद नारियल पर पानी खपत के लिए सुरक्षित है। सफेद नारियल से अलग किन तरीकों से भूरा नारियल पानी है?

17 food-safety  fruit  chemistry  seeds 

जब मैं बड़ा हो रहा था, तो मेरी माँ ने हमेशा केले की रोटी बनाई, और मेरा पसंदीदा हिस्सा इस तथ्य से था कि पाव रोटी सबसे ऊपर मीठी और नम थी, इस बात के लिए कि यदि आप इसे छूते हैं तो यह अवशेषों को छोड़ देगा! हर्स एकमात्र …

16 chemistry  bananas  quickbread  moisture 

अमेरिका में अधिकांश नगरपालिका पानी की आपूर्ति में माइक्रोब को मारने के लिए क्लोरीन या क्लोरैमाइन का ध्यान देने योग्य स्तर शामिल हैं, और अक्सर एक आपत्तिजनक रासायनिक गंध भी जोड़ा जाता है। खाना बनाते समय क्लोरीन वाष्पित हो जाता है? यदि हां, तो क्या इसे उबलते तापमान की आवश्यकता …

15 water  chemistry 

विशेष रूप से गेहूं और आलू की ब्रेड में, आटा में तेल या मक्खन जोड़ने का क्या उद्देश्य है? मैंने हमेशा माना है कि यह सिर्फ स्वाद के लिए था, लेकिन मुझे संदेह है कि इसे जोड़ने के लिए कुछ पृष्ठभूमि रासायनिक कारण हैं।

15 bread  oil  dough  butter  chemistry 

जब मैं गर्म पैन में मक्खन का एक पैट रखता हूं, तो मक्खन पिघल जाता है और भाप और भाप लेना शुरू कर देता है। फिर भाप के बुलबुले पॉप जो पैन से बाहर उड़ने वाले छोटे तेल बूँदें भेजता है। यह लगातार होता है जबकि एक गर्म पैन में …

13 butter  cream  chemistry 

मुझे यार्ड में कुछ टकसाल मिला है (मुझे लगता है कि यह सेब टकसाल है, क्योंकि पत्ते बहुत फजी और गोल होते हैं) जिसमें से मैं टकसाल अर्क बनाना चाहता हूं। मन में कोई विशिष्ट उपयोग (शायद कीट से बचाने वाली क्रीम को छोड़कर), सिर्फ एक तरह का घरेलू रसायन …

13 chemistry  mint  extracts 

मैंने नमक के दो ब्रांड खरीदे हैं जो 'नमक' की सघनता के संदर्भ में पूरी तरह से अलग हैं (यकीन नहीं कि यह सही शब्दावली है)। मुझे इसका एहसास हुआ क्योंकि मुझे एक ही रेसिपी बनाते समय दूसरे के नमकीन से मेल खाने के लिए एक ब्रांड के तीन या …

12 flavor  salt  seasoning  chemistry  condiments 

वस्तुतः हर एक अंडे की सफेद रेसिपी कहेगी कि अंडे की सफेदी के लिए कुछ क्रीम टैटार की मिलाएं ताकि उन्हें बेहतर तरीके से कोड़ा जा सके क्योंकि टार्टर की क्रीम पीएच को कम करेगी और इसे और अधिक स्थिर बनाएगी। लेकिन अगर यह सब कर रहा है, तो यह …

12 eggs  egg-whites  meringue  acidity  chemistry 

वास्तव में अच्छा ताजा अच्छी तरह से भुना हुआ कॉफी बीन्स का एक संकेत फोम है। जब आप फ्रेंच प्रेस में गर्म पानी डालते हैं, तो यह फोम करता है, अक्सर 2 "उच्च तक एक सिर बनता है। और जब आप एक एस्प्रेसो मशीन का उपयोग करते हैं, तो आपको" …

12 food-science  coffee  tea  drinks  chemistry 

मैंने देखा है कि टमाटर सॉस (गहरे लाल टमाटर के साथ शुरू हुआ) नारंगी बदल सकता है। रंग परिवर्तन क्रीम जैसे विभिन्न रंग के एक घटक में मिश्रण से नहीं है। यह इन देखी गई परिस्थितियों में घटित होता है: एक ब्लेंडर या एक विसर्जन ब्लेंडर (नाव मोटर) का उपयोग …

12 food-science  tomatoes  italian-cuisine  chemistry