खाना बनाना

यह कुछ हद तक अच्छी तरह से ज्ञात है कि कटा हुआ सेब के लिए एक अम्लीय समाधान लागू करने से उन्हें जल्दी से भूरा होने से रोकता है । मेरा मानना ​​है कि "ब्राउनिंग" को रोकने के लिए प्राथमिक प्रेरणा सौंदर्यपूर्ण है: थोड़े भूरे रंग के सेब चमकदार सफेद …

11 food-safety  food-preservation  apples 

मैं अपना पीनट बटर बनाना चाहता हूं। मैंने विभिन्न ग्राइंडर पढ़े हैं - हाथ से संचालित और इलेक्ट्रिक दोनों। मैं एक टिकाऊ हाथ से संचालित मूंगफली का मक्खन चक्की खोजने में सबसे ज्यादा दिलचस्पी रखता हूं। मुझे पता है कि मूंगफली के मक्खन के लिए इस्तेमाल किए जा सकने वाले …

11 equipment  grinding  peanuts  nut-butters 

मैंने कुछ हफ्ते पहले कुछ ताजे चिकन खरीदे और तुरंत उसे फ्रीज कर दिया। आज मैंने इसे निकाला और सूप बनाने के लिए इसे उबलते पानी में डाल दिया। इससे पहले कि मैं कुछ और जोड़ता, पूरे कमरे में अंडे की तरह गंध आने लगी (प्रति सड़ा हुआ नहीं, लेकिन …

11 food-safety  chicken  smell 

मैंने "दही" शब्द कुछ दक्षिण एशियाई व्यंजनों (जैसे, विशेष रूप से, कुछ "बटर चिकन" व्यंजनों) में देखा है। एक वीडियो में, ऐसा लगता है कि यह कॉटेज पनीर (या ऐसा कुछ) हो सकता है, जो समझ में आता है कि अमेरिका में मेरे लिए "दही" का क्या अर्थ है (जैसे, …

11 asian-cuisine  indian-cuisine  yogurt  marinade  language 

मैं एक इतालवी टमाटर सॉस के लिए एक नुस्खा की तलाश कर रहा था जब मैं एक अमेरिकी क्रियोल शेफ से एक पुरानी रसोई की किताब में आया था, लेकिन मैं वास्तव में उस शब्दावली के बारे में उलझन में हूं जो वह कुछ अवयवों के लिए उपयोग करता है …

11 sauce  tomatoes  italian-cuisine 

कुछ रेस्तरां में, मैंने अक्सर कुक प्लेस को सब्जियों की तरह देखा है जैसे कि ग्रिल टॉप पर सब्ज़ियाँ, उनके ऊपर थोड़ी मात्रा में लिक्विड लादें और फिर ढक्कन से ढँक दें। मेरी धारणा यह है कि यह पानी है ताकि भाप भोजन को तेजी से पकाने में मदद करे, …

11 restaurant  griddle 

इसलिए मैंने बीती रात (एक ब्रेड पैन में) राई की रोटी खाई। यह मेरे लिए एक नया नुस्खा था और मुझे इसमें कुछ चीजें गायब होने के कारण समायोजित करनी थीं, इसलिए मैं समय और तापमान की सिफारिशों पर पूरी तरह से भरोसा नहीं कर सकता था। इसलिए मैंने इसे …

11 baking  bread  temperature  chemistry 

मैंने हाल ही में टैटार की क्रीम के बजाय टैटार सॉस खरीदा है, जैसा कि मेरे नुस्खा ने कहा है। बात यह है कि मैं तय नहीं कर सकता कि अगर टैटार सॉस टैटार की क्रीम के समान है। कृपया सलाह दें कि क्या मैं इसका उपयोग एक विकल्प के …

11 substitutions 

लगभग एक साल पहले, एक दोस्त ने मुझे सिखाया कि कैसे वह अपनी खट्टी रोटी बनाती है और मुझे अपने स्टार्टर का एक हिस्सा दिया। यह शानदार काम करता है और शानदार रोटियां बनाता है। मैंने अन्य व्यंजनों और विभिन्न पुस्तकों (जैसे आटा, पानी, नमक) को बेहतर तरीके से समझने …

11 bread  sourdough  sourdough-starter 

एक दोस्त ने हाल ही में मुझे कुकीज़ के लिए एक पारिवारिक नुस्खा प्रदान किया जो मुझे चीनी और मक्खन के साथ एक साथ क्रीम देने का निर्देश देता है - अब तक अच्छा। हालाँकि, जो चीज़ मुझे वापस ले गई वह यह थी कि इस रेसिपी में चीनी और …

11 baking  sugar  butter  baking-powder 

इस बारे में एक सवाल के संदर्भ में कि क्या हो सकता है कि मैत्ज़ो के भोजन से बनी रोटी फसह के लिए कोषेर होगी या नहीं, मुझे आश्चर्य है कि क्या ऐसी रोटी व्यावहारिक होगी । यदि मट्ज़ो का भोजन पर्याप्त रूप से बारीक होता है (तो ब्रेडक्रंब की …

11 substitutions  bread 

मैंने लिडल (नाम बारसा ऐसिटुअस वर्डे) में पन्नी बैग में जैतून खरीदा है, क्योंकि मुझे जैतून खाना पसंद है। यह संभवत: पहली बार है जब मैं उन्हें बिना किसी अन्य उत्पाद के साथ खा रहा हूं (सलाद आदि में नहीं) वे इतने नमकीन हैं कि मैं उन्हें शायद ही खा …

11 salt  olive 

मैं हाल ही में एक कुकिंग मंगा पढ़ रहा था जिसका नाम शोकुगेकी नो सोमा था, जिसमें नायक विशिष्ट व्यंजन पकाने के लिए अपरंपरागत तरीकों का उपयोग करता है। एक अध्याय में, वह विशेष रूप से कम समय में मांस को निविदा करने के लिए शहद का उपयोग करता है। …

11 meat  honey  tenderizing 

रिसोट्टो व्यंजनों हमेशा स्टॉक को धीरे-धीरे जोड़ने के लिए कहते हैं। हम ये क्यों करते हैं? मैंने एक दो स्थानों पर पढ़ा है कि यह चावल को समान रूप से पकाने में मदद कर सकता है, या इसे खराब होने से रोक सकता है?

11 risotto 

मुझे यकीन नहीं है कि ये सभी जगह उपलब्ध हैं, लेकिन ब्रिटेन में हम सुपरमार्केट से इन बेक्ड ब्रेड रोल खरीदते हैं और ओवन में लगभग 10mins के बाद, आपके पास आवश्यक रूप से ताजा बेक्ड ब्रेड है और वे वास्तव में अच्छे हैं। मैं घर पर अक्सर एक ब्रेडमेकर …

11 baking  bread  freezing