yogurt पर टैग किए गए जवाब

दही, दही, या योगहार्ट दूध के जीवाणु किण्वन द्वारा उत्पादित एक भोजन है। दही बनाने के लिए उपयोग किए जाने वाले बैक्टीरिया को "दही संस्कृतियों" के रूप में जाना जाता है। इन बैक्टीरिया द्वारा लैक्टोज के किण्वन से लैक्टिक एसिड का उत्पादन होता है, जो दही को इसकी बनावट और इसकी विशिष्ट स्पर्श देने के लिए दूध प्रोटीन पर कार्य करता है।

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सॉस में दही किस कारण विभाजित होता है? इसे कैसे रोका जाए?
मेरी बहुत सारी पसंदीदा करी रेसिपी में दही आधारित चटनी होती है, लेकिन जब मैं इन्हें बनाती हूं तो नियमित रूप से दही दही और मट्ठे में विभाजित किया जाता है। क्या कारण हैं, और मैं इसे कैसे रोक सकता हूं? एक उदाहरण के रूप में, कल रात मैंने एक …
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क्या दही बनाने के लिए यूएचटी दूध का इस्तेमाल किया जा सकता है?
इसलिए मुझे पता है कि आप पनीर बनाने के लिए यूएचटी दूध का उपयोग नहीं कर सकते हैं, क्योंकि जिस तरह से प्रोटीन उस तापमान पर विकृत हो जाता है। लेकिन क्या आप इसका इस्तेमाल दही बनाने में कर सकते हैं?
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दही बनाने के लिए मुझे किस प्रकार के दही का उपयोग करना चाहिए?
मैंने "योगहर्ट" को भारतीय-शैली की कढ़ी बनाते समय बहुत सी रेसिपी देखी हैं, लेकिन वे शायद ही कभी बताती हैं कि वे किस प्रकार की हैं। यह समस्या मेरे लिए जटिल है कि मैं एक ऐसे देश में रहता हूं, जहां मैं मूल भाषा नहीं बोलता हूं, और योगहर्ट हो …
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आप कैसे जानते हैं कि जब एक सुसंस्कृत वस्तु अब उपभोग करने के लिए सुरक्षित नहीं है?
आप कैसे जानते हैं जब आप (उदाहरण के लिए) अब उपभोग करने के लिए सुरक्षित नहीं हैं? क्या मैं इसे स्वाद से जानता हूं, यह कैसे सूंघता है, या कुछ और?
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मैं ठीक से गाढ़ा करने के लिए होममेड दही कैसे प्राप्त कर सकता हूं?
बहुत ज्यादा हमेशा जब मैं खुद को दही बनाता हूं, तो घर का बना संस्करण मेरे दही के उत्पादन के लिए उपयोग किए जाने वाले स्टोर-खरीदा दही की तुलना में बहुत पतला, बहुत अधिक तरल निकलता है। मैं इसे कैसे मोटा कर सकता हूं? क्या मुझे तापमान में वृद्धि / …
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बेकिंग में, दही दही मक्खन की जगह ले सकता है?
सेंकने से मेरा मतलब है केक / मफिन / बिस्कुट। यह मुख्य रूप से वसा में कटौती करने के लिए है। मैंने इन सभी में दही के साथ मक्खन को बदलने की कोशिश की है और परिणाम ठीक थे। क्या ऐसे कोई मामले हैं जहां यह एक अच्छा विचार नहीं …
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दूध गर्म किए बिना दही बनाना?
दही के लिए अधिकांश व्यंजनों से संकेत मिलता है कि आपको दूध को गर्म करना चाहिए या उबालना चाहिए, फिर इसे ठंडा करें। क्या इस चरण को छोड़ना और फ्रिज से सीधे दूध का उपयोग करना संभव है? क्या परिणाम बहुत भिन्न होगा?
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जमे हुए दही को कैसे करें
मैं घर पर जमे हुए दही में करना चाहूंगा। क्या मुझे आइसक्रीम मशीन का उपयोग करना है, या मशीन के बिना इसे तैयार करने की कोई तकनीक है? पुनश्च: मुझे वास्तव में मशीन के बिना आइसक्रीम पसंद नहीं है क्योंकि बर्फ के क्रिस्टल बहुत बड़े हैं। मुझे आश्चर्य है कि …
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क्या 500 मिलीलीटर दूध से दही 500 ग्राम दही में सेट होता है?
मैं 500 ग्राम दही तैयार करना चाहता हूं। मेरे पास 500 मिली स्किम्ड दूध है। तो, परिणामी दही 500 ग्राम होगा? यदि नहीं, तो 500 ग्राम दही प्राप्त करने के लिए मुझे कितना स्किम्ड दूध चाहिए?
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दक्षिण एशियाई नुस्खा में "दही" का क्या अर्थ है?
मैंने "दही" शब्द कुछ दक्षिण एशियाई व्यंजनों (जैसे, विशेष रूप से, कुछ "बटर चिकन" व्यंजनों) में देखा है। एक वीडियो में, ऐसा लगता है कि यह कॉटेज पनीर (या ऐसा कुछ) हो सकता है, जो समझ में आता है कि अमेरिका में मेरे लिए "दही" का क्या अर्थ है (जैसे, …
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घर का बना दही: स्टार्टर के साथ चीनी / कुछ और मिलाएं?
मैंने इंटरनेट में कुछ व्यंजनों को पढ़ा है और इस सवाल के बारे में कि मैं अपना दही कैसे बनाऊं। कुछ व्यंजनों में स्टार्टर के साथ थोड़ी चीनी जोड़ने के लिए कहा जाता है, ताकि "बैक्टीरिया कुछ खाने के लिए हो"। इसलिए, मैंने कुछ चीनी जोड़ने की कोशिश की है, …
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ग्रीक योगर्ट और सादे दही में क्या अंतर है?
नुस्खा की सामग्री में से एक ग्रीक दही है। क्या मैं इसे सादे दही के साथ बदल सकता हूं? अगर मैं ऐसा करता हूं, तो क्या अंतर है कि मैं तुरंत ध्यान दूंगा?
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मुझे घर के दही में ताजा फल कब जोड़ना चाहिए?
मैंने सिर्फ एक इंस्टेंट पॉट खरीदा है और दही बनाने के लिए इसका उपयोग करना चाहता हूं। मुझे ताजे फल दही के लिए एक नुस्खा ऑनलाइन मिला जिसे मैं कोशिश करना चाहता हूं ( https://recipes.instantpot.com/recipe/fresh-fruit-yogurt-in-the-instant-pot/ )। दूध को स्केल करने के बाद, नुस्खा ताजा फल, चीनी, और दूध के दूध …
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क्या मैं किण्वन शुरू करने के लिए जीवित दही का उपयोग कर सकता हूं?
मैं फरो आइलैंड्स से एक प्रकार की किण्वित सॉसेज बना रहा हूं। नुस्खा उन्हें पहले 12 घंटों के लिए 20 डिग्री (सेल्सियस) से ऊपर रखने के लिए कहता है, यह सुनिश्चित करने के लिए कि लैक्टोबैसिली लैक्टिक एसिड किण्वन शुरू करने के लिए पर्याप्त रूप से गुणा करता है। सॉसेज …
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