temperature पर टैग किए गए जवाब

खाना पकाने / निश्चित भोजन तैयार करने के लिए कौन सा तापमान इष्टतम है या कुछ निश्चित तापमान विभिन्न प्रकार के भोजन को कैसे प्रभावित कर सकते हैं, इस बारे में प्रश्न हैं। प्रश्नों में यह भी शामिल हो सकता है कि किसी विशिष्ट प्रकार के भोजन के लिए एक निश्चित तापमान को सर्वोत्तम रूप से कैसे प्राप्त किया जाए / बनाए रखा जाए।


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मुझे अपने फ्रिज और फ्रीजर को किस तापमान पर रखना चाहिए?
रेफ्रिजरेटर के लिए, यदि यह ठंडा है, तो दूध और मांस जैसी चीजें थोड़ी देर तक चलती हैं। हालांकि अगर मैंने इसे ठंड के करीब सेट किया तो कुछ आइटम उन पर ठंढ दिखाने लगते हैं। सर्वोत्तम समग्र परिणामों के लिए मुझे अपना फ्रिज किस तापमान पर सेट करना चाहिए? …

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टमाटर इतने गर्म क्यों होते हैं?
कभी आपने देखा है कि कुछ खाद्य पदार्थ दूसरों की तुलना में बहुत अधिक गर्म कैसे लगते हैं? मैं लगभग अपनी जीभ या मुंह नहीं जलाता ... टमाटर को छोड़कर; पिज्जा सॉस, पैनी सैंडविच या स्पैगेटी सॉस में टमाटर। टमाटर हमेशा गर्म प्रतीत होता है और मैंने जितनी भी खाद्य …

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क्या पास्ता को ठंडे या उबलते पानी में शुरू किया जाना चाहिए?
दो मुख्य विधियाँ हैं, या तो पहले से ही उबलते बिंदु पर पानी में किस्में डालना, या उन्हें ठंडे पानी में डालना और फिर गर्मी पर डालना। पास्ता पकाने के लिए कौन सी विधि सबसे अच्छी है? अगर आप पास्ता को ठंडे या उबलते पानी में मिलाते हैं तो क्या …

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जेम्स बॉन्ड ने अपने फ़ॉसी ग्रास के लिए चाकू क्यों गरम किया?
मैं फ्लेमिंग के कैसिनो रोयाले को पढ़ रहा था और जेम्स बॉन्ड के भोजन का वर्णन करते समय निम्नलिखित उत्सुक विस्तार से भाग गया: बाद में, जैसा कि बॉन्ड अपनी पहली सीधी व्हिस्की 'चट्टानों पर' खत्म कर रहा था और पैटी डे फोई ग्रास और कोल्ड लैंगोस्टे का विचार कर …

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सैद्धांतिक: रोटी में दान की कोई ढाल क्यों नहीं है?
मैं हमेशा सोचता रहता था कि बड़े ब्रेड के कट्स पर दानशीलता का कोई ग्रेडिएंट क्यों नहीं दिखता। उदाहरण के लिए: यह एक बेकिंग रूप में बनाया गया था, इसमें एक पतली दिखाई देने वाली पपड़ी है, लेकिन उसके बाद बनावट बिल्कुल समान है। ऐसा कैसे होता है कि रोटी …

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मांस को कैसे आराम करें लेकिन इसे बहुत ठंडा न होने दें?
इस प्रश्न को पढ़ने के बाद मुझे समझ में आया कि मांसाहार इसके स्वाद के लिए अच्छा है। लेकिन अगर पकाए जाने के बाद मांस का तापमान अच्छा होता है, तो ऐसा लगता है कि यह कुछ मिनट के लिए आराम करने के बाद भी ठंडा होगा। आप इस तरह …
33 meat  temperature 

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किसी स्टॉक को क्यों उबालना चाहिए और उबला हुआ नहीं होना चाहिए?
एंथनी बोरडेन के लेस हॉलेस कुकबुक का कहना है कि एक शेयर को कभी उबालना नहीं चाहिए, यह क्यों है? क्या उच्च गर्मी कड़वाहट या कुछ और अवांछनीय निकालती है? यह थोड़ा अजीब लगता है क्योंकि स्टॉक बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली हड्डियों को पहले गर्म ओवन में …

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"एक उबाल लाने" का क्या मतलब है?
सबसे पहले, एक स्वीकारोक्ति: सॉफ्टवेयर में मैं काम, तो मैं शायद का भुगतान कर रहा हूँ जिस तरह से तरल के राज्य कि "एक उबाल" करने के लिए बहुत अधिक ध्यान। यह लिखा है, मुझे खाना बनाना पसंद है, और कोई नुस्खा दिशा मुझे "भ्रम में लाने के लिए" से …

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मैं चाय को जल्दी कैसे ठंडा कर सकता हूं?
कल्पना कीजिए कि आप किसी को चाय बना रहे हैं, लेकिन किसी भी कारण से उन्हें जल्द ही छोड़ना होगा। मैं चाय को ठंडा कैसे कर सकता हूं ताकि उन्हें अधूरा छोड़ने या अपना मुंह जलाने के बीच चयन न करना पड़े? आदर्श रूप से विधि न केवल तेज होनी …
26 temperature  tea 

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गर्म पानी के बजाय उबलता पानी, चाय / गर्म चॉकलेट के स्वाद को प्रभावित करता है
मेरे पास एक काउंटर-टॉप वॉटर केतली है जिसका उपयोग मैं अक्सर चाय, गर्म चॉकलेट और पाउडर पेय (जैसे चाय) के लिए पानी उबालने के लिए करता हूं। मैं इसके बारे में कुछ नहीं सोचता जब पानी उबलने लगता है और केतली अपने आप बंद होने से पहले 20 से 30 …
23 temperature  tea  water  chai 

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थर्मल शॉक विभिन्न सामग्रियों से बने पैन को कैसे प्रभावित करता है?
एक अन्य प्रश्न में , मैंने पैंस पर सदमे शीतलन के प्रभाव पर टीएफडी के साथ थोड़ी टिप्पणी-चर्चा की। संक्षेप में, मैंने कहा कि यह पैन के लिए बुरा है, और उन्होंने कहा कि विशेष रूप से यदि पैन स्टील से बना है, तो यह झटके के लिए 500 डिग्री …

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माइलार्ड प्रतिक्रिया किस तापमान पर होती है?
ऐसा प्रतीत होता है कि तापमान और परिस्थितियों के बारे में बहुत असहमति है जिसके तहत माइल्डार्ड प्रतिक्रिया हो सकती है। खाना पकाने के पेशेवरों ने सभी प्रकार के "न्यूनतम तापमान" का संदर्भ दिया है - मैंने सूत्रों को 350 ° F (175 ° C), 310 ° F (155 ° …

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भोजन के लिए तापमान सीमा क्या है जो आपके मुंह को जला नहीं सकती है?
मैं यह जानने के लिए तापमान सीमा प्राप्त करने की कोशिश कर रहा हूं कि खाने के लिए भोजन बहुत गर्म है। मैं जो कुछ भी खोज रहा हूं, उसके बजाय बैक्टीरिया को मारने के लिए भोजन के लिए तापमान सीमाएं हैं। उदाहरण के लिए, अगर मैं एक गर्म पेय …

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समय बनाम तापमान - क्या बदलता है?
वास्तव में बुनियादी सवाल यह है कि मुझे गुस्सा आ रहा है ... गणितीय रूप से बोलते हुए, 10 मिनट के लिए 200 डिग्री गर्मी 5 मिनट के लिए 400 डिग्री गर्मी के समान होनी चाहिए, लेकिन यह सही नहीं है? तो क्या फर्क है अगर मैं 450 बनाम 350 …

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