tenderizing पर टैग किए गए जवाब

मेरे सर्वोत्तम प्रयासों के बावजूद, मेरी रसोई (और कभी-कभी चिकन) हमेशा 8 या 10 स्तनों को पाउंड करने के बाद एक युद्ध क्षेत्र की तरह दिखती है। शायद यह सिर्फ एक गन्दा काम है, लेकिन मुझे लगता है कि कुछ ऐसा होना चाहिए जो मुझे याद आ रहा है। मैंने …

36 chicken  meat  chicken-breast  tenderizing 

मैं अब बहुत सारे चीनी रेस्तरां में खाना खाता हूं और बड़े होने पर भी। मैं अक्सर सोचता था कि यह कैसे है कि व्यंजनों में चिकन, पोर्क और बीफ हमेशा इतने कोमल होते हैं। जब मैं खाना बनाती हूं तो मैं इसकी नकल कभी नहीं कर सकती। चीनी रसोइये …

32 meat  chinese-cuisine  tenderizing 

मैं हाल ही में एक किसान बाज़ार गया और कुछ घास-पात वाली बीफ़ खरीदी। मैं सामान्य रूप से जो भी खरीदता हूं उसके साथ जाता हूं, और हड्डी के दो जोड़े को काटता हूं। मैं आम तौर पर इसे नमक और काली मिर्च लगाकर उदारतापूर्वक तैयार करता हूं, इसे कमरे …

25 beef  grilling  steak  tenderizing 

कुछ चीनी रेस्तरां में, मेरे पास बीफ़ व्यंजन हैं जहां मांस असामान्य रूप से निविदा था। इसमें कुछ असामान्य बनावट भी है, जिसका वर्णन करना कठिन है। मैं समझता हूं कि यह मांस को शांत करने के लिए बेकिंग सोडा का उपयोग करने का एक परिणाम है। मांस को निविदा …

22 meat  beef  chinese-cuisine  baking-soda  tenderizing 

वेलवेटिंग की चीनी तकनीक काम करती है। यह मांस का एक सुस्वाद रूप से निविदा बनाता है, और मैं छोटे अतिरिक्त प्रयास करने का पूरा समर्थक हूं। यदि आपने कभी ऐसा किया है, तो आप पहले से ही आस्तिक हैं, यह आश्चर्यजनक है। (मैं आमतौर पर इसे इस तरह से …

17 meat  marinade  chinese-cuisine  tenderizing  velveting 

मेरे पास मीट टेंडरिज़ोर नहीं है। मैं अपने चिकन स्तनों को तलना चाहता हूं, लेकिन मांस को बाहर निकालने की जरूरत है। मैं इसके बजाय क्या उपयोग कर सकता हूं?

16 equipment  chicken-breast  tenderizing 

मैंने बीते एक साल में एशियाई भोजन पकाना शुरू कर दिया है, और कई कोरियाई और चीनी बीफ व्यंजनों में, मैं पानी में बीफ भिगोने के निर्देश देखता हूं। सिर्फ सादा पानी, नमक पानी या कुछ भी नहीं। और हर रेसिपी में एक अलग समय लगता है - 5 मिनट …

15 beef  asian-cuisine  tenderizing 

में एक और सवाल मैं सुझाव दिया है कि दूध एक tenderizer के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। इससे संदेह की मात्रा उत्पन्न हुई, इसलिए मुझे लगता है कि यह सवाल को तोड़ देने के लायक है। यह विचार "द न्यू बेस्ट रेसिपी" से आया है, जिसमें "SCIENCE: …

15 meat  tenderizing 

यह सामान्य ज्ञान है कि अनानास मांस को निविदा देता है। अधिकांश स्रोतों का कहना है कि यह प्रोटीज़ (विशेष रूप से ब्रोमेलैन) के कारण ऐसा करता है। हालाँकि, मैंने यह भी देखा है कि एसिड अपने आप में एक प्रभावी निविदाकार है, और मांस निविदा अनुभाग में ब्रोमलेन पर …

13 meat  tenderizing  pineapple 

मैं ऑक्टोपस तैयारी पर पढ़ रहा हूं और मांस को निविदा करने के लिए उपयोग किए जाने वाले विभिन्न तरीके। रस्टिक व्यंजनों में एक चट्टान के खिलाफ एक अच्छी पिटाई के लिए कॉल किया जाता है जब तक कि साबुन नहीं होता है, अन्य एक लंबे फोड़े या ब्रेस की …

12 seafood  tenderizing  octopus 

मैं हाल ही में एक कुकिंग मंगा पढ़ रहा था जिसका नाम शोकुगेकी नो सोमा था, जिसमें नायक विशिष्ट व्यंजन पकाने के लिए अपरंपरागत तरीकों का उपयोग करता है। एक अध्याय में, वह विशेष रूप से कम समय में मांस को निविदा करने के लिए शहद का उपयोग करता है। …

11 meat  honey  tenderizing 

मैं एक भारतीय रेस्तराँ में जाता था जिसमें सबसे अधिक टेंडर चिकन होता था जो मैंने कभी लिया था। सामान्य तौर पर, ऐसा लगता है कि भारतीय करी में बहुत निविदा चिकन है। कोई समझा सकता है कि क्या कोई रहस्य है? क्या यह दही में तब्दील हो रहा है, …

10 indian-cuisine  tenderizing 

मेरे पास यह चिकन था जो पोर्टलैंड, या में एक थाई रेस्तरां में बेहद नरम था। काजू के चिकन डिश में बेहद नरम चिकन के छोटे स्ट्रिप्स थे। जैसा कि आप देख सकते हैं, चिकन अपंग या कटा हुआ नहीं है, यह सिर्फ कुछ फैशन में पकाया जाता है जो …

10 chicken  meat  thai-cuisine  tenderizing 

मैं विशेष रूप से खाना पकाने से पहले मैनुअल या मैकेनिकल निविदा के बारे में पूछ रहा हूं, जैसा कि मांस टेंडराइज़र (जिसे मैलेट भी कहा जाता है) के साथ। विकिपीडिया कहता है मैलेट के साथ मांस को निविदा करना तंतुओं को नरम करता है, जिससे मांस को चबाना आसान …

10 meat  raw-meat  tenderizing 

मैं बीफ़ को सॉस करने और पैन सॉस बनाने की कोशिश कर रहा हूं, लेकिन लगता है कि मांस हमेशा कुछ सूखा और चबाता है। मैं इससे कैसे बचूं? मेरे पास एक ही मुद्दा है जब एक धीमी कुकर या डच ओवन में गोमांस को स्टू।

9 beef  tenderizing