हैंड ग्राइंडर (पीनट बटर के लिए) में मुझे क्या विशेषताएं दिखानी चाहिए?


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मैं अपना पीनट बटर बनाना चाहता हूं। मैंने विभिन्न ग्राइंडर पढ़े हैं - हाथ से संचालित और इलेक्ट्रिक दोनों। मैं एक टिकाऊ हाथ से संचालित मूंगफली का मक्खन चक्की खोजने में सबसे ज्यादा दिलचस्पी रखता हूं। मुझे पता है कि मूंगफली के मक्खन के लिए इस्तेमाल किए जा सकने वाले कई मसाला ग्राइंडर हैं , लेकिन मैं कंजूसी नहीं करना चाहता और कुछ पाने के लिए अगर मैं इसे मुख्य रूप से मूंगफली का मक्खन बनाने के लिए उपयोग करता हूं तो वह टूट जाएगा।

मुझे क्या खोजना चाहिए? मुझे कैसे पता चलेगा कि एक ग्राइंडर बड़ी संख्या में मूंगफली-मक्खन बैचों से बच जाएगा?


मैंने इसे उपकरण के चयन के बारे में अधिक सामान्य प्रश्न होने के लिए संपादित किया है; कृपया ध्यान दें कि यह साइट Q & A के लिए है - उत्पाद चुनाव / अनुशंसाओं की अनुमति नहीं है।
एरोनॉट

+1 क्योंकि मैं मूंगफली के मक्खन के लिए हाथ की चक्की के बारे में उत्सुक हूं।
एडम एस

जवाबों:


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मैं अपने स्वयं के प्रश्न का उत्तर दे रहा हूं जानकारी के साथ मैं अपने स्वयं के कुछ शोध करने के बाद एकत्र हुआ हूं। कई हाथ मिलों ने मूंगफली का मक्खन बनाने का दावा किया है, लेकिन जिस चक्की में सबसे अच्छी जनता निम्नलिखित है और आटा बनाने के लिए समीक्षाएँ, देश के रहने वाले अनाज मिल , अपने विपणन साहित्य में मूंगफली का मक्खन बनाने का दावा नहीं करते हैं। मैंने निर्माता से संपर्क किया, और यह उत्तर मिला:

हम अपने मिल में अखरोट बटर करने की सलाह नहीं देते हैं। हालाँकि, हम देश के लिविंग मिल के लिए एक नट बटर अटैचमेंट पर पेटेंट के लिए आवेदन कर रहे हैं जो एक शानदार काम करता है .. हमें उम्मीद है कि यह इस फॉल द्वारा उपलब्ध होगा।

हमने देखा है कि बाजार पर अन्य अनाज मिलें अखरोट की पीसने की क्षमता का दावा करती हैं और यहां तक ​​कि उनके मिलों से निकलने वाले मक्खन को भी दिखाती हैं। हमने इन मिलों को खरीद लिया है और इनका परीक्षण किया है और यह महसूस किया है कि नट बटर जैसी दिखने वाली किसी भी चीज़ का उत्पादन करना सबसे अच्छा काम है। हम मिल के साथ भी ऐसा ही कर सकते हैं, लेकिन यह महसूस करते हैं कि इस तरह के दावे करना भ्रामक और निश्चित रूप से अनुचित है। उम्मीद है की यह मदद करेगा।

बेशक उनके जवाब में पक्षपाती होने का हर कारण है, और मुझे यह नहीं बताया कि क्या बाजार पर एक अच्छा मूंगफली का मक्खन प्रेस उपलब्ध है।

एक अन्य लोकप्रिय प्रेस, वंडरमिलन जूनियर डिलक्स मलाईदार पीनट बटर को अपने स्टेनलेस स्टील के बर्र्स के साथ बनाने का दावा करता है, और एक अमेज़ॅन समीक्षा ने सहमति व्यक्त की कि यह संभव है, लेकिन प्रयास के लायक होने के लिए बहुत गड़बड़ है।

में दो अलग griners की समीक्षा http://www.grainmillcomparison.com/ आम सहमति के साथ सहमत करने के लिए है कि हाथ से बनाई गई मूंगफली का मक्खन कला (अभी तक) की राज्य नहीं है लग रहे हैं:

नट्स नहीं खिलाएंगे, इसलिए मुझे उन्हें छोटे टुकड़ों में मैश करना पड़ा। इस बिंदु पर बिट्स पीस प्लेटों में खिलाना शुरू कर दिया। दुर्भाग्य से, उन बिट्स कभी भी बाहर नहीं निकले - यहां तक ​​कि जब मैंने पीसने वाली प्लेटों को ढीला किया। केवल मूंगफली का मक्खन जो मैं उत्पादन करने में कामयाब रहा, वह प्लेटों के बीच फंसा हुआ गू था। - GrainMaker समीक्षा

तथा:

मूंगफली के साथ मेरा परीक्षण पीसने वाली प्लेटों के परिणामस्वरूप लगभग तुरंत बंद हो गया, और मैंने पीसने के पांच मिनट के दौरान मूंगफली का मक्खन के केवल कुछ ही बेड़े का उत्पादन किया। कई कंपनियां दावा करती हैं कि उनके हैंडमिल्स अखरोट और ऑयली सीड्स को पीसेंगे, लेकिन मैंने अभी तक ऐसा नहीं देखा है जो वास्तविकता में एक बुरी विफलता नहीं थी। - वंडरमिल जूनियर की समीक्षा

मुझे हाथ मिल के साथ मूंगफली का मक्खन बनाने का एक भी पहला हाथ नहीं मिला है, जो कहा गया था कि यह इसके लायक था। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, ऊपर उल्लिखित अमेज़न की समीक्षा में कहा गया है कि यह बहुत गड़बड़ है। कई अन्य समीक्षाएँ मैंने पाया है कि अंतिम परिणाम केवल अस्पष्ट मूंगफली का मक्खन है - और मलाईदार मूंगफली का मक्खन कभी नहीं।

हाथ पर सवाल का सीधे जवाब देने के प्रयास में, हालांकि, अभी तक मैंने केवल एक ही विशेषता पाई है कि मूंगफली के मक्खन के लिए विशेष रूप से आवश्यक है कि मिल में स्टील की गड़गड़ाहट होती है, पत्थर के विपरीत जो बारीक जमीन के आटे के लिए वांछनीय है। , जैसा कि पत्थर नट से तेल को अवशोषित करेगा, जिससे सिस्टम बंद हो जाएगा।

संपादित करें: मुझे देश लिविंग ग्रेन मिल निर्माताओं से एक अतिरिक्त उत्तर मिला, यह समझाते हुए (कोई महान विस्तार में) कि नट-ग्राइंडर के लिए क्या आवश्यक है:

ऐसे कई कारक हैं जैसे चक्की को पीसने से पहले पागल को एक प्रबंधनीय आकार में कम करना चाहिए, और उचित रूप से डिज़ाइन किए गए पीस प्लेटों के बीच निचोड़ने के लिए पर्याप्त दबाव के साथ उन्हें फैलाना चाहिए। यह सरल लगता है, लेकिन वास्तविकता यह है कि यह प्रबंधन करने के लिए एक बहुत मुश्किल बात है।


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मैं समझ सकता हूं कि बिजली के उपयोग के बिना नट्स को मक्खन में पीसना पारिस्थितिक है, और अन्य खूबियां हैं, लेकिन चैंपियन जूसर के साथ मूंगफली के मक्खन के कई बैच बनाने के बाद, मैं यह देख सकता हूं कि यह एक बहुत शक्तिशाली इंजन (या हाथ) लेता है एक अच्छी स्थिरता और एक उदार मात्रा पाने के लिए बहुत धीरज। मूंगफली के मक्खन के अवशेषों के किसी भी चक्की की सफाई थोड़ा गड़बड़ है, लेकिन एक अच्छा ब्रश, यहां तक ​​कि एक साधारण टूथब्रश, साबुन और गर्म पानी के साथ, एक अच्छी दिनचर्या विकसित कर सकता है। मैं अन्य उपकरणों, जैसे खाद्य प्रोसेसर, या ब्लोअर की तुलना में सफाई को अधिक कठिन नहीं पाता हूं।

मैं सुझाव दूंगा कि चैंपियन पर विचार किया जाएगा, और यह बहुमुखी प्रतिभा आपको कई गुना इनाम देगी। हमने रसदार गाजर, सेब, बीट संयोजन बनाया है; सोयाबीन बनाने की प्रक्रिया के लिए जमीन सोयाबीन, और 3o वर्षों के लिए हमारे दूसरे हाथ मॉडल के साथ स्वादिष्ट ताजा मूंगफली का मक्खन के कई बैचों बनाया। यह अभी भी अच्छी लड़ाई जारी रखे हुए है। अपने खुद के मूंगफली का मक्खन बनाने के बारे में अच्छी बात यह है कि आपको सबसे ताज़ा उत्पाद संभव हो जाएगा, और नमक जोड़ने या न जोड़ने पर नियंत्रण होगा। हम भुना हुआ वालेंसिया मूंगफली खरीदते हैं, और नट्स को रखते हैं जो हम रेफ्रिजरेटर में तुरंत उपयोग नहीं कर रहे हैं। चैंपियन जूसर की मूंगफली का मक्खन की स्थिरता चिकनी है, लेकिन मलाईदार नहीं है।

हालांकि मैंने मूंगफली के मक्खन के लिए किसी भी हाथ की चक्की का उपयोग करने की कोशिश नहीं की है, मैंने लेहमैन - lehmans.com से कई आइटम खरीदे हैं - और वे एक विश्वसनीय कंपनी हैं। वे एक हाथ की चक्की बेचते हैं जिसका उपयोग मूंगफली के लिए किया जा सकता है। वे हार्ड कास्ट कैटलॉग में निम्नलिखित टिप्पणी के साथ प्रतिस्थापन कच्चा लोहा बुर्ज़ और एक लकड़ी के स्टॉपर की पेशकश करते हैं, "मूंगफली जैसे तैलीय खाद्य पदार्थ मिल में बंद होते हैं। मूंगफली के लिए हमारे स्टॉपर की आवश्यकता होती है ..." चैंपियन, और मैं उस सलाह की उम्मीद करूंगा।

समीक्षाओं को पढ़ने के बाद, और लेहमैन के हाथ की चक्की के लिए डेमो वीडियो देखने के बाद, मैं अभी भी इलेक्ट्रिक चैंपियन जूसर के साथ जाऊंगा, अगर यह मेरे थे।


क्या आप विशेष रूप से (बहुमुखी प्रतिभा के अलावा) किन गुणों में जा सकते हैं? मुझे लगता है कि आपके पास जो अनुभव है, उसे सुनने के अलावा, यह प्रश्न का वास्तविक आशय है।
एमएफजी

दो कारणों से मैं एक हाथ की चक्की में रुचि रखता हूं (पारिस्थितिक प्रभाव से अलग, आप उल्लेख करते हैं): 1) संक्षेप में प्रयास के कारण, जिसमें आप उल्लेख करते हैं, यह मुझे छोटे बैच बनाने के लिए प्रोत्साहित करेगा, जो पोषण मूल्य में सुधार करता है, बनाम। एक बड़ा बैच बनाना जो कई दिनों / हफ्तों तक चलेगा। 2) मुझे संदेह है कि इसे साफ करना आसान होगा (अन्य हाथ के बर्तन अपने इलेक्ट्रिक समकक्षों की तुलना में साफ करने में आसान लगते हैं - उदाहरण के लिए, एग बीटर)।
टिमटिमाते हुए

क्या आप अपने अनुभव को इलेक्ट्रिक डिवाइस के साथ मूंगफली का मक्खन बनाने पर विस्तृत कर सकते हैं? मूंगफली का मक्खन की गुणवत्ता / स्थिरता क्या है? डिवाइस को साफ करना कितना मुश्किल है? समग्र प्रक्रिया कितनी गड़बड़ है?
टिमटिमा

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ये हैंड ग्राइंडर नहीं हैं, लेकिन आप "वेट ग्राइंडर" आज़मा सकते हैं, लेकिन ये बहुत धीमे होते हैं (कुछ स्टार्स बनाने में घंटों लगते हैं)।

यदि आपको चीनी कारखाने से ऑर्डर करने में कोई आपत्ति नहीं है (माल ढुलाई को बहुत महत्व नहीं है), तो आप यहाँ कुछ असली पीनट बटर देख सकते हैं:

http://www.guoxinmachine.cn/search/product?_csrf_token_=16h2n36xl7_jw&IndexArea=product_en&SearchText=peanut


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मुझे यूट्यूब पर इन दो साथियों द्वारा किए गए वंडर जूनियर की समीक्षा मिली जो अनाज मिलों और इस तरह के एक प्राधिकरण हैं। उनके पास एक वीडियो है जहां वे स्टेनलेस स्टील के बर्रों के साथ मूंगफली का मक्खन पीसते हैं , और ऐसा लगता है कि यह दोनों आसान था और यह कि उन्हें मूंगफली का मक्खन बहुत मिला ... और सबसे अच्छा उन्हें किसी भी तेल या किसी भी चीज का विज्ञापन नहीं करना पड़ा। , यही कारण है कि मैं अपने ब्लेंडर या एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करना पसंद नहीं करता ... वे हमेशा आपको तेल जोड़ने के लिए कहते हैं।


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उच्च टोक़ और निरंतर ड्यूटी मोटर्स निश्चित रूप से मदद करते हैं, इसलिए आप अपनी चक्की नहीं जलाएंगे। यह भी देखना सुनिश्चित करें कि यह कितना पकड़ सकता है; यदि यह बहुत छोटा है तो आपको बहुत सारे बैच करने होंगे।

मैं 10 साल के लिए एक बामिक्स विसर्जन की चक्की का उपयोग कर रहा हूं और 2 पीस संलग्नक पहनता हूं। यह मलाईदार या मोटे अखरोट का मक्खन बना देगा, जो इस बात पर निर्भर करता है कि आप ग्राइंडर को कितना लोड करते हैं और आप इसे कितनी देर तक चलाते हैं। मैंने अपने बामिक्स पॉवर हेड को आखिरकार मार डाला - बहुत गर्म हो गया और बेयरिंग लॉक हो गया। निराश होना, लेकिन मैं 10 साल से एक ही पावर हेड के साथ ऐसा कर रहा हूं।

अधिक टोक़ अच्छा होगा, अब मेरे पुराने 140W के बजाय 200W यूनिट को देख रहा है। निरंतर ड्यूटी मोटर अच्छा होगा, लेकिन मुझे पहले से ही पीसने का लगाव है और इसे फिर से पहनने पर एक प्रतिस्थापन मिल सकता है, इसलिए शायद एक और बामिक्स मिलेगा।

एक प्रमुख कैवेट-यह एक धीमी प्रक्रिया है क्योंकि ग्राइंडर में केवल थोड़ी मात्रा में नट्स होते हैं। मेरे कंटेनर को भरने के लिए एक बैच बनाने में मुझे लगभग 15 मिनट लगते हैं, जिसमें लगभग 2 कप हैं।

मैं 3 तरह के मिक्स -1 / 3 भुने हुए पेकान, 1/3 बादाम, और 1/3 काजू का उपयोग करता हूं। यदि आपके स्वाद के लिए बहुत सूखा है, तो पेकान बढ़ाएं, या मैकडामियास जोड़ें। इन दोनों में अधिक तेल होता है। यदि बहुत अधिक तैलीय है, तो उन पर वापस काट लें और अधिक काजू या बादाम के साथ जाएं, जो आपको पसंद है उसके आधार पर। मैं कोई तेल नहीं जोड़ता हूं, और व्यावसायिक रूप से भुना हुआ और नमकीन का उपयोग करता हूं। आप अपना खुद का भुना सकते हैं (मेरे पास समय नहीं है) और अनसाल्टेड नट्स के प्रतिशत को बढ़ाकर या घटाकर नमक सामग्री को समायोजित करें।


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अनुभवी सलाह के लिए आपका स्वागत है! हम एक पारंपरिक मंच नहीं हैं ( टूर पेज देखें ), और वास्तव में सवाल का जवाब देने की अपेक्षा करते हैं, न कि केवल उपयोगी संबंधित जानकारी प्रदान करते हैं। आपके पास यहां कुछ बिट्स हैं जो ऐसा करते हैं, लेकिन यह वास्तव में सहायक होगा यदि आप इस बात पर ध्यान केंद्रित कर सकते हैं कि ग्राइंडर में किन विशेषताओं को देखना है, क्योंकि प्रश्न आपके व्यंजनों और इतने पर नहीं। (मुझे लगता है कि ध्यान देने की ओर इसे संपादित करने की कोशिश की है।)
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