मैंने लिडल (नाम बारसा ऐसिटुअस वर्डे) में पन्नी बैग में जैतून खरीदा है, क्योंकि मुझे जैतून खाना पसंद है। यह संभवत: पहली बार है जब मैं उन्हें बिना किसी अन्य उत्पाद के साथ खा रहा हूं (सलाद आदि में नहीं)
वे इतने नमकीन हैं कि मैं उन्हें शायद ही खा सकूं। जिस देश में मैं रहता हूं, वहां ताजा जैतून खरीदना संभव नहीं है। तो मेरा सवाल यह है: दुकानों से जैतून हमेशा बहुत नमकीन होते हैं। क्या ताजा जैतून नमकीन हैं?
जवाबों:
ताजा जैतून नमकीन नहीं हैं, लेकिन वे बहुत कड़वे हैं। इस प्रकार वे लगभग हमेशा ठीक हो जाते हैं और कड़वा यौगिकों को हटाने के लिए किण्वित होते हैं। नमक सबसे आम इलाज का माध्यम है, इसलिए दुकानों में आप जो जैतून खरीदते हैं, वे आमतौर पर नमकीन होते हैं।
जैविक रूप से, ताजा होने पर वे नमकीन नहीं हो सकते। अगर उसका आंतरिक रस नमकीन होता तो पेड़ मर जाता।
जैसा कि एलेंडिल ने कहा, ताजा जैतून व्यावहारिक रूप से अखाद्य हैं, या कम से कम बहुत अप्रिय स्वाद है। यही कारण है कि आप केवल मसालेदार जैतून प्राप्त कर सकते हैं, कभी भी ताजा नहीं।
लेकिन जैतून नमक के स्तर से भिन्न होता है। सबसे खराब अपराधी शायद तुर्की स्टाफ़्डाकी शैली के जैतून हैं (किसी कारण से, वे ग्रीक स्टाफ़िडाकी शैली की तुलना में खारे हैं)। वे छोटे सिकुड़े हुए काले जैतून हैं जो सूखे (बिना नमकीन पानी के) बिकते हैं। पैमाने के दूसरे छोर पर, आपको कुछ काले ममट्स मिलते हैं जो बहुत सुंदर होते हैं। कई जैतून के प्रकार वाले बाजार कभी-कभी लेबल पर असामान्य रूप से उच्च या निम्न नमक सामग्री को नोट करेंगे।
मुझे लगता है कि कई जैतून खुद खाने के लिए बहुत नमकीन नहीं हैं। वे नमकीन, निश्चित, लेकिन कुछ सूखे मीट से अधिक नहीं हैं। तुम एक नमक शैली मिल गया हो सकता है। आप अगली बार एक और स्टाइल ट्राई कर सकते हैं।
जब आप जैतून को बिना यह जाने कि वे कितने नमकीन हैं, और वे बहुत नमकीन खरीदते हैं, तो आप नमकीन निकाल सकते हैं और उन्हें 2-3 दिनों के लिए साफ नल के पानी में रख सकते हैं, फिर खा सकते हैं।