sourdough पर टैग किए गए जवाब

खट्टे (जर्मन ग्रंथों में कम से कम) के बारे में पढ़ते समय, वे लगभग हमेशा इसे लकड़ी के चम्मच से हिलाते हैं। वे ऐसा क्यों करते हैं? क्या धातु या प्लास्टिक किसी तरह खट्टा के साथ हस्तक्षेप करता है?

24 sourdough 

मैं स्टार्टर + क्रॉक के किंग आर्थर सेट को खरीदने जा रहा था, लेकिन क्रॉक बैकऑर्डर पर है, इसलिए मैं इसके बजाय स्टार्टर के लिए स्थानीय रूप से एक स्रोत की योजना बनाता हूं। मुझे क्या खोजना चाहिए? क्या मुझे एक समान क्रॉक ढूंढना चाहिए? किसी तरह का जार? ईटीए: …

17 storage-method  sourdough  starter 

मैं पीटर रेनहार्ट के कारीगर ब्रेड्स में हर दिन नुस्खा से एक खट्टा स्टार्टर का उपयोग कर रहा हूं और मैं इसके साथ कई पुनर्निर्माण चक्रों से गुजरा हूं। यह मेरे लिए काफी अच्छा काम कर रहा है और मैं इसे हर हफ्ते ताज़ा कर रहा हूं। इसे फ्रिज में …

17 bread  sourdough  starter 

मैं हमेशा अपने फ्रिज में खमीर (खट्टा स्टार्टर) की अपनी संस्कृति रखना चाहूंगा। क्या कोई जानता है कि खमीर कैसे उगाया जाए और उसे जीवित रखा जाए?

17 baking  bread  yeast  sourdough 

मुझे हाल ही में पता चला कि मुझे रोटी बनाने के लिए खमीर के पैकेट खरीदने की ज़रूरत नहीं है। मैं हवा में तैरते जंगली खमीर का उपयोग करके एक खट्टा आटा स्टार्टर बना सकता हूं। अधिक जानकारी के लिए इस लेख को देखें: http://science.howstuffworks.com/innovation/edible-innovations/sourdough2.htm खट्टा आटा स्टार्टर बनाने के …

14 food-science  yeast  sourdough 

क्या कोई ब्रेड मशीन है जो खट्टे राई की रोटी बनाने की अनुमति देगा? यदि नहीं, तो क्या एक ब्रेड निर्माता खट्टी रोटी बनाने की प्रक्रिया को सरल बना सकता है?

13 bread  sourdough 

मैंने हाल ही में एक खट्टे स्टार्टर कल्चर (समान भागों के पानी और मसाले वाले आटे का उपयोग करके) शुरू किया है और इसे एक खट्टे ब्रेड रेसिपी में इस्तेमाल किया है जो मुझे टेलीग्राफ से मिली है । मैंने लेख में नुस्खा को आधा कर दिया है ताकि मैं …

13 bread  dough  sourdough 

मैं सैन फ्रांसिस्को के पास रहता हूं और मुझे स्थानीय खट्टी रोटी से प्यार है। यह बहुत महंगा है और मैं अपनी खुद की रोटी सेंकना चाहूंगा। मैं हालांकि सोच रहा हूं, क्या नियमित ब्रेडमाचिन खमीर से खट्टे स्टार्टर बनाना संभव है?

13 sourdough 

मेरे पास एक बहुत ही सरल प्रश्न है, लेकिन मेरे लिए मुश्किल है। कैसे बताएं कि क्या खट्टा असली / पारंपरिक खट्टा है? बहुत बार मुझे आश्चर्य होता है कि अगर खट्टा मेरे पास कैफे में है या जो मैं दुकानों से खरीदता हूं वह असली खट्टा है। मुझे पता …

13 bread  sourdough 

मैं वर्तमान में खट्टे रोटी के एक बैच बेक कर रहा हूं। मेरा आखिरी बैच पूरी तरह से कठोर क्रस्ट और अंदर चबाने के साथ निकला। मेरी समस्या यह है कि रोटी को कैसे स्टोर किया जाए ताकि क्रस्ट सख्त रहे। अगर मैं इसे प्लास्टिक की थैली में रख देता …

13 storage-method  bread  crust  sourdough 

हमें हाल ही में एक खट्टा स्टार्टर मिला है, और इसके साथ कई अलग-अलग व्यंजनों की कोशिश करना पसंद किया है। कुछ हफ्तों में हम घर से उड़ान भरकर (अलास्का में गर्मी बिताने के बाद) जाएंगे, और हम वास्तव में स्टार्टर को अपने साथ घर ले जाना चाहेंगे। हवाई अड्डे …

13 sourdough  sourdough-starter 

कल, मैंने एक उच्च जलयोजन (80%) के साथ एक खट्टी रोटी बनाई और हमेशा की तरह, जब मैंने इसे अपने बैनेटन से बाहर कर दिया, तो यह बस अपना आकार नहीं पकड़ सका और बहुत सपाट हो गया; उच्चतम बिंदु पर केवल 1 1/2 इंच। नुस्खा इस प्रकार है: स्पंज: …

12 baking  bread  sourdough 

मैं अपने खुद के खट्टे स्टार्टर बढ़ने की कोशिश कर रहा हूं; मैं एक 'शुद्ध' विधि के साथ गया था, जिसमें 50 ग्राम प्रत्येक हार्ड-गेहूं का आटा एक स्थानीय मिल और पानी से था। मैंने इसे एक बार खिलाया है और यह कुछ दिनों के बाद अच्छी तरह से बुदबुदाती …

12 dough  bread  sourdough  starter 

मैं "द ब्रेड बेकर अपरेंटिस" पढ़ रहा हूं और सभी खट्टे ब्रेड व्यंजनों को फ्रिज में रात भर के भंडारण के लिए कहता हूं। क्या यह वास्तव में आवश्यक है? क्या मैं इसे कमरे के तापमान पर छोड़ सकता हूं और उस रात इसे सेंक सकता हूं? एक रात के …

12 bread  sourdough 

खट्टे शुरुआत के लिए अलग-अलग व्यंजनों को देखते हुए, वहाँ एक मिश्रण से सब कुछ सूखा आटा के रूप में के रूप में भीग के रूप में गीला है। में प्रशंसित महाराज क्लॉस मेयर से इस (डेनिश) नुस्खा एक बहुत गीला जामन की (1: मात्रा द्वारा 1 पानी आटा-अनुपात), यह …

11 baking  bread  sourdough  chemistry