खाना बनाना

किराने की दुकान पर, उन्हें विभिन्न प्रकार के ग्राउंड बीफ़ मिले हैं: ग्राउंड राउंड, ग्राउंड चक, ग्राउंड सिरोलिन, आदि। वे प्रत्येक में अलग-अलग वसा प्रतिशत हैं। अतिरिक्त लीन 90/10 में 70/30 (30% वसा सामग्री) से कुछ भी। कम वसा वाली सामग्री, प्रति पाउंड अधिक महंगी। मैंने सुना है कि आप …

17 beef 

यह कुछ हद तक तांबे बनाम कच्चा लोहा के बारे में प्रश्न से संबंधित है , लेकिन यह तांबे बनाम शुद्ध स्टेनलेस स्टील के बारे में है। मेरे पास एक पुराना स्टेनलेस स्टील का स्टॉकपॉट था जो कि ताना था (यह बहुत, बहुत सस्ता स्टेनलेस स्टील, कागज पतला था) और …

17 equipment  stainless-steel  copper-cookware 

मुझे विज्ञान-वाई से प्यार है, खाना पकाने का geeky पक्ष, और आणविक गैस्ट्रोनॉमी वास्तव में मुझे अपील करता है। मैं थोड़ी देर के लिए इसके साथ प्रयोग कर रहा हूं। मेरे पास मुद्दा यह है कि यह एक डिश का एक अभिन्न अंग होने के बजाय अपने आप में एक …

17 molecular-gastronomy 

मैं शाकाहारी हूं, इसलिए स्वाभाविक रूप से मैं तराजू के लिए मासा बनाते समय लॉर्ड का उपयोग नहीं करता हूं। मैंने मक्खन, गैर-हाइड्रोजनीकृत वनस्पति को छोटा करने, और ठोस नारियल तेल के साथ प्रयोग किया है। मैंने अपने स्टैंड मिक्सर में एक लंबे समय के लिए आटा पीटने की कोशिश …

17 mexican-cuisine  vegetarian  tamales 

भरवां फ्रेंच फ्राइज़ बनाने के लिए मुझे कुछ समय पहले एक विचार आया। मैं एक चीज़ के बारे में विशेष रूप से सोच रहा था, एक कुरकुरा फ्रेंच फ्राई (स्टेक फ्राई नहीं) के अंदर एक चीज़ जैसा मोटा, फ्रेंच प्याज सूप। मैं यह पता नहीं लगा सकता कि फ्राइंग या …

17 frying  potatoes 

मैं वर्षों से रोटी सेंक रहा हूं और अब वास्तव में सामग्री को मापता नहीं हूं। लेकिन मैं जो कर रहा हूं उसके विज्ञान का कोई विशेषज्ञ नहीं हूं। मैं वसा (लॉर्ड) जोड़ता हूं क्योंकि मैंने हमेशा वसा जोड़ा है। वसा क्या काम करता है? और अगर मैं लंबे समय …

17 food-science  dough  measurements  fats  bread 

कई चिकन स्टॉक आधारित सूप हैं जिनमें एक घटक के रूप में दूध भी है और दूध हमेशा कर्ल लगता है - मैं इसे कैसे रोक सकता हूं?

17 soup  milk 

सामुदायिक विकि प्रश्न। मैं बासी रोटी के लिए उपयोगों के एक सूचकांक को संकलित करना चाहूंगा। यहाँ मेरे सिर के ऊपर से एक युगल है। बेझिझक आगे बढ़ें और इस सूची को संपादित करें : ब्रेड गैलेट (अंडे के साथ नरम, एक प्रकार का आमलेट में पकाना) ब्रेडक्रंब, ताजा या …

17 bread  culinary-uses 

मैंने पनीर की एक ब्रांड की घटक सूची के साथ संघटक सूची देखी है: दूध, साइट्रिक एसिड। ठीक है, तो वहां से क्या प्रक्रिया है? मेरे कुछ विशिष्ट प्रश्न हैं: आपको किस तरह के दूध की आवश्यकता है? क्या आप पाश्चराइज्ड और होमोजिनाइज्ड विटामिन डी मिल्क (पूरा दूध) का उपयोग …

17 cheese  cheese-making  indian-cuisine  paneer 

ओवन में ब्रेड डालने से पहले मेरी स्लैश ठीक लगती है (महान नहीं) लेकिन बेकिंग के दौरान कभी नहीं खुलती। मुझे लगता है कि स्लैश काफी गहरे नहीं हैं, लेकिन जब से मैं नो नीड विधि का उपयोग करता हूं, मैं किसी भी मुश्किल को दबाने के लिए अनिच्छुक हूं। …

17 bread  knife-skills 

अपने चाकू के भंडारण के लिए बेहतर क्या है? लकड़ी ब्लॉक या चुंबकीय पट्टी? और क्यों?

17 storage-method  knives 

इसलिए मुझे पता है कि आप पनीर बनाने के लिए यूएचटी दूध का उपयोग नहीं कर सकते हैं, क्योंकि जिस तरह से प्रोटीन उस तापमान पर विकृत हो जाता है। लेकिन क्या आप इसका इस्तेमाल दही बनाने में कर सकते हैं?

17 uht  yogurt 

मेरे बच्चों को ब्राउनी बनाना बहुत पसंद है, लेकिन जब वे चॉकलेट को पिघलाते हैं, तो हर बार पानी कटोरे में जाता है। चॉकलेट तब जब्त या विभाजित होता है, और आपके पास एक गन्दा गंदगी है। क्या इस चॉकलेट को किसी भी चीज के लिए इस्तेमाल किया जा सकता …

17 chocolate  melting-chocolate  brownies 

मुझे छाछ की टिकिया बनाना बहुत पसंद है, लेकिन यह समाप्ति की तारीख बीतने से पहले मैं कभी भी अपने छाछ का उपयोग नहीं कर सकता। बात यह है, अगर मैं "समाप्त" छाछ का एक ठोस कश लेते हैं तो यह बहुत अच्छी खुशबू आ रही है (यहां तक ​​कि …

17 food-safety  storage-lifetime  milk  buttermilk 

मैंने एक ऐसी डिश बनाई, जिसमें थोड़ी मात्रा में वाइन का इस्तेमाल किया गया था और अब मैं सोच रहा हूं कि अगली बार मैं इसे कब तक रख सकता हूं। मुझे पता है कि आप इसे खोलने के बाद लंबे समय तक अच्छी शराब पीते रहना नहीं चाहेंगे, लेकिन …

17 storage-lifetime  wine