खाना बनाना

पेशेवर और शौकिया शेफ के लिए प्रश्नोत्तर

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मैं अपने स्टोवटॉप पॉट्स और पैन के प्रदर्शन को कैसे माप सकता हूं?
क्या मैं जले हुए व्यंजन से लेकर बढ़िया व्यंजन बनाने का अनुपात खोज रहा हूँ? अच्छी तरह से पकाया जाता है? मेरी सामान्य खुशी? मुझे बर्तन या पैन को कब बदलना चाहिए? मैं अनिश्चित हूं कि कहां से शुरू करूं।

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मुझे जले हुए भोजन से जली हुई सुगंध कैसे मिलेगी?
मैं कभी-कभी लापरवाही या पर्याप्त सरगर्मी नहीं होने के कारण पैन के निचले हिस्से को जला देता हूं। जले हुए टुकड़े को बाहर जलाए जाने के बाद भी जली हुई गंध बनी रहती है। क्या इसको ठीक करने का कोई तरीका है?
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मैं एक आदर्श डीप-फ्राइड मार्स बार कैसे बना सकता हूं?
मैंने इंटरनेट पर डीप-फ्राइड मार्स बार (स्कॉटलैंड में चिप की दुकानों पर उत्पन्न होने वाली डिश) का वर्णन देखा है, और मुझे आश्चर्य है कि मैं इसे घर पर कैसे कर सकता हूं।

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एक फ्रांसीसी बावर्ची के चाकू पर एक संतोकू के क्या फायदे हैं?
जब सामान्य खाना पकाने की बात आती है तो संतोकू और फ्रेंच शेफ आम तौर पर सबसे अधिक उल्लिखित हैं। क्या उपयोग की शैली बहुत अलग है? एकमात्र वास्तविक अंतर जो मुझे पता है कि आप फ्रेंच शेफ के साथ "रॉकिंग" गति का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन संतोकू के …
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कप वी वजन तराजू - एक ऐतिहासिक स्पष्टीकरण है?
मोटे तौर पर यूके के व्यंजनों में वजन (lbs / औंस या मीट्रिक) द्वारा मात्रा निर्दिष्ट की जाएगी, जबकि अमेरिकी व्यंजनों मात्रा (कप) द्वारा मात्रा निर्दिष्ट करेंगे। क्या इस बात की व्याख्या है कि पहली बार में दो अलग-अलग दृष्टिकोण कैसे उत्पन्न हुए? मैं इस बारे में बात नहीं कर …

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किस सिरका को हाथ पर रखना आवश्यक है?
मुझे लगता है मैं हाल ही में बाहर की कोशिश कर रहा है विभिन्न व्यंजनों में के लिए बुलाया विभिन्न सिरका की एक बड़ी विविधता है। मैंने आधी इस्तेमाल की गई बोतलों से भरी कैबिनेट को समाप्त कर दिया है। यह कहा जा रहा है, व्यंजनों में मैं किस सिरका …


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स्ट्रोमबोलि और कैलज़ोन के बीच क्या अंतर है?
पूर्वी तट पर इतालवी रेस्तरां (या पिज्जा की दुकानें) कभी-कभी स्ट्रोमबोलिस और कैलज़ोन दोनों प्रदान करते हैं। कभी-कभी ऐसा लगता है कि कैलज़ोन स्ट्रोमबोली का एक 'प्रकार' है, क्योंकि मेनू में एक एकल कैज़ोन है लेकिन विभिन्न स्ट्रोमबोलिस की एक सूची है। लेकिन मुझे संदेह है कि यह एक सटीक …

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भोजन जो प्रोटीन में उच्च है और ज्ञान दांत वाले लोगों के लिए ठोस नहीं है?
मैंने हाल ही में अपने कुछ ज्ञान दांत निकलवाए और मैं खाना बनाने की कोशिश कर रहा हूं जो मेरे मौखिक सर्जन के निर्देशों के कारण ठोस नहीं है। मुझे भोजन का एक गुच्छा मिला है जिसे मैं पास्ता, मसले हुए आलू, आइसक्रीम (सूजन को शांत करने के लिए), सूप, …

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नई रेसिपी फॉर्मेट पर चलती है
मैं एक ऐसी रसोई की किताब पर काम कर रहा हूँ, जो एक रेसिपी में जाने वाले चरणों को मास्टर करने के लिए आसान बनाने के लिए बनाई गई है, और समय को समझती है, खासकर जब कई आइटमों को 'लाइन अप' करने की कोशिश की जाती है, तो वे …

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क्या मैं वसा की कम मात्रा प्राप्त करने के लिए दूध के साथ डबल क्रीम पतला कर सकता हूं?
मूस रेसिपी के लिए मुझे ३०-३५% क्रीम के करीब ३०-३५% (जो क्रीम के भाग को चाबुक की आवश्यकता होती है) चाहिए। क्या पूरे दूध (3.6%) के साथ डबल क्रीम (48% वसा) को पतला करना संभव है, जिस रेंज में मैं चाहता हूं? उपरोक्त संख्याओं का उपयोग करते हुए, मैंने गणना …

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शराब कॉर्क के साथ ऑक्टोपस को क्यों उबालें?
मैंने ऑक्टोपस सलाद बनाने के लिए एक नुस्खा देखा (क्रोएशियाई में, देखें कि क्या आप समझते हैं) ऑक्टोपस को वाइन कॉर्क के टुकड़े के साथ उबाल लें। लेख बताता नहीं है कि कॉर्क क्या प्रभाव देता है। क्या आप जानते हैं कि उबलते ऑक्टोपस में डालने पर इसका क्या उद्देश्य …

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क्या काली चाय में कैफीन का उच्चतम स्तर होता है? यदि हां, तो क्यों?
यह कहा जाता है कि सामान्य रूप से चाय में कॉफी की तुलना में कैफीन का स्तर कम होता है, और काली चाय में ग्रीन टी की तुलना में अधिक कैफीन होता है (जिसमें सफेद चाय की तुलना में अधिक कैफीन होता है)। इससे पता चलता है कि चाय के …

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थोड़ा जंग खाए हुए लोहे के डच ओवन से भोजन ... क्या यह सुरक्षित है?
मेरे पास कच्चा लोहा डच ओवन है। इसमें स्व-चखने वाला ढक्कन है, मूल रूप से इसमें ढक्कन के नीचे की तरफ छोटे शंकु आकार के ग्रिड होते हैं। यह विचार है कि ढक्कन के नीचे तरल संघनित होता है और ये छोटे शंकु खाना पकाने वाले सामान पर तरल ड्रिप …

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