इसलिए मेरे पास एक तरीका है कि मैंने अभी काम किया है लेकिन यह पूरी तरह से गहन श्रम है और केवल छोटे बैचों के अनुकूल है। उस ने कहा, यहाँ तुम जाओ। इसके अलावा, चरण क्रम से थोड़ा बाहर होंगे इसलिए सुनिश्चित करें कि आपने पूरी तरह से पढ़ा है।
भरे हुए फ्रेंच फ्राइज़ बनाने के लिए:
सबसे पहले, आपको अपने आलू को सामान्य से थोड़े बड़े फ्राइज़ में काटने की आवश्यकता है। आप प्रत्येक तरफ एक इंच के लगभग 1/2 से 2/3 की तलाश कर रहे हैं। आपको अपने ग्रीज़ को पहले से गरम करने की आवश्यकता है 275. एक बार जब आपका ग्रीस प्रीहीट हो जाता है, तो फ्रेंच फ्राइज़ को पर्क्यूज़ कर दें। उन्हें पकाया जाना चाहिए लेकिन कुरकुरा या भूरा नहीं होना चाहिए। एक परत पर फ्राइंग पैन में रखें और फ्रिज में रखें। अपना इंजेक्शन तैयार करें। मैंने खट्टा क्रीम का इस्तेमाल किया लेकिन आप जो चाहें जोड़ सकते हैं। (मैं थोड़ा दूध के साथ खट्टा क्रीम को पतला कर देता हूं जब तक कि यह स्थिरता नहीं मिली कि मैं चाहता था) अपने इंजेक्शन को एक सिरिंज में लोड करें और अब ठंडा नहीं बल्कि ठंडे फ्राइज़ में इंजेक्ट करें। ओवर-इंजेक्शन न करें या आप बाएं और दाएं फ्राइज़ को बर्बाद कर देंगे। सुई को पूरी तरह से अंदर चलाकर इंजेक्ट करें, फिर धीरे-धीरे फिलिंग को हटाते हुए धीरे-धीरे हटाएं। जैसे ही आप इंजेक्ट करते हैं, फ्रीजर में एक पैन पर लेट जाते हैं।
जब आप प्रतीक्षा करते हैं, तो आपका अनुभवी आटा तैयार करें। मैंने कुछ आटे की कोशिश की और भरावन को खोने के लिए तलना पसंद किया। आप छोटे बैचों में फ्राइज़ काम करने जा रहे हैं। यह जरूरी है कि फ्राइज़ के माध्यम से जमे हुए हों, अगर वे नहीं हैं तो आप अपना भरना खो देंगे। आटा और कोट में अच्छी तरह से मुट्ठी भर फ्राइज़ टॉस करें। वैकल्पिक रूप से, आप अंडे को धो सकते हैं, फिर आटे को फ्राई कर सकते हैं, लेकिन मेरे लिए पारंपरिक फ्राइज़ से परिणाम बहुत कम थे। ब्राउन होने तक फ्राई 375 डिग्री तेल में तलें और बाहर की तरफ कुरकुरा करें। आपको ध्यान से देखने की जरूरत है और जैसे ही वे दस तक फ्लोटिंग गिनती शुरू करते हैं, तब हटा दें। आप उन्हें पका नहीं सकते हैं या आपके पास कोई भरने की जगह नहीं होगी।
एक्स्ट्रा के एक जोड़े: मुझे नहीं पता कि मुख्य रूप से पानी भरने वाला एक काम कैसे होगा, लेकिन मैं बहुत खराब तरीके से दिए गए आलू को पकाने के लिए दे सकता हूं।
आलू में आपका छेद केवल आटे से सील होने वाला है ताकि आपको कुछ रिसाव दिखाई दे। मैं एक तरह से समझ नहीं सका।
आप मेरे सामान्य तलना प्रस्तुत करने के लिए एक बहुत बेहतर काटने की बनावट के साथ ठंड से लाभान्वित होते हैं।
अंतिम परिणाम में एक उच्च वाह कारक है, और बहुत स्वादिष्ट था। मुझे यकीन नहीं है कि परिणाम प्रयास के लायक हैं, लेकिन मुझे लगता है कि यदि आप एक उच्च स्वाद भरने की कोशिश करते हैं, तो यह समय के लायक बनाने के लिए एक लंबा रास्ता तय करेगा।