खाना बनाना

पेशेवर और शौकिया शेफ के लिए प्रश्नोत्तर

1
क्या मुझे नमकीन पानी से बचना चाहिए?
मुझे अच्छे उत्तर मिलते हैं कि ब्राइन सामग्री क्या प्रभावी है? , और मैं वास्तव में लिफाफे को धक्का देना चाहता हूं। मुझे एहसास हुआ कि मांस में स्वाद जोड़ने के लिए नमकीन की प्रभावशीलता के रूप में कुछ बहस है, इसलिए मैं उस प्रश्न का उत्तर देने के लिए …
9 brining 
5
मैंने स्टेक को खा लिया, मेरा क्या हो सकता है?
अंडरकुक स्टेक खाने के जोखिम क्या हैं? मैंने पहली बार मध्यम दुर्लभ स्टेक पकाने की कोशिश की और मुझे पता नहीं था कि हथेली की चाल के बारे में यह देखने के लिए कि मांस तैयार है। मैंने एक काट खाया और यह बहुत नरम था। के बाद मैं googled …
4
सफेद सॉस के लिए दूध का तापमान
वाइट (béchamel) सॉस बनाते समय क्या मुझे दूध गर्म या ठंडा करना चाहिए? आसपास खोज करने पर मुझे इस जवाब पर (टिप्पणियों को देखें) जैसे कई विपरीत ऑप्शन्स मिले । प्रसिद्ध शेफ से भी अलग सलाह: "एक अलग पैन में दूध गरम करें जब तक कि सिर्फ उबाल न आ …
2
भूमिगत कॉफी बीन्स का शेल्फ जीवन क्या है?
मुझे कॉफी पसंद है, इसके कई रूपों में, और हाल ही में अपने खुद के पीस के साथ खेलना शुरू कर दिया है, इसे पीसा और इतने पर। जब मैं सेम को पीसता हूं, तो मैं आमतौर पर वजन द्वारा एक विशिष्ट राशि का उपयोग करता हूं, और वहां से …
4
क्या मेमने की किडनी को निकालने के लिए उनके कोर की आवश्यकता होती है और उन्हें हटाने का सबसे आसान तरीका क्या है?
मैं एक तवे पर भूनकर भेड़ के बच्चे को पका रहा हूं । यदि मैं किडनी की कोर को नहीं हटाता हूं, तो कोर में ऊतक रहता है और बाद में चबाना मुश्किल होता है। क्या जगह में गुर्दे के साथ गुर्दे को पकाने का एक तरीका है ताकि वे …
9 frying  pan  cutting  lamb 
4
मैं भिंडी की स्लिमनेस कैसे कम कर सकता हूं?
मैं विशेष रूप से ओकरा में कीचड़ का बुरा नहीं मानता, लेकिन मेरी पत्नी इससे नफरत करती है। क्या स्लिमिंग को कम करने के लिए एक सिद्ध तकनीक है? मैं इसके साथ एक भारतीय उबली हुई करी (भिन्डी) बनाना चाहता हूँ, इसलिए फ्राई किया हुआ है।
9 texture  okra 
4
क्या वाष्पित दूध को "नियमित" दूध में परिवर्तित किया जा सकता है?
मुझे एक ऐसी रेसिपी मिली है जो 2 1/2 कप पूरे दूध के लिए कहती है, लेकिन मैं पूरा दूध अक्सर नहीं पीता और अगर कोई खरीदता है तो मैं फ्रिज में खराब होने से पहले ही इसे खत्म कर सकता हूं। दूसरी ओर, कैन्ड वाष्पित दूध, बहुत अधिक समय …
2
पानी के साथ मिश्रित होने पर मेरे चूने के छिलके-शराब जलसेक बादल क्यों बन जाते हैं?
पिछले एक सप्ताह से, मैं शराब में चूने के छिलकों को बहलाकर प्रयोग कर रहा हूं: छिलका उतारना 151-प्रूफ अनाज शराब के 250mL के साथ मिलाएं एक हफ्ते के लिए बैठते हैं एक कॉफी फिल्टर के माध्यम से तनाव। मुझे जो मिला वह एक अच्छा, साफ-हरा तरल है: हालाँकि, मैंने …
3
चावल को भाप देते समय सबसे पहले चावल क्यों उबालें?
उबले हुए लंबे दाने वाले चावल बनाते समय लोग गर्मी को कम करने से पहले उबलते हुए चावल का सुझाव क्यों देते हैं? यदि आप इसे उबालने के लिए इंतजार नहीं करते हैं और सीधे सिमर चरण में जाते हैं तो क्या होगा?
9 rice  steaming 
3
आइसक्रीम मिक्स रखने से स्वाद में सुधार क्यों होता है?
मंथन से पहले रात भर आइसक्रीम का मिश्रण रखने से आखिरकार आइसक्रीम के स्वाद में सुधार क्यों होता है? यह सच है, अनुभवजन्य रूप से मेरे अनुभव में, यहां तक ​​कि साधारण फिलाडेल्फिया शैली की बर्फ की क्रीम के लिए बहुत सरल स्वाद जैसे कि वेनिला और कॉफी।
9 ice-cream 
3
नमकीन कॉड कैसे स्टोर करें?
नमकीन कॉड पुर्तगाल में एक प्रसिद्ध व्यंजन है और मैं इसे तैयार करना चाहूंगा। यह आम है कि सुपरमार्केट में एक मछली की पूरी (अच्छी तरह से, बिना सिर, हिम्मत आदि) देखें - इस तरह: विकिपीडिया मुझे उम्मीद है कि यह बिना प्रशीतन के काफी लंबे समय तक घर पर …
10
खाना पकाने सूखे मकई
मैं कुछ सूखे मकई पकाने की कोशिश कर रहा हूं जो आम तौर पर पॉपकॉर्न के लिए होते हैं। मैंने बोतलबंद पानी का उपयोग करके इसे 36 घंटे भिगोया है और फिर नल के पानी से इसे कई बार रिंस किया है। उसके बाद मैंने इसे लगभग 1 घंटे तक …
9 boiling  corn 
4
यह बताना कि मांस के छोटे टुकड़े पकते हैं - अंधा या रंग अंधा महाराज
जब मैं मांस के छोटे टुकड़ों को पका रहा हूं (इसलिए एक मांस थर्मामीटर एक उपयुक्त उपकरण नहीं है - मैं चीज़ों के बारे में सोच रहा हूं जैसे कि कटा हुआ चिकन हलचल-तले हुए, बेकन के स्लाइस भूनना या पीसना, या कीमा बनाया हुआ बीफ़ कड़ाही में पकाया जा …
9 meat  color 
5
कुरकुरे / सूखे आलू के चिप्स / कुरकुरे कैसे बनाएं?
मैंने कई बार चिप्स तलने की कोशिश की है, लेकिन, भले ही यह मज़ेदार हो और अपेक्षाकृत अच्छा स्वाद हो, लेकिन वे वाणिज्यिक आलू के चिप्स (जैसे कि लेयर्स) की तरह नहीं निकले। मेरे घर के बने चिप्स ने बहुत अधिक तेल को भिगोया, जिससे वे बेहतर शब्द की कमी …
हमारी साइट का प्रयोग करके, आप स्वीकार करते हैं कि आपने हमारी Cookie Policy और निजता नीति को पढ़ और समझा लिया है।
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.