bechamel पर टैग किए गए जवाब

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Béchamel सॉस बनाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
जब मैं Béchamel सॉस बनाता हूं तो मुझे अलग-अलग परिणाम मिलते रहते हैं। कभी-कभी सॉस बहुत अधिक तरल हो जाता है और कभी भी स्थिर नहीं होता है। पिछली बार ठीक-ठाक काम करने वाली रेसिपी के इस्तेमाल के बावजूद दूसरी बार यह काफी लम्बी हो सकती है। बेचमेल सॉस बनाते …

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सब्जी क्रीम सूप बनाते समय मुझे सबसे अच्छा संभव बनावट कैसे मिलता है?
कई व्यंजनों ने किसी भी अतिरिक्त चंकी बिट्स से छुटकारा पाने के लिए और सबसे अच्छा माउथफिल प्राप्त करने के लिए लगभग तैयार सूप को छलनी करने के लिए कहा। लेकिन मैं वास्तव में उलझन में हूं, क्योंकि किसी भी तरह से ठीक छलनी के साथ मैं लगभग सभी वनस्पति …

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सफेद सॉस के लिए दूध का तापमान
वाइट (béchamel) सॉस बनाते समय क्या मुझे दूध गर्म या ठंडा करना चाहिए? आसपास खोज करने पर मुझे इस जवाब पर (टिप्पणियों को देखें) जैसे कई विपरीत ऑप्शन्स मिले । प्रसिद्ध शेफ से भी अलग सलाह: "एक अलग पैन में दूध गरम करें जब तक कि सिर्फ उबाल न आ …


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मैश किए हुए आलू और सफेद सॉस में जायफल का उद्देश्य क्या है?
मैंने बहुत सारे व्यंजनों को देखा है जो मैश किए हुए आलू और सफेद सॉस में एक चुटकी जायफल के लिए कहते हैं। यह बहुत ज्यादा नहीं है और बस थोड़ा सा मायावी स्वाद प्रदान करता है। मैं इसका आनंद लेता हूं, लेकिन अक्सर इससे परेशान नहीं होता और मैं …

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मेरी सुबह सॉस चिकनी क्यों नहीं है?
मैं गीक कुकबुक पढ़ रहा हूं, और मैक और पनीर के नुस्खा को आजमाने का फैसला किया है, जिससे स्क्रैच से सॉस बना - काफी सरल लग रहा था! मैंने इससे पहले कभी भी बीकमेल या मोर्ने सॉस नहीं बनाया है, इसलिए यह मेरे लिए नया था। मैंने रूक्स को …

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मैं (स्थिर) झाग bechamel सॉस का उत्पादन कैसे करूँगा?
मैंने हाल ही में एक डिश खा ली थी जिसमें झाग वाली बीशमेल सॉस थी। यह एक ही मलाईदार स्वाद था, जो एक पारंपरिक बिस्मेल है, लेकिन बहुत फुलझड़ी और कम सेट, एक मूस जैसा है। मैं इसे पुन: प्रस्तुत करना चाहूंगा लेकिन मुझे यकीन नहीं है कि एक फोमर …
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रूक्स के बिना सफेद सॉस
हाल ही में मैं सफेद सॉस बना रहा हूं: लगभग उबलने तक एक पैन में दूध गरम करें ठंडे दूध के साथ मकई का आटा मिश्रण चूल्हे से दूध निकालना गर्म दूध में मकई का आटा मिलाएं गाढ़ा होने तक हिलाएं। यह बहुत तेज़ है और कभी भी गांठ पैदा …
5 roux  bechamel 
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