नमकीन कॉड पुर्तगाल में एक प्रसिद्ध व्यंजन है और मैं इसे तैयार करना चाहूंगा। यह आम है कि सुपरमार्केट में एक मछली की पूरी (अच्छी तरह से, बिना सिर, हिम्मत आदि) देखें - इस तरह:
मुझे उम्मीद है कि यह बिना प्रशीतन के काफी लंबे समय तक घर पर संग्रहीत किया जा सकता है। हालांकि मुझे यकीन नहीं है। नमकीन कॉड को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? इसे कितने समय तक संग्रहीत किया जा सकता है? और, एक बोनस प्रश्न के रूप में: पूरे घर के खिलाफ क्या करना है जो कोडफिश की तरह महक रहा है? ;)
जवाबों:
स्टिल टेस्टी के अनुसार , 10-12 महीने, प्रशीतित।
गंधों को रोकने के लिए, इसे इसकी मूल पैकेजिंग में सील किया जाना चाहिए, या एयरटाइट कंटेनर में रखा जाना चाहिए जैसे कि फ्रीज़र बैग (फ्रीजर वाले नियमित रूप से जिप लॉक टाइप बैग की तुलना में बेहतर सील और कम पारगम्य हैं)।
यदि आपके पास अपने फ्रीजर में जगह है, तो पुर्तगाल में भागों में जमे हुए " बकलाहु डेमोलाडो " को देखना असामान्य नहीं है । आप भिगोने की प्रक्रिया को निष्पादित कर सकते हैं, मछली को खाल और हड्डियों के साथ फ्रीजर में रख सकते हैं, अच्छी तरह से लपेट सकते हैं और यह थोड़ी देर के लिए अच्छा रहेगा। यह आपको मछली को पकाने के लिए तैयार होने का बड़ा लाभ भी देगा, जब भी आपको इसकी आवश्यकता हो!
मैं एक कॉड रिटेलर हूं। आप इसे कितने समय तक स्टोर कर सकते हैं यह इस बात पर निर्भर करता है कि मछली कहाँ से आती है:
नॉर्वेजियन कॉड नमकीन और अतिरिक्त सूखा है। जब आप इसे पानी में भिगोते हैं, तो यह अच्छे, मोटे स्टेक में फैल जाएगा और यह प्रशीतित होने पर 8 से 10 महीने तक चलता है।
नोवा स्कोटिया, कनाडा कॉड अर्ध-शुष्क है और इसलिए, 3 से 4 महीनों के भीतर सबसे अच्छा जब खपत होती है। जब आप इसे भिगोएँगे, तो इसकी मोटाई नहीं बदलेगी।
