मुझे कॉफी पसंद है, इसके कई रूपों में, और हाल ही में अपने खुद के पीस के साथ खेलना शुरू कर दिया है, इसे पीसा और इतने पर। जब मैं सेम को पीसता हूं, तो मैं आमतौर पर वजन द्वारा एक विशिष्ट राशि का उपयोग करता हूं, और वहां से जाता हूं।
जिन बीन्स को जमीन पर नहीं रखा जाता है, उन्हें जिस बैग में रखा गया है, जिसे सील रखा जाता है, जितना संभव हो उतना हवा निचोड़ कर रखा जाता है। सेम कितने समय तक चलना चाहिए?
जवाबों:
कॉफी बीन्स अपने आवश्यक तेलों और स्वाद यौगिकों को सबसे लंबे समय तक बनाए रखेंगे यदि एक सूखे, अंधेरे, वायुरोधी कंटेनर में संग्रहीत किया जाए। प्रशीतन और ठंड इसलिए वांछनीय विकल्प नहीं हैं क्योंकि वे लगभग हमेशा फलियों की सतह पर नमी का कारण बनेंगे।
ध्यान दें कि कॉफी के बाद पहले दो हफ्तों के लिए यह स्वाभाविक रूप से बहुत सारे कार्बन डाइऑक्साइड को छोड़ देगा, इसलिए एयरटाइट कंटेनर में गैस को बाहर निकलने के लिए किसी तरह का एक-एक वेंट वाल्व होना चाहिए। इसलिए, पहले से सील किए गए कॉफी बैग जो अब दुकानों में सर्वव्यापी हैं आदर्श हैं क्योंकि उनके पास एक निर्मित एक तरफा वाल्व है। विशेष रूप से कॉफी बीन्स के भंडारण के लिए डिज़ाइन किए गए कुछ वैक्यूम कंटेनर डिवाइस भी हैं जो दिन में एक या दो बार हवा को पंप करने के लिए एक छोटा पंप है।
एक बार बीन्स भुन जाने के बाद, उनके आवश्यक स्वाद यौगिक तुरंत गलने लगते हैं। इसलिए, जब तक आप उनकी भुनाई तारीख नहीं जानते तब तक सेम न खरीदें। यदि आदर्श परिस्थितियों में संग्रहीत किया जाता है, तो बीन्स को अधिकतम एक महीने तक चरम स्थिति में रहना चाहिए ।
मेरी समझ यह है कि यदि इष्टतम स्थितियों में रखा जाए तो यह अनिश्चितकालीन (शाश्वत नहीं) हो सकता है। इष्टतम शांत सूखी और अच्छी तरह से सील होगा।
यहां कुछ दिशानिर्देश दिए गए हैं, हालांकि मुझे यकीन नहीं है कि वे इस पर क्या आधार दे रहे हैं: http://www.eatbydate.com/drinks/cfish-tea-shelf-life/cfish-shelf-life-expiration-date/
कॉफी पर किसी भी जानकारी के लिए एक और दिलचस्प संसाधन: http://www.ncausa.org/i4a/pages/index.cfm?idid=1