brining पर टैग किए गए जवाब

ब्रिंकिंग लिक्विड में किन सामग्रियों का इस्तेमाल किया जा सकता है और ब्राइनिंग का भोजन पर क्या प्रभाव पड़ेगा।

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चिकन में घुसने वाले चिकन में स्वाद कितना गहरा होगा?
मैं नमक या "जूस" के बारे में नहीं पूछ रहा हूँ। मुझे लगता है कि उस सवाल का जवाब देने के लिए यहां और कहीं और पर्याप्त सबूत हैं , "बहुत गहरी, या हड्डी के सभी रास्ते"। मेरा प्रश्न मसाले और नमकीन पानी में अन्य स्वादों की चिंता करता है। …

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क्या सूखी फलियाँ भिगोने पर नमक डालना या बीन की त्वचा को नरम करना है?
मैंने इसके दोनों पक्षों पर राय सुनी है। इस साइट पर नवीनतम उत्तर में कहा गया है कि नमक इलस्ट्रेटेड (मैं लेख को नहीं देख सकता, लेकिन मुझे सीआई पर भरोसा है) के संदर्भ में बीन की खाल को नरम करता है , जबकि एक अन्य उत्तर में कहा गया …
21 salt  beans  brining 

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उदाहरण के लिए, चिकन के मूल और विकल्प क्या हैं?
उदाहरण के लिए, चिकन के मूल और विकल्प क्या हैं? मैंने सांता फ़े में एक रेस्तरां में खाया जो ब्रिंजिंग में विशेष था और चिकन अद्भुत था। मुझे यह जानना पसंद है कि प्रक्रिया क्या है और इसमें कितनी भिन्नता है।
20 chicken  brining 

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क्या कॉर्नड बीफ़ नमकीन में साल्टपीटर / सोडियम नाइट्रेट का कोई विकल्प है?
मुझे एहसास है कि खरोंच से गोमांस के बारे में एक और सवाल है, लेकिन जवाब वास्तव में मेरे सवाल को कवर नहीं करते हैं। अपने स्वयं के कॉर्न बीफ़ बनाने के लिए कई व्यंजनों में अभी भी सॉल्टपीटर (पोटेशियम नाइट्रेट) या सोडियम नाइट्रेट का उपयोग होता है। मैंने जो …

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एक धीमी कुकर में पोर्क खींचा। भूरे रंग के लिए या भूरे रंग के लिए नहीं?
मैं एक धीमी कुकर में कुछ barbeque खींचा पोर्क बनाने जा रहा हूँ। मैंने इसे कुछ अच्छे परिणामों के साथ कई बार किया है, लेकिन मैं हमेशा सुधार करने के तरीकों की तलाश कर रहा हूं। यहाँ मैं क्या कर रहा हूँ: 1. कुछ घंटों के लिए नमकीन सूअर का …

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क्या भिगोने वाले सेम 24 घंटे अपरिष्कृत सुरक्षित हैं?
यह मुझे अनसुनी से 24 घंटे के लिए सूखे बीन्स को पकाने के लिए कुक की इलस्ट्रेटेड की सलाह का पालन करने के लिए एक असुरक्षित खाद्य अभ्यास के रूप में हमला करता है। मैंने उन्हें स्टील-कटे हुए जई को रात भर अनारक्षित करने के लिए आपको सुझाव देने के …

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प्रशीतित वस्तुओं के साथ बोटुलिज़्म जोखिम
क्या रेफ्रिजरेटर अचार या ब्राइनिंग से बोटुलिज़्म का कोई खतरा है? (सब्जियों और फलों के मांस और स्लाइस दोनों का जिक्र) मैंने इस विषय के बारे में पढ़ा है कि यह काफी हद तक सही है, और लंबे समय तक फ्रिज में पैक किए गए तेल या वस्तुओं में लहसुन …

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ब्राइन सामग्री क्या प्रभावी हैं?
मैं अक्सर चिकन और सूअर का मांस खाता हूं, और ज्यादातर यह सिर्फ नमक और पानी, कभी-कभी चीनी और कभी-कभी लहसुन होता है। लेकिन मैंने सभी प्रकार के अन्य "गुडियों" को देखा है जो लोग मसाले, जड़ी-बूटियों, कभी-कभी तेल, शराब, एसिड, फलों, सब्जियों, आदि में जोड़ते हैं। सवाल यह है …
12 meat  flavor  brining 

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अचार की नमकीन बनाना
इसलिए मैंने घर के बने अचारों का एक जार ही खत्म कर दिया। वे उत्कृष्ट थे! बहुत नमकीन नहीं, थोड़ा मसालेदार, बहुत अच्छा। वे इतने अच्छे थे कि मैं उस जार से कुछ और अचार निकालना चाहूंगा। मैं उसी नमकीन में कुछ अंडे चुनने की सोच रहा था। क्या पुन: …
12 pickling  brining 

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मैं कैसे बता सकता हूं कि अगर मांस ब्राइड किया गया है?
मैं और मेरी पत्नी दूसरी रात कुछ रोट्सेरी चिकन खा रहे थे और उन्होंने इस पर कुछ टिप्पणी की कि "मुझे लगता है कि उन्होंने इसे पाला था क्योंकि मैं मीट में सीज़निंग का बहुत ही अच्छा स्वाद ले सकता हूँ।" मैं वह शायद सही है? अगर आप खा रहे …
11 chicken  meat  flavor  brining 

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कुछ व्यंजनों में चीनी के लिए एक नमकीन क्यों कहते हैं?
अपने चिकन के लिए एक नमकीन बनाने में, मुझे बहुत सारे व्यंजनों के बारे में पता चला, जो नमकीन पानी में चीनी के लिए कहते हैं। मैं ब्राइनिंग के पीछे के सामान्य विचार को समझता हूं, लेकिन यह नहीं समझता कि चीनी क्या लाभ प्रदान करती है। में इस सवाल …
11 chicken  sugar  brining 

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क्या मैं इसे पकाने के बाद मांस भून सकता हूं?
मैंने गोमांस के मांस में स्लाइस करने के लिए गोमांस का एक गुच्छा पकाया, और बाद में कुछ पढ़ा ... और फैसला किया है कि मैं चाहता हूं कि मांस ब्रेज़्ड हो, इसलिए यह स्टोर किए गए सामान की तरह अधिक निविदा और नम है। ... सिवाय, मैं पहले से …
11 meat  brining 

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यदि नमक मांस को निर्जलित करता है, तो ब्राइनिंग इसे समग्र रूप से अधिक रसदार क्यों बना देगा?
जैसा कि शीर्षक कहता है, ब्रिंजिंग क्यों काम करता है? यदि नमकीन बनाना, ऑस्मोसिस द्वारा, पानी को मांस से बाहर निकालता है, तो इसे पकाने के बाद मांस को अधिक रसदार क्यों माना जाता है?

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अगर टर्की को ब्राइड किया गया है तो क्या आप पैन ग्रेवी बना सकते हैं?
मैंने यहां हर उस सवाल को पढ़ा है जिसमें एक टर्की को चमकाने का उल्लेख है, और मैंने इस बारे में परस्पर विरोधी टिप्पणियां देखी हैं कि क्या पैन टपकने वाले ग्रेवी बनाने के लिए उपयुक्त हैं। (मौजूदा प्रश्नों में से कोई भी वास्तव में इस बिंदु को सीधे संबोधित …
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क्या मुझे नमकीन पानी से बचना चाहिए?
मुझे अच्छे उत्तर मिलते हैं कि ब्राइन सामग्री क्या प्रभावी है? , और मैं वास्तव में लिफाफे को धक्का देना चाहता हूं। मुझे एहसास हुआ कि मांस में स्वाद जोड़ने के लिए नमकीन की प्रभावशीलता के रूप में कुछ बहस है, इसलिए मैं उस प्रश्न का उत्तर देने के लिए …
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