मैं एक तवे पर भूनकर भेड़ के बच्चे को पका रहा हूं । यदि मैं किडनी की कोर को नहीं हटाता हूं, तो कोर में ऊतक रहता है और बाद में चबाना मुश्किल होता है।
क्या जगह में गुर्दे के साथ गुर्दे को पकाने का एक तरीका है ताकि वे नरम हो जाएं? इसका कारण यह है कि उन्हें हटाना आसान नहीं है।
यदि आवश्यक हो तो कोर को हटाने के लिए सबसे आसान तकनीक क्या है?
जवाबों:
गुर्दे के कोर को निकालने का सबसे सरल तरीका है कि गुर्दे को आधे (क्षैतिज रूप से) में काट दिया जाए और फिर धारदार कैंची की एक जोड़ी के साथ कोर को बाहर निकाल दिया जाए। अभ्यास के साथ यह दो या तीन त्वरित कटौती में किया जा सकता है।
आप यहां दो सवाल पूछ रहे हैं। (कोर को हटाने के लिए एलेंडिल का जवाब देखें।)
चेवी संयोजी ऊतकों को धीमी गति से खाना पकाने से निविदा बनाया जा सकता है। पैन-फ्राइ करके आप उन्हें कभी नरम नहीं कर पाएंगे। यदि आप टेंडर किडनी चाहते हैं, और एक अलग खाना पकाने की विधि की कोशिश करने में रुचि रखते हैं, तो आप स्टेक और किडनी स्टू जैसे कुछ बना सकते हैं। (अस्वीकरण: मैंने वास्तव में कभी स्टेक और किडनी स्टू नहीं बनाया है, इसलिए मैं कुछ धारणाएं बना रहा हूं।)
पैन में या तो तेल या कुछ मक्खन डालें। यह क्या करता है ताकि कोर को नरम किया जा सके ताकि उन्हें खाया जा सके। मैं व्यक्तिगत रूप से कोर का आनंद लेता हूं और उन्हें हटाता नहीं हूं।
अभी भी इसमें रुचि रखने वाले किसी के लिए, मैं रात भर नींबू के रस (या कम से कम कुछ घंटों) में गुर्दे को भिगोता हूं, फिर खाना पकाने से पहले नाली। मैंने उन्हें कभी खुद से बहुत खुश नहीं पाया। शायद इससे मदद मिल जाए।