मैं पूरी तरह से 45 अनाज के भूरे रंग के चावल के सिरके में "अनाज" के अर्थ में खो गया हूं । अनाज संख्या का क्या अर्थ है?
मैं पूरी तरह से 45 अनाज के भूरे रंग के चावल के सिरके में "अनाज" के अर्थ में खो गया हूं । अनाज संख्या का क्या अर्थ है?
जवाबों:
अनाज सिरका की अम्लता का एक माप है। यह अम्लता प्रतिशत 10 से गुणा है, इसलिए 45 अनाज का सिरका 4.5% अम्लता होगा।
बस कुछ उबाऊ गणित के साथ इसके अलावा ...
जौ अनाज के औसत वजन के आधार पर अनाज भी एक वजन इकाई (64.8mg) है। यदि आप जौ के 10 दाने (.648g) पानी के एक द्रव औंस (28.4g) में जोड़ते हैं और मान लेते हैं कि जौ में 2/3 किण्वनीय स्टार्च (कम से कम किसी मोटे अनुमान के लिए पर्याप्त) है, तो आप 0.286 के साथ समाप्त हो जाएंगे। इथेनॉल और सिरका किण्वन पूरा होने पर एसिटिक एसिड का जी 28.4 ग्राम पानी में घुल जाता है। यह 1% समाधान के बहुत करीब है।
- अनाज की उत्पत्ति के बारे में टिप्पणियों से परिवर्तित: -
यह संभव है कि 'अनाज' शब्द माल्ट सिरका से आता है जो परंपरागत रूप से जौ (अनाज) से इंग्लैंड में बनाया गया था। 'ग्रेन' संख्या में काम की मात्रा (पानी के अतिरिक्त दाने) के कारण अनाज की मात्रा को संदर्भित किया जाता है जिसके परिणामस्वरूप उच्च अम्लता होती है।
एसिटिक एसिड (सिरका में मुख्य एसिड) इथेनॉल के किण्वन द्वारा निर्मित होता है जो स्टार्च / शर्करा के किण्वन द्वारा निर्मित होता है जो प्रक्रिया का प्रारंभिक बिंदु है।
इसलिए किसी दिए गए बैच की अधिकतम अम्लता अनाज में चीनी / स्टार्च की प्रारंभिक मात्रा से पूर्व निर्धारित है। और अगर अनाज समान है, तो इसका उपयोग एक इकाई के रूप में किया जा सकता है।