मैं भिंडी की स्लिमनेस कैसे कम कर सकता हूं?

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मैं विशेष रूप से ओकरा में कीचड़ का बुरा नहीं मानता, लेकिन मेरी पत्नी इससे नफरत करती है। क्या स्लिमिंग को कम करने के लिए एक सिद्ध तकनीक है?

मैं इसके साथ एक भारतीय उबली हुई करी (भिन्डी) बनाना चाहता हूँ, इसलिए फ्राई किया हुआ है।

texture okra

— जेफ एक्सेलरोड
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पहले इसे भूनें, फिर इसे करी में डालें?

— जो

मैं इस पर अपनी पत्नी के साथ हूँ: मुझे स्नॉट खाने के लिए अपने जीवन में कोई ज़रूरत महसूस नहीं होती है।

— मार्टी

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यदि आप इसे थोड़ी देर के लिए तरल की एक सभ्य मात्रा में उबाल रहे हैं, जैसे कि करी, घिनौना सामान (श्लेष्मा) सभी करी में निकल जाएंगे और इसे गाढ़ा कर देंगे। ओकेरा अपने आप ही पतला नहीं होगा। यह गंबू को गाढ़ा करने के पारंपरिक तरीकों में से एक है! यहां तक कि सिर्फ टमाटर के गोलक की एक सभ्य मात्रा के साथ, ठीक ओकरा, आमतौर पर बहुत पतला नहीं है।

— कैस्केबेल
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वर्तमान रेसिपी के साथ खेलते हुए, मैं लगभग डेढ़ घंटे से इसे उबाल रहा हूं और ओकरा बहुत पतला है। वहाँ पर्याप्त तरल है कि यह पूरी तरह से जलमग्न है।

— जेफ एक्सेलरोड

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एक कीचड़ के साथ बनें! :-)

— SAJ14SAJ

@ SAJ14SAJ ने मेरी पत्नी को बताया कि, मैं नहीं। मुझे लगता है कि इसके लिए अभी और अधिक समय की आवश्यकता है। लगभग 45 मिनट या इसके बाद कीचड़ को ओकरा से और रिलीज किया गया और सॉस के साथ पिघला। मेरी पत्नी ने अभी भी ओकरा का शायद ही कोई सेवन नहीं किया है :)

— जेफ एक्सेलरोड

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@JeffAxelrod मुझे लगता है कि मैं "थोड़ी देर" से अधिक विशिष्ट होने की कोशिश कर सकता था। लेकिन मुझे वास्तव में याद है "स्टोव पर इसके बारे में भूल जाओ" प्रकार का वर्क आउट है।

— Cascabel

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मेरी युक्तियां:

भिंडी को ना धोएं। बस किसी भी गंदगी को ब्रश करें और एक कागज तौलिया के साथ पोंछ लें।
जब तक यह पकाने के लिए लगभग समय न हो तब तक काटने की प्रतीक्षा करें। इसे आसपास बैठने देना इसे पतला बनाता है।
सुनिश्चित करें कि आपके नुस्खा (टमाटर, नींबू / नींबू का रस, सिरका, आदि) में कुछ एसिड है। इससे पतलापन कट जाएगा।

— पॉल विलियम्स
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मुझे गमबोस, सूप्स, करीज़ आदि में भिंडी बहुत पसंद है, लेकिन मैं स्लिमनेस भी नापसंद करता हूं। और भले ही यह ज्यादातर शोरबा में पकाना होगा, ताकि ओकरा खुद वास्तविक बनावट से पतला न हो या शोरबा की भावना अलग होगी।

जो मैंने पाया है कि एक नुस्खा में जोड़ने से पहले भिंडी को सूखने के लिए बहुत अच्छी तरह से काम करता है। ठीक से किया, सूखी तलने को किसी भी तरह से समझौता नहीं करना चाहिए या घिनौना तरल को हटाने के अलावा भिंडी को बदलना चाहिए।

बस भिंडी को गर्म करें और मध्यम गर्मी पर एक सूखी (कोई तेल या पानी) नॉन-स्टिक कड़ाही में गर्म करें और तब तक पकाएं या तब तक पकाएं जब तक कि तरल समाप्त न हो जाए। फिर आप अपने नुस्खा में अपने ओकरा जोड़ सकते हैं। (ज्यादा समय नहीं लगता।) ओकरा बरकरार रहेगा, लेकिन शोरबा में बदलाव या बनावट में बदलाव नहीं होगा। इसके अलावा, आप किसी भी अन्य उमड़ना एजेंटों को समायोजित करने या किसी अन्य तरीके से अपना नुस्खा बदलने के लिए नहीं है।

उम्मीद है की यह मदद करेगा!

— सिंडी
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मै उसे करने की एक कोशिश तो करूंगा!

— जेफ एक्सिलरोड

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मैं @Paul से सहमत हूं,

थोड़ा सा सिरका / नींबू जोड़ने और सूखी नॉन-स्टिक पैन / कड़ाही में कटे हुए ओकरा को गर्म करने से पतलापन दूर होता है।

पुनश्च: ऊपर करते समय, अगर कीचड़ स्पैटुला / चम्मच से चिपक जाती है, तो चिपचिपाहट को बाहर निकालने के लिए समय-समय पर इसे पोंछने के लिए ऊतक का उपयोग करें।

एक और तरीका यह है कि ओकरा लंबाई को छोटे में काटने के बजाय बुद्धिमान को काट दिया जाए। यह नट बीज काटता है, जो मुख्य अपराधी को श्लेष्मा उगलता है ...

— ravi.zombie
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