खाना बनाना

पेशेवर और शौकिया शेफ के लिए प्रश्नोत्तर

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पसलियों को पकाने के लिए 180F पर ओवन छोड़ना सुरक्षित है?
मैं इस समय काम कर रहा हूं और मुझे थोड़ा आतंक है। मैंने एक ऐसी रेसिपी का पालन किया जिसमें पसलियों को पन्नी में लपेटने की आवश्यकता होती है और 180 डिग्री पर 9 घंटे के लिए पकाया जाता है। मैंने लगभग 30 मिनट पहले छोड़ दिया था और कौन …
11 equipment  oven  ribs 
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आप केलमारी / स्क्विड को कैसे पकाते हैं और इसे सख्त बनाने से बचते हैं?
मैं इस मुश्किल से आसान 'स्नैक' के साथ समय बिता रहा हूं। कैलामारी और विद्रूप मुझे आमतौर पर मेरे पड़ोसी द्वारा दिया जाता है जो समुद्री भोजन का मोंगर है। यह जमे हुए है और बेबी ऑक्टोपस और स्क्विड रिंग का मिश्रण है, कोई लेबल नहीं। मैंने दोनों को उबाल …
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क्या डिब्बाबंद किडनी बीन्स में विषाक्त पदार्थ होते हैं?
मैं आज अपनी पहली धीमी गति से खाना पकाने का प्रयास कर रहा हूं, लेकिन निश्चित रूप से सही होने के बाद मैंने इसे शुरू किया, मैंने पढ़ा कि बिना पके गुर्दे और कैनेलिनी बीन्स में कुछ बुरा रसायन है जो उल्टी का कारण बन सकता है। और स्पष्ट रूप …
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कच्चा लोहे के ढक्कन को कैसे साफ और बनाए रखें
मेरे पास कई कच्चे लोहे के ढक्कन हैं जो स्किलेट, डच ओवन आदि को फिट करते हैं। अधिकांश में भोजन को नमी इकट्ठा करने और वापस करने के लिए अंडरसाइड पर छोटे शंकु के आकार के स्पाइक्स होते हैं। मेरे पास अपने कच्चा लोहा धूपदान और बर्तन की सफाई और …
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एक ही समय में एक माइक्रोवेव में कई चीजों को पकाने के लिए अंगूठे का नियम?
क्या माइक्रोवेव में एक ही समय में कई चीजें पकाना संभव है और मैं खाना पकाने के समय को कैसे समायोजित करूं? क्या होगा यदि दो आइटम समान हैं, क्या मैं समय को दोगुना करता हूं या इसे किसी अन्य कारक से गुणा करता हूं? क्या होगा यदि दोनों वस्तुएं …
11 microwave 
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मैं नारियल का दूध नारियल के मांस से कैसे निकालूं?
एक छोटे से कैन के लिए स्थानीय किराने की दुकान में नारियल का दूध $ 1.50 के आसपास खर्च होता है। नारियल के दूध के डिब्बे जिनकी कीमत कम होती है, वे इसे भरने के लिए अतिरिक्त पानी और मसूड़ों से भरे होते हैं। दूसरी ओर, पूरे नारियल की कीमत …
11 milk  coconut  extracts 
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कास्ट-आयरन पैन पर चिपचिपा मसाला फिक्सिंग
मैंने अपने कच्चे लोहे के तवे पर मसाला डाला। मैं इसे उल्टा-पलटना भूल गया, इसलिए उस कठोर, चिकनी सतह के बजाय यह चिपचिपा और चिपचिपा हो गया। क्या उचित तापमान पर इसे फिर से गर्म करके उल्टा करना संभव है? या क्या मुझे इसे उतारने और खरोंच से बचाने की …
11 cast-iron 
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शीतल उबला अंडा विज्ञान
मैंने सुना है कि अंडे का सफेद हिस्सा लगभग 63 ° C (145 ° F) पर पकता है (जम जाता है)। मैंने सुना है कि जर्दी लगभग 68 ° C (154 ° F) पर पकती है। क्या ये सच है? यह भी कि सफेद और जर्दी में कौन से रसायन …
11 eggs  boiling 
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कच्चा लोहा, जाली लोहा या कार्बन स्टील पैन प्रेरण के लिए?
मुझे नॉन-स्टिक एप्लिकेशन (अंडे) के लिए एक नए पैन की आवश्यकता है और मैं एक अच्छी तरह से अनुभवी लोहे या कार्बन स्टील का उपयोग करने की कोशिश करना चाहता हूं। मैं एक इंडक्शन स्टोव का उपयोग करता हूं। आम तौर पर, कार्बन स्टील के पक्ष में मैं जो तर्क …
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पिज्जा ओवन में: नीचे / मध्य / शीर्ष
मैं अपने ओवन में एक बेकिंग ट्रे में पिज्जा बनाता हूं। मेरा प्रश्न यह है कि मैं अपनी बेकिंग ट्रे को ओवन, नीचे के शीर्ष या मध्य में कहां रखूं? मैंने अभी तक इंटरनेट पर जो संसाधन देखे हैं, वे बहुत अस्पष्ट हैं। उदाहरण के लिए, याहू उत्तर ने एक …
11 pizza 
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क्या उसमें शराब है?
विकिपीडिया के अनुसार , खमीर किण्वन के उपोत्पाद (जैसे बेकिंग में किया जाता है) कार्बन डाइऑक्साइड और अल्कोहल (जरूरी नहीं कि इथेनॉल हो - जिस तरह से आप नशे में हो सकते हैं)। अगर ऐसा है, तो तकनीकी रूप से हर तरह की उठी हुई रोटी में शराब है?
11 bread  alcohol  yeast 
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केक को कम घना कैसे बनाएं
इसलिए मैंने अभी हाल ही में पकाना शुरू किया है और मैंने निम्नलिखित सामग्रियों के मूल संयोजन का उपयोग करके केक का एक गुच्छा लेने की कोशिश की है: 225 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन, नरम 225 ग्राम केस्टर शुगर चार अंडे 225 ग्राम आत्म-उत्थान आटा वे ठीक से बाहर आ रहे …
11 cake 
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मैं कैसे सुनिश्चित करता हूं कि मेरी गहरी डिश क्रस्ट पक जाए
मैंने पिछले कई महीनों में बहुत सारे गहरे पकवान पिज्जा बनाए हैं और मुझे कभी-कभी या तो पका हुआ या पका हुआ क्रस्ट नहीं मिलता है। मैं आटा को एक कच्चा लोहा के कटोरे में धकेल रहा हूं और फिर इसे लगभग 25 मिनट के लिए 400-450 डिग्री ओवन में …
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क्या मुझे अपने स्टॉक में अंडे के छिलके को शामिल करना चाहिए?
मैं फ्रीज़र (मुख्य रूप से गाजर, अजवाइन, प्याज, टमाटर, और अजमोद) में रखने वाले वनस्पति स्क्रैप से स्टॉक बना रहा हूं। मैंने कहीं और पढ़ा है कि कोई स्टॉक में अंडे के छिलके को शामिल कर सकता है। यह एक अच्छा विचार है? मुझे कितने शामिल करना चाहिए?
11 eggs  stock 
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क्या चिकन टार्टारे तैयार करना सुरक्षित है?
मुझे पता है कि कच्चे चिकन में आमतौर पर सुरक्षा संबंधी चिंताएँ होती हैं। वैसे भी क्या मैं चिकन को इन चिंताओं को कम करने के लिए स्रोत बना सकता हूं? सामान्य चिंताएँ क्या हैं? मैं उनका मुकाबला कैसे कर सकता हूं? क्या कोई अन्य सुरक्षा चिंता है जिसके बारे …
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