कच्चा लोहे के ढक्कन को कैसे साफ और बनाए रखें


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मेरे पास कई कच्चे लोहे के ढक्कन हैं जो स्किलेट, डच ओवन आदि को फिट करते हैं। अधिकांश में भोजन को नमी इकट्ठा करने और वापस करने के लिए अंडरसाइड पर छोटे शंकु के आकार के स्पाइक्स होते हैं।

मेरे पास अपने कच्चा लोहा धूपदान और बर्तन की सफाई और रखरखाव के लिए कोई समस्या नहीं है, लेकिन मुझे लगता है कि ढक्कन विशिष्ट समस्याओं से ग्रस्त हैं। यहाँ दो मुख्य हैं:

(1) जब ढक्कन पर (या आंशिक रूप से) के साथ उबाल या बेकिंग होती है, तो ढक्कन के नीचे बहुत सारे जल वाष्प के संपर्क में आ जाता है जो तब संघनित होता है। अंडरसाइड इसलिए मेरे बर्तनों या धूपदानों के किसी भी हिस्से की तुलना में अधिक नमी से "हमला" होता है। समय के साथ, यह मसाला कम हो जाता है और अधिक तेजी से जंग खा सकता है। समय-समय पर तेल लगाने और खाना पकाने के बाद गर्म होने के साथ, मुझे पता चलता है कि मुझे वास्तव में एक पैन का पूरा री-सीजनिंग करने की आवश्यकता नहीं है (जब तक कि यह किसी तरह से क्षतिग्रस्त न हो जाए)। लेकिन पलकों पर मसाला बहुत तेज़ी से कम होने लगता है, और यह अगले के लिए असंभव है कि लिड्स के आकार के कारण थोड़ा तेल के साथ स्टोवटॉप "मेंटेनेंस सीज़निंग" किया जाए।

(2) जब एक कड़ाही में तेज गर्मी पर खाना पकाने के लिए, मैं कभी-कभी ढक्कन लगाना चाहता हूं। उदाहरण के लिए, एक तरीका है कि मुझे एक सस्ती मोटी स्टेक पकाना है दोनों पक्षों पर उच्च गर्मी का पता लगाना है, और फिर गर्मी को बंद कर दें और खाना पकाने के लिए ढक्कन लगा दें (जो कि खत्म करने के लिए एक ओवन को गर्म करने की तुलना में आसान और सरल है। यह)। किसी भी तरह, अगर पैन पर्याप्त गर्म है, तो बंद पैन में एक महत्वपूर्ण मात्रा में तेल बढ़ जाएगा और ढक्कन पर संघनित हो जाएगा। ढक्कन पर स्पाइक्स के कारण अवशेषों को साफ करना कठिन और कष्टप्रद है। एक और क्षेत्र जिसे अक्सर ग्रीस का निर्माण होता है, ढक्कन के नीचे के किनारे पर छोटा होंठ सही होता है। न तो नुकीला क्षेत्र और न ही होंठ नमक के साथ स्क्रबिंग या पेपर तौलिये से पोंछने के लिए अच्छी तरह से उधार देता है, जिसका उपयोग मैं आमतौर पर धूपदान और बर्तनों की देखभाल के लिए करता हूं। अपेक्षाकृत उच्च ताप पर कुछ ही उपयोगों में, तेल का निर्माण होगा, जो उन वर्गों को पीछे छोड़ता है जो कि चिपचिपा हैं और अन्य जो कठिन परिमार्जन करते हैं - और ऐसा लगता है कि यह कभी-कभी नमी को भी फँसा सकता है जो अपमानित सीज़निंग और यहां तक ​​कि जंग के साथ ऊपर वर्णित समस्या में और भी अधिक योगदान देता है। जब तक मैं इसे गर्म पानी और बहुत सारे साबुन के साथ सिंक में भिगोता हूं, तब तक इसे साफ रखना बहुत मुश्किल होता है, और इससे सीजनिंग भी जल्दी खत्म हो जाएगी।

कई मामलों में, मैंने अभी हार मान ली है और पारंपरिक कच्चा लोहा के बजाय कच्चे लोहे पर एक बीमार-फिटिंग यादृच्छिक ढक्कन का उपयोग करेगा। लेकिन यह देखते हुए कि लोग इस तरह से लिड्स खरीद सकते हैं, बिना गमी ग्रीस बिल्ड-अप या स्पॉटी सीज़निंग के उन्हें बनाए रखने के तरीके होने चाहिए।

क्या इन समस्याओं से बचने या कम करने या सीधे तरीके से हल करने का कोई तरीका है?


आपकी पलकों की एक तस्वीर बहुत अच्छी हो सकती है। मैंने कभी एक को नहीं देखा।
डॉ। बेलिसरियस

यहां 10 इंच के एक कंकाल के लिए एक उदाहरण दिया गया है । स्किलेट्स के लिए, आपको आमतौर पर उन्हें अलग से खरीदना होगा। लेकिन डच ओवेन्स (उदाहरण के लिए) के साथ, वे आम तौर पर पॉट के साथ आते हैं।
अथानासियस

कभी-कभी मैं भाप ढीले में सील करने के लिए बहुत ढीले ढक्कन के नीचे पैन पर एल्यूमीनियम पन्नी का उपयोग करता हूं? या चर्मपत्र का एक टुकड़ा केवल बिखरे हुए स्टेक पर?
पैट सोमर

बहुत बढ़िया सवाल और एक मैं खुद विचार कर रहा हूँ। हालाँकि इस मुद्दे को दरकिनार करने के लिए हमारे समुदाय के कुछ सुझाव हैं, मैं आपके प्रश्न का सही उत्तर जानना पसंद करूँगा - उन नुकीले पलकों का इलाज और रखरखाव कैसे करें! (मैं अपने कच्चे लोहे के धूपदान से प्यार करता हूँ !!)
क्रिस्टीना लोपेज 19

मैं अपने कच्चा लोहा डच ओवन को इस कारण से बेकिंग ब्रेड के लिए उपयोग नहीं करता। अधिक निराश। हो सकता है कि आपको एक ग्लास या स्टेनलेस ढक्कन मिल जाए जो बर्तन को फिट करता है और जो सब कुछ लेकिन बेकिंग के लिए उपयोग करता है। उदाहरण के लिए ईबे अपेक्षाकृत कम कीमतों के लिए उपलब्ध 10 "pyrex पलकों के बहुत सारे है लगता है।
RecursivelyIronic

जवाबों:


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हम एक मुट्ठी भर (आमतौर पर कागज) तौलिया के साथ रगड़कर साफ करने के लिए कोषेर नमक का उपयोग करते हैं (फिर भी गर्म) कच्चा लोहा। कोषेर नमक अनाज का आकार अतिरिक्त तेल और अन्य खाद्य कणों को हटाने के लिए एक अपघर्षक होना सही है, और आपको इसके पिघलने के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। फिर धोने को पूरा करने के लिए गर्म पानी और थोड़ा साबुन से धोएं, उसके बाद कुल्ला करें। जंग से बचने के लिए, हम पैन को स्टोव, उच्च लौ पर डालकर सुखाते हैं, जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए। हमें पैन को हर बार एक बार (वर्ष में एक या दो बार) पाना होता है, लेकिन इस विधि ने हमारे लिए अच्छा काम किया है।


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मैं कल रात अपने कच्चा लोहा साफ कर रहा था। 3 पैन, 1 ग्रिल / ग्रिल पैन और भयानक ढक्कन। उन्हें घृणा आती है। यह किनारों के चारों ओर भयानक निर्माण करता है, और उन भयानक शंकु चीजें हैं। इससे पहले कि मैं इसे साफ कर पाऊं, मुझे हार माननी पड़ी।

मुझे अपने कच्चे लोहे को साफ करने के लिए जो मैं करता हूं, उसे ढक्कन सहित साझा करें। यह उन्हें नॉन-स्टिक पैन की तरह काम करता है। वे अनुभवी हैं, लेकिन ऐसा नहीं है। मैं उन्हें एक दस्त पैड के साथ धोता हूं, वर्तमान में 3M का बायोडिग्रेडेबल है, जिसे मैं प्यार करता हूं। वे लंबे समय तक चलते हैं। फिर, उन्हें सुखाने के लिए, मैंने उन्हें स्टोव पर रख दिया। मैं केवल गर्मी बंद होने के बाद उन पर तेल लगाता हूं। मैं एक उच्च धूम्रपान बिंदु के साथ कुसुम तेल का उपयोग करता हूं। मैं फिर उदारता से तेल के साथ पैन को पोंछता हूं। मैंने पाया है कि इस तरह से उन्हें बनाए रखने से बहुत आसानी से सफाई हो जाती है। हमें खाद्य एलर्जी है, और हमें यह सुनिश्चित करना होगा कि हमारा कुकवेयर साफ है।

ढक्कन के लिए एक अन्य विचार, मैंने सुना है कि मोटी कोसर नमक कच्चा लोहा साफ करने के लिए अच्छा है, लेकिन मैंने खुद इसे आजमाया नहीं है। मुझे संभावना है कि आज बाद में, जब मैं अपने घृणित ढक्कन से निपटने के लिए वापस जाऊंगा। अगर यह काम करता है, तो मैं एक और टिप्पणी पोस्ट करूंगा।


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एक ओवन क्लीनर का इस्तेमाल किया, इसे गर्म सूजी के पानी से धोया, पैटिंग (कागज तौलिया) के साथ सूखा, 300 पर ओवन में बेक किया हुआ वेज तेल के साथ फिर से तेल दिया।


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मुझे लगता है कि कुंजी ओवन है - यह पलकों के अनियमित आकार से निपटने के लिए बेहतर है। (शीर्ष रेटेड उत्तर वर्तमान में 'पैन' का कहना है, 'ढक्कन' नहीं)
जो

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मै तुम्हारा दर्द समझ सकता हू! मैं स्ट्यू, पैन सॉस (उबलते) बनाता हूं, या कुछ मैरिनड में ब्राउन शुगर / शहद का उपयोग करना पसंद करता हूं, फिर पैन फ्राइ या ग्रिल। फिर मैं साफ करने के लिए (समय लेने वाली) या फिर से सीज़न (घर को धूम्रपान) कर रहा हूं। मैंने सभी तेलों की कोशिश की। अंत में दिया और सब्जी छोटा करने की कोशिश की। क्या अंतर है और यह धूपदान, बर्तन या ढक्कन चिपचिपा नहीं छोड़ता है। चूंकि यह कमरे के तापमान पर ठोस रहता है, इसलिए यह बेहतर तेल का पालन करता है। बस मेरी राय, किसी को तकनीकी के साथ मुझ पर कूदना नहीं चाहिए। जैसा कि मैंने कहा, यह मेरे लिए बेहतर काम करता है।

मैं 20 मिनट का छोटा कोट लगाता हूं और सेंकता हूं, कुछ समय के लिए फिर से ठंडा होने देता हूं (बहुत महत्वपूर्ण)। जब यह फिर से ठंडा हो गया, तो मैंने एक और पतला कोट अंदर डाल दिया, फिर एक कागज तौलिया के साथ मिटा दिया। आप कुछ घंटे सेंक सकते हैं, मेरे पास समय नहीं है। उपयोग करने के बाद, मैं एक ब्रिसल ब्रश NO SOAP ( मुझे पता है, मैं अभी भी ऐंठन ) का उपयोग करके गर्म पानी के नीचे कुल्ला करता हूं , फिर एक कागज तौलिया के साथ हल्के से सूखा मिटा दें। जबकि पैन अभी भी गर्म है मैं फिर से अंदर की ओर एक पतली परत को फिर से पोंछता हूं। मैं स्टोव के बगल में एक छोटा टब रखता हूं, इसमें थोड़ा कागज तौलिया छोड़ देता हूं। पैन का उपयोग करने के बाद आप 4 या 5 बार नोटिस करेंगे, आपको फिर से छोटा करने की आवश्यकता नहीं होगी। अगर यह वास्तव में अचार से अलग है, तो मैं बिना किसी प्रभाव के केवल कमरे के अस्थायी या गर्म पानी के साथ पैन को भिगो दूँगा। आपको पता चल जाएगा कि कब छोटा करना है।

यदि आपकी पलकों को बुरी तरह से जकड़ा हुआ है, तो आप इसे साफ करने और फिर से सीज़न करने के लिए अपने ओवन की सफाई चक्र का उपयोग कर सकते हैं। यह छोटा है, मैं तुम्हें बताऊँ !!!

PS यह डल नॉन-स्टिक पैन के लिए भी काम करता है। आप स्टोव के शीर्ष पर सीज़न कर सकते हैं, और पैन के बाहर केवल साबुन का उपयोग कर सकते हैं। और मैं मानता हूं, कोषेर नमक विशेष रूप से नॉन-स्टिक पैन स्क्रबिंग के लिए बहुत अच्छा है।

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