stock पर टैग किए गए जवाब

मैंने अब (इस साइट से) सीखा है कि शोरबा और स्टॉक एक ही उत्पाद नहीं हैं (देखें यह शानदार जवाब )। इसलिए, किसी भी परिदृश्य में, किसी को शोरबा या इसके विपरीत स्टॉक का उपयोग क्यों करना चाहिए? यानी व्यावहारिक अंतर क्या है? संपादित करें: मैं ज्यादातर एक बनाम दूसरे …

44 stock  broth 

एंथनी बोरडेन के लेस हॉलेस कुकबुक का कहना है कि एक शेयर को कभी उबालना नहीं चाहिए, यह क्यों है? क्या उच्च गर्मी कड़वाहट या कुछ और अवांछनीय निकालती है? यह थोड़ा अजीब लगता है क्योंकि स्टॉक बनाने के लिए इस्तेमाल की जाने वाली हड्डियों को पहले गर्म ओवन में …

31 temperature  stock  broth 

मैंने स्टॉकमेकिंग के लिए विभिन्न गूगले व्यंजनों और तकनीकों को पढ़ा है, क्योंकि मैंने आज रात को कच्चे चिकन की हड्डियों का उपयोग करके अपना पहला स्टॉक बनाया था। बस हर लेख / रेसिपी के बारे में जो मैंने पढ़ा है, शुरुआत में स्टॉक की सतह को स्किम करने के …

30 stock  chicken-stock 

सब्जी का स्टॉक बनाते समय किन सब्जियों और / या ताजा जड़ी बूटियों का उपयोग किया जाना चाहिए? क्या कोई ऐसी सब्जियां / जड़ी-बूटियाँ हैं जिनसे बचना चाहिए? क्या सब्जियों के कुछ हिस्सों को छोड़ दिया जाएगा जिन्हें शामिल किया जाएगा (जैसे आलू का छिलका, गाजर का टॉप, प्याज की …

27 vegetables  stock 

हमने अपने बचे हुए टर्की शव और हिस्सों को ले लिया और कुछ घंटों के लिए उन्हें कुछ जड़ी बूटियों और सब्जियों के साथ एक बर्तन में पानी के साथ उबाल दिया। ठोस पदार्थों को हटाने, और वसा को अलग करने के बाद, हमने इसे अगले दिन फ्रिज में रख …

23 freezing  turkey  stock  gelatin 

अधिकांश व्यंजनों में सफेद और भीतरी हरे रंग के हिस्सों के लिए कहा जाता है। मुझे लगता है कि मैं आधा लीक बर्बाद कर रहा हूं। थोड़ी सी गुगली करने के बाद, मैंने पाया है कि कुछ लोग इसे खाने योग्य समझें। मुझे लगता है कि कुछ घंटों का उबाल …

19 stock 

मैंने पिछले हफ्ते अपना पहला चिकन स्टॉक बनाया और अपने स्थानीय कसाई से कुछ विंगलेट खरीदे। विंगलेट्स का मांस उन पर बहुत था और मुझे यकीन नहीं था कि इसे छोड़ना है या नहीं। स्टॉक इतना महान नहीं निकला इसलिए मैं सोच रहा हूं कि क्या यह विंगलेट से मांस …

17 chicken  stock 

घर में पकाया जाने वाला Phở मेरी सफेद व्हेल है। वैसे भी, इससे पहले कि मैं Phở को पका सकता हूं, मुझे बीफ़ शोरबा बनाने में सक्षम होना चाहिए, और अब तक मैं पूरी तरह से विफल रहा हूं। मेरा शोरबा हरे-भूरे रंग का है, ज्यादातर स्वादहीन है, और एक …

16 beef  stock 

स्टॉक बनाने और इसे तनावग्रस्त करने के बाद, क्या स्टॉक में उबला हुआ मांस और सब्जियां किसी भी चीज के लिए इस्तेमाल की जा सकती हैं, या उन्हें बिन में जाना चाहिए?

15 stock  culinary-uses 

कई सॉस मैं शोरबा या स्टॉक की आवश्यकता करना चाहता हूं। मुझे उस तैयारी से बहुत डर लगता है जिसके लिए लंबे समय तक खाना पकाने और तैयार सामग्री के लिए अधिक कीमती भंडारण स्थान समर्पित करने की आवश्यकता होती है। स्टोर खरीदा शोरबा या स्टॉक का उपयोग करना एक …

14 sauce  stock  broth  chicken-stock 

मैं टर्की की हड्डियों और रेफ्रिजरेटर के चारों ओर लटकने वाले अन्य बचे हुए हिस्सों से स्टॉक बना रहा हूं। चूंकि खाना पकाने का तरीका खाना पकाने की विधि (मैं स्टोवटॉप पर धीमी गति से कर रहा हूं) और हड्डी के प्रकार के आधार पर काफी भिन्न होता है, मुझे …

14 stock 

मैंने अभी कुछ स्टॉक और उसका बेड टाइम बनाया है। क्या मुझे बिस्तर पर जाने से पहले अपने स्टॉक को स्ट्रेच करने की आवश्यकता है, या क्या मैं इसे रात भर छोड़ सकता हूं और इसमें सभी सामान डाल सकता हूं? क्या एक दूसरे के लिए बेहतर है? क्यों?

14 stock 

फ्रीज़र में स्टॉक स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? मैं बर्फ के टुकड़े और प्लास्टिक की थैलियों के बारे में सोच सकता हूं, लेकिन अन्य विचारों की तलाश कर रहा हूं। इसके अलावा, इष्टतम भाग का आकार क्या होगा?

13 storage-method  freezing  stock 

मैंने अपने पूरे जीवन (54 वर्ष) को डिब्बाबंद कर लिया है, मैंने तब शुरू किया जब मैं अपनी माँ की मदद कर रहा था, और मैं इससे पहले कभी नहीं चला। मैंने पहले सिर्फ सादे पोर्क स्टॉक को डिब्बाबंद नहीं किया है, लेकिन कोशिश करना चाहता था। मेरे पास 4 …

12 stock  canning 

सामान्य ज्ञान यह है कि अपने सभी सब्जी ट्रिमिंग (साफ किए हुए) को फ्रीज़र में स्टोर करें, और फिर स्टॉक बनाने के लिए स्टॉक पॉट में सब कुछ चक दें। मीट स्टॉक के लिए, हड्डियों, गिलेट्स, गर्दन और किसी भी अन्य लेफ्ट-ओवर बिट्स को स्टॉक पॉट में फेंकना आम है। …

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