पिज्जा ओवन में: नीचे / मध्य / शीर्ष

Question

मैं अपने ओवन में एक बेकिंग ट्रे में पिज्जा बनाता हूं। मेरा प्रश्न यह है कि मैं अपनी बेकिंग ट्रे को ओवन, नीचे के शीर्ष या मध्य में कहां रखूं?

मैंने अभी तक इंटरनेट पर जो संसाधन देखे हैं, वे बहुत अस्पष्ट हैं। उदाहरण के लिए, याहू उत्तर ने एक ही प्रश्न के कई अलग-अलग उत्तर दिए हैं।

Comments

आपके पास किस तरह का ओवन है?

— ElendilTheTall

सुंदर मूल एक। मुझे कोई नमूना नहीं मिल रहा है, इसलिए मैं आपको केवल विवरण दूंगा: 3 रैक (शीर्ष / मध्य / नीचे), 250C अधिकतम तापमान और लगभग 20 इंच x 20 इंच।

— फ्रेंच_फ्रीज

मैं आम तौर पर नीचे कहता हूं, क्योंकि आटा थोड़ा या मध्यम रूप से क्रस्टी होना चाहिए जबकि पनीर केवल पिघला देता है और सूखता नहीं है। लेकिन, जैसा कि दूसरों ने कहा है, यह आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले ओवन (गैस, इलेक्ट्रिक, संवहन के साथ, संवहन के बिना आदि) के प्रकार पर निर्भर करता है

— मिशा अरेफ़िएव

क्या यह नियमित या संवहन / पंखा है?

— एलेंडिलइल्ट

संबंधित: घर पर पिज्जा खाना पकाने के लिए। पिज़्ज़ा स्टोन का सबसे अच्छा विकल्प क्या है?

— कॉलिथम्पियन

Answer 1

आदर्श रूप से, निश्चित रूप से, आप अपने पिज्जा को एक बेकिंग स्टोन पर बेक कर रहे होंगे, जिसे आप ओवन में पिज्जा डालने से पहले 1/2 घंटे के लिए 500F तक गर्म करेंगे। हालांकि, आपने एक धातु के पैन में पिज्जा बेक करने के बारे में पूछा।

सामान्य तौर पर, आप यह सुनिश्चित करना चाहते हैं कि नीचे की पपड़ी में उतनी ही तेज गर्मी हो, जिससे यह सुनिश्चित हो सके कि पपड़ी पूरी तरह से पकी हुई है और उमस भरी नहीं है। इसका मतलब यह है कि एक ओवन में नीचे बेकिंग तत्व (चाहे गैस या इलेक्ट्रिक) के साथ आप अपने ओवन रैक को नीचे की स्थिति में चाहते हैं। फिर, सुनिश्चित करें कि पिज्जा को डालने से पहले ओवन को 500F (250C) (या इससे अधिक, अगर यह अधिक हो जाएगा) को पूरी तरह से गरम किया जाता है।

यदि आपके पास एक शीर्ष-हीटिंग ओवन है, तो चीजें थोड़ी अधिक जटिल हो जाती हैं। आपको किसी तरह यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता होगी कि पपड़ी के निचले हिस्से को पकाया जाता है, जो कि स्थिति के बावजूद, यदि आप सिर्फ ओवन में पिज्जा डालते हैं, तो ऐसा नहीं होगा। इसकी देखभाल करने के लिए कुछ अलग तरीके हैं:

• आधा होने तक क्रस्ट को ब्लाइंड-बेक करें, इसे पलटें, ऊपर से टॉपिंग डालें और इसे खत्म करें,
• ओवन में फिनिशिंग करते हुए स्टोव टॉप पर पहले लोहे की कड़ाही में पिज्जा करें।

या तो मामले में, एक शीर्ष-हीटिंग ओवन के साथ, आप रैक को तत्व के करीब रखना चाहते हैं ... मध्य या शीर्ष स्थिति में, ताकि पिज्जा केवल 2-3 इंच (5-8 सेमी) से दूर हो। तत्व।

Comments

मैंने कभी केवल एक हीटिंग तत्व वाले ओवन के बारे में नहीं सुना है। मैंने जितने भी लोगों को देखा है उनके ऊपर और नीचे दोनों तत्व हैं, और उन्हें अलग-अलग चालू और बंद किया जा सकता है। क्या आप एकल-तत्व के ओवन लोकप्रिय हैं, जहां आप रहते हैं? इसके अलावा, शीर्ष भी अजीब होने का जोखिम नहीं उठाएगा, यह देखते हुए कि उस पर गीला सॉस है? मैं इसे बीच में सेंकूँगा, दोनों तरफ से सबसे ज्यादा गर्मी पर।

— rumtscho

गैस ओवन के लिए, नीचे-बर्नर केवल काफी आम है। आम तौर पर, हालांकि, एक अलग ब्रॉयलर भी है। शीर्ष-तत्व केवल चीज वास्तव में मेरे लिए नया है, लेकिन एसए में उन पर खाना पकाने के बारे में कुछ सवाल थे, जिसमें से मैं मानता हूं कि शीर्ष-तत्व-केवल ओवन दुनिया के कुछ हिस्सों में सस्ते अपार्टमेंट ओवन में एक आम बात है । जैसा कि, जाहिरा तौर पर, कोई थर्मोस्टैट वाले ओवन नहीं हैं। यदि आपके ओवन में एक निचला तत्व है, तो आप पिज्जा के लिए उपयोग करना चाहते हैं, भले ही एक शीर्ष तत्व भी उपलब्ध हो।

— फज़ीशेफ

ओह, मैं देख रहा हूं कि आप क्या पूछ रहे हैं। नहीं, आप चाहते हैं कि क्रस्ट का तल पहले पक जाए। सामान्य तौर पर, पिज्जा टॉपिंग खाना पकाने के दौरान नमी को छोड़ देते हैं, इसलिए आप चाहते हैं कि ऐसा होने से पहले ही पपड़ी उठने लगे। इसलिए, नीचे से खाना बनाना।

— फज़ीचेफ

ठीक है - मैंने गैस स्टोव देखा है, लेकिन गैस ओवन कभी नहीं। मैंने कभी भी एक असली ओवन को केवल एक शीर्ष तत्व के साथ नहीं देखा है (हालांकि मैंने इस प्रकार के एक टोस्टिंग / ग्रिलिंग मिनी-ओवन को देखा है, लेकिन असली ओवन को बदलने के लिए बहुत कम है, इसका मतलब ब्रॉयलर बदलना है)। मुझे केवल एक शीर्ष तत्व वाले ओवन के बारे में एक सवाल याद नहीं है, लेकिन शायद मैं इसे भूल गया हूं।

— rumtscho

गैस ओवन बेकिंग के लिए खराब हैं वैसे भी गैस को जलाने से गैस का भार ओवन में जाता है जो कि आप इसे रखने की परवाह किए बिना एक महान पिज्जा नहीं बना सकते।

— अपराह्न

Answer 2

गंभीर ईट्स ने ओवन के विभिन्न रैक पर एक ही पिज्जा क्रस्ट के छह पकाने के परिणामों की तुलना की। ओवन को 560F पर सेट किया गया था, तल पर हीटिंग तत्व के साथ। पिज्जा पत्थर को 45 मिनट के लिए पहले से गरम किया गया था, और यह सुनिश्चित करने के लिए अन्य सावधानी बरती गई थी कि परिणाम पक्षपाती नहीं थे (यानी: पत्थर को 30 मिनट के लिए परीक्षण के बीच ओवन से बाहर निकाल दिया गया था, ताकि विभिन्न रैक के बीच अस्थायी अंतर की अनुमति मिल सके। ।

परिणामों से पता चला कि: -पिज़ा के उच्चतम रैक पर पकाए जाने वाले पकाए गए टॉपिंग में कोई अच्छा नहीं होगा। -पीजेड की रैक को बीच रैक पर पकाए जाने से अधिक पकाए गए बॉटम्स होंगे- अच्छा नहीं। -पीजेड के निचले रैक पर पके हुए जले हुए बॉटम्स होंगे- बहुत खराब।

आम तौर पर, उन्होंने निष्कर्ष निकाला कि मध्य और शीर्ष के बीच में रैक ('ऊपरी रैक' के रूप में जाना जाता है) सर्वोत्तम परिणाम देगा।

Comments

लेकिन उन्हें लगता है कि पहले से गरम समय बदलने की संभावना को नजरअंदाज कर दिया गया है। अगर पपड़ी जल रही है, तो आपको 45 मिनट तक गर्म करने की ज़रूरत नहीं है। अपने पत्थर और ओवन पर निर्भर करते हुए, इसे 30 तक घटाएं, शायद 20 मिनट भी।

— अरिस

Answer 3

यह आपके प्रकार के ओवन और आपके उपयोग की गई सेटिंग पर निर्भर करता है। अपने लक्ष्य के लिए अपने पिज्जा सेंकना करने के लिए उच्चतम संभव तापमान है।

Answer 4

पिज्जा को निचली रैक पर पकाएं, फिर इसे करने से पहले आधा रास्ता देख लें। यदि ऐसा लगता है कि पिज्जा क्रस्ट किया जा रहा है, लेकिन टॉपिंग नहीं हैं, तो पिज्जा को एक रैक या दो या अधिक ऊपर ले जाएं, इसलिए क्रस्ट खाना बनाना बंद कर देगा और टॉपिंग को खाना पकाने के लिए अधिक समय देने की अनुमति देगा। आपको इस समय अपना ओवन टेम्प भी कम करना पड़ सकता है। एक उदाहरण के लिए: यदि आपने इसे 550F पर सेट किया है, तो टॉपिंग होने तक इसे 450F तक कम करें।

Answer 5

कृपया प्रश्न पर ध्यान दें ... आपको अपने पिज्जा को ओवन में इधर-उधर नहीं करना चाहिए या गर्मी के साथ नहीं खेलना चाहिए! इसलिए लोग यह सवाल पूछ रहे हैं, इसलिए उन्हें ऐसा करने की जरूरत नहीं है। ओवन को उच्चतम सेटिंग पर सेट करें। शीर्ष रैक पर रखें और ताजा या बराबर बेक्ड क्रस्ट और टॉपिंग की मात्रा के आधार पर देखें कि यह कैसे काम करता है। अधिक से अधिक, आपको अगले पिज्जा को ऊपरी रैक तक नीचे गिराना पड़ सकता है। (शीर्ष रैक के ठीक नीचे) चर ..... टॉपिंग की मात्रा, क्रस्ट की मोटाई, प्रकार और ओवन की शैली। संक्षेप में: सबसे अधिक गर्मी, शीर्ष पर शुरू करें और अपना रास्ता तब तक नीचे करें जब तक आपका पिज्जा आपकी पसंद के अनुसार नहीं आता ।