केक को कम घना कैसे बनाएं

Question

इसलिए मैंने अभी हाल ही में पकाना शुरू किया है और मैंने निम्नलिखित सामग्रियों के मूल संयोजन का उपयोग करके केक का एक गुच्छा लेने की कोशिश की है:

• 225 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन, नरम
• 225 ग्राम केस्टर शुगर
• चार अंडे
• 225 ग्राम आत्म-उत्थान आटा

वे ठीक से बाहर आ रहे हैं , लेकिन वास्तव में "प्रकाश और हवादार" नहीं हैं, एक समर्थक द्वारा किए गए केक की तुलना में थोड़ा "घना"। मैंने कुछ पढ़ने के लिए किया है और मुझे लगता है कि मैं शायद मक्खन और चीनी (अंडे भी) लंबे समय तक काम नहीं कर रहा हूं और / या बहुत ज्यादा आटा काम कर रहा हूं।

क्या कोई मुझे बता सकता है कि सही प्रकाश और हवादार केक कैसे बनाया जाए?

Answer 1

आप जो बना रहे हैं वह पाउंड केक है। या शायद एक स्पंज केक, सामग्री मिश्रण के आदेश पर निर्भर करता है। दो में से, स्पंज केक कुछ हल्का है, इसलिए यदि आप पाउंड केक (क्रीम मक्खन और चीनी, अंडे जोड़ते हैं, तो आटा) बना रहे हैं, तो आप स्पंज (फोम अंडे और चीनी, आटा और वसा जोड़ सकते हैं) पर स्विच कर सकते हैं। लेकिन दोनों हार्दिक होममेड केक हैं, उन्हें घना माना जाता है।

बेकरी में मिलने वाले आइस्ड केक बहुत हल्के होते हैं, क्योंकि वे एक अलग प्रकार की परत का उपयोग करते हैं। अधिकांश प्रकार के केक पाउंड और स्पंज केक की तुलना में हल्के होते हैं। जीनोइज़, शिफॉन या फ़रिश्ता फ़ूड केक लेयर्स बनाने की कोशिश करें, ये सभी हल्के होते हैं। और हाँ, केक के आटे का उपयोग करने से भी मदद मिलेगी, या शुद्ध स्टार्च (आमतौर पर कॉर्नस्टार्च या आलू स्टार्च) के साथ नुस्खा में आटे के हिस्से को बदलने के लिए, आप गेहूं के स्टार्च का उपयोग भी कर सकते हैं यदि आप इसे प्राप्त कर सकते हैं। टैपिओका या अरारोट भी इसके अनुकूल नहीं हैं। )। एक असली "प्रो" स्वाद के लिए, कुछ लेसितिण में भी फेंक दें, यह माउथफिल को नरम और चिकना बनाता है - लेकिन अगर आपको लेसितिण के लिए शिकार करने का मन नहीं है, तो परेशान न हों, एक अच्छा होममेड केक वास्तव में इसकी आवश्यकता नहीं है , मैंने केवल इसका उल्लेख किया क्योंकि आपने "एक समर्थक द्वारा बनाया गया केक" के बारे में पूछा था।

Answer 2

आप अनिवार्य रूप से सही हैं। यह शुरू में मक्खन / चीनी / अंडा मिश्रण में हवा का सेवन को हरा करने के लिए महत्वपूर्ण है, लेकिन आप आटे में मिश्रण चाहिए जब तक बस से बचने के लिए शामिल किया अति-विकसित करने लस, जो एक घने केक का परिणाम देगा।

आप केक के आटे, कम प्रोटीन वाले सफेद आटे का उपयोग करके भी देख सकते हैं जो केक को हल्का रखने में मदद करता है।

Comments

निश्चित रूप से मुद्दा गलत आटे का उपयोग कर रहा है। आटा उठाना = ब्रेड बेक किया हुआ माल। कम लस के साथ केक का आटा बहुत अधिक हवादार होगा।

— जय

आटे का उठाव आटा इतना अधिक लस युक्त नहीं है। यह बीकरब और नमक के साथ सिर्फ एपी है। यदि आप इसे ओवरवर्क नहीं करते हैं, तो आप SR आटे के साथ हल्के केक प्राप्त कर सकते हैं।

— ElendilTheTall

Answer 3

आत्म-उत्थान आटा समस्या का हिस्सा हो सकता है। रासायनिक रिसाव समय के साथ अपनी शक्ति खो सकता है, खासकर अगर नमी के संपर्क में। केक के आटे का उपयोग करने पर विचार करें (जो एक नरम टुकड़े के लिए भी हो सकता है) और अपने स्वयं के बेकिंग पाउडर को जोड़ने के लिए। यह आपको यह सुनिश्चित करने देता है कि रिसाव ताजा है, और आपको राशि को नियंत्रित करने की सुविधा भी देता है।

इसके अलावा, यदि आप वास्तव में प्रकाश और हवादार चाहते हैं, तो एक परी भोजन केक को मिलाएं। यह बहुत हल्का है और केक के रूप में हवादार है, और बनाने में बहुत आसान है।

Answer 4

इसे इस्तेमाल करे:

200g of self raising flour  
200g caster sugar 
a tsp of baking powder 
tbs of water and 
four eggs 

एक कटोरे में अंडे को फेंट लें। एक अन्य कटोरे में अन्य सभी अवयवों को एक साथ मिलाएं, फिर अंडे जोड़ें थोड़ा वेनिला सार डालें।
2 मिनट के लिए व्हिस्क, फिर 150 ° C पर 45mins के लिए नीचे से दूसरे शेल्फ पर सेंकना।

आपके पास एक हल्का, शराबी, नम केक होगा। आपको बस किसी भी क्रस्टी किनारों को ट्रिम करने की आवश्यकता हो सकती है।

Answer 5

डंकन Hinez या बेट्टी क्रोकर केक मिक्स हल्का केक बनाता है।

Comments

नमस्कार! कृपया जवाब में अपना मेल या इसी तरह की निजी जानकारी पोस्ट न करें। इसके अलावा, कृपया सुनिश्चित करें कि आप ओपी को उसकी समस्या को हल करने में मदद कर रहे हैं, बजाय इसके कि आप के लिए क्या काम नहीं किया। मैं इसे एक उत्तर के रूप में छोड़ रहा हूं, क्योंकि यह संभव है कि कोई व्यक्ति स्क्रैच से बॉक्स मिश्रण से हल्का केक बना सकता है, लेकिन मुझे संदेह है कि इसे बहुत सकारात्मक प्रतिक्रिया मिलेगी।

— rumtscho