खाना बनाना

पेशेवर और शौकिया शेफ के लिए प्रश्नोत्तर

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कैसे जाम को ठीक करने के लिए जिसने बहुत मुश्किल सेट किया है?
जब भी मैं जाम बनाता हूं मैं हमेशा इसे बहुत मुश्किल से सेट करता हूं। क्या ऐसा करने के बाद इसे ठीक करने का कोई तरीका है?
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ब्राउन राइस पकाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
भूरे चावल के लिए चावल के पानी का अनुपात 1.5: 1 है। मैंने अपने चावल को पैन पर ढक्कन के साथ लगभग आधे घंटे के लिए उबाल दिया और चावल अभी भी कठोर था और पानी लगभग चला गया था। मैं क्या गलत कर रहा हूं?
13 rice 
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फ्रीज़र में स्टॉक स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
फ्रीज़र में स्टॉक स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है? मैं बर्फ के टुकड़े और प्लास्टिक की थैलियों के बारे में सोच सकता हूं, लेकिन अन्य विचारों की तलाश कर रहा हूं। इसके अलावा, इष्टतम भाग का आकार क्या होगा?
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क्या मैं कद्दू पाई के लिए किसी भी प्रकार के कद्दू का उपयोग कर सकता हूं?
जब मैं एक कद्दू पाई बना रहा हूं, क्या इससे कोई फर्क पड़ता है कि मैं किस प्रकार के कद्दू का उपयोग करता हूं? क्या विशिष्ट किस्में जो पाई के लिए अधिक अनुकूल हैं या क्या मैं बस किसी कद्दू का उपयोग कर सकता हूं?
13 pie  pumpkin 
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अजवायन कैसे सुखाएं?
मेरे बगीचे में अजवायन है। लेकिन मैं केवल इसे ताजा उपयोग करता हूं। मुझे ठीक से अजवायन की पत्ती को कैसे सूखना चाहिए ताकि मैं भंडार में पाए जाने वाले अजवायन के समान कुछ प्राप्त कर सकूं?
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पनीर के लिए शाकाहारी विकल्प क्या उपलब्ध हैं?
मान लीजिए मुझे एक लजीज चटनी चाहिए जो शाकाहारी है। मैं किसी भी वास्तविक दूध या पनीर का उपयोग किए बिना इस स्वाद (या इसके करीब कुछ) को कैसे प्राप्त कर सकता हूं?
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सामन के अलावा, देवदार के तख़्त पर और कौन से मीट ग्रिल किए जा सकते हैं?
मैं इस अद्भुत देवदार के साथ प्यार में गिर गया है सामन नुस्खा - दो बार मैंने इसे उत्कृष्ट रूप से बदल दिया है! क्या अन्य मांस (या मांस के विकल्प) देवदार पर ग्रील्ड हो सकते हैं और बहुत अधिक विशिष्ट लकड़ी के स्वाद पर नहीं ले सकते हैं?
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क्या चीज़केक को स्प्रिंग-रूप पैन के बिना पकाया जा सकता है?
मेरे पास स्प्रिंग फॉर्म पैन नहीं है, लेकिन मैंने एक शो देखा जहां वे नियमित पनीर में अपने चीज़केक पकाने के लिए लग रहे थे। क्या यह संभव है या क्या मैंने अभी नोटिस नहीं किया है कि वे वास्तव में स्प्रिंग फॉर्म पैन थे? मुझे चीज़केक पसंद है, लेकिन …
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लाइट बनाम डार्क ब्राउन शुगर
क्या प्रकाश और गहरे भूरे रंग की चीनी के बीच व्यावहारिक अंतर है? मैं पूछता हूं क्योंकि मैंने कई व्यंजनों को एक या दूसरे को निर्दिष्ट करते देखा है। क्या वे वास्तव में किसी तरह से अलग व्यवहार करते हैं?
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क्या रॉ कॉर्न खाना सुरक्षित है?
मैंने समर सलाद के लिए एक नुस्खा देखा जिसमें कहा गया था कि "क्रंच" प्रभाव के लिए शीर्ष पर कच्चे मकई छिड़कें - मैंने कभी भी कच्चा मकई नहीं खाया है और सोच रहा था कि क्या यह सुरक्षित था। मैं कम से कम पचाने के लिए कठिन अनुमान लगा …
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अगर मेरा आटा स्व-उत्थान या सादा है तो मैं कैसे जांच सकता हूं?
यदि मेरे पास अलमारी में कुछ बिना पका हुआ आटा है, तो क्या कोई तरीका है जो मैं यह निर्धारित कर सकता हूं कि क्या यह स्वयं उगने वाला आटा या सादा आटा है, इसके साथ खाना पकाने से पहले और सिर्फ यह जांचना कि क्या केक उगता है? :)
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रोस्टिंग, बेकिंग और ब्रॉस्टिंग में क्या अंतर है?
उदाहरण के लिए, थैंक्सगिविंग के लिए एक टर्की बनाते समय, मैं इसे आम तौर पर ओवन (पन्नी या टर्की बैग में ढका हुआ) में रखता हूं, और अनुशंसित गर्मी सेटिंग में इसे कई घंटों तक पकाता हूं। मैं कई घंटों के लिए मांस के "रोस्ट" कट को क्रोक-पॉट कर सकता …
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कॉफी पीस / बीन्स को "एस्प्रेसो कॉफी" और साधारण कॉफी के रूप में क्या कहा जाता है?
मुझे कुछ समय पहले इस जिज्ञासा की याद आई जब मैं कॉफी के लिए तरस गया और किसी भी सामान्य कॉफी बीन्स / मैदान को नहीं पा सका (इस तथ्य के कारण कि मैं आमतौर पर अब घर पर कॉफी नहीं पीता)। मैंने अनजाने में इस तथाकथित एस्प्रेसो कॉफी को …
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भूरा होने से गुआमकोल रखने की ट्रिक
क्या ऐसा कुछ है जो आप इसे जल्दी से भूरा होने से रोकने के लिए एक guacamole नुस्खा जोड़ सकते हैं? या बहुत अल्पकालिक भंडारण के लिए इसे पैकेज करने का एक विशिष्ट तरीका (आमतौर पर केवल दो दिन)। जब मैं इसे बनाता हूं, तो मैं बड़े बैच बनाता हूं, …
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क्या मैं sous-vide का उपयोग करके सब्जियां ले सकता हूं?
मैं और मेरी प्रेमिका समर प्रोडक्शन सीज़न के बारे में बात कर रहे थे और कैनिंग सॉस-विड के विचार पर प्रहार कर रहे थे। यही है, थोड़े समय के लिए उच्च गर्मी से स्टरलाइज़ करने के बजाय, आप एक बड़ी राशि के लिए कम गर्मी के साथ स्टरलाइज़ कर सकते …
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