मेरे बगीचे में अजवायन है। लेकिन मैं केवल इसे ताजा उपयोग करता हूं। मुझे ठीक से अजवायन की पत्ती को कैसे सूखना चाहिए ताकि मैं भंडार में पाए जाने वाले अजवायन के समान कुछ प्राप्त कर सकूं?
मेरे बगीचे में अजवायन है। लेकिन मैं केवल इसे ताजा उपयोग करता हूं। मुझे ठीक से अजवायन की पत्ती को कैसे सूखना चाहिए ताकि मैं भंडार में पाए जाने वाले अजवायन के समान कुछ प्राप्त कर सकूं?
जवाबों:
यह पृष्ठ जड़ी बूटियों को सुखाने और भंडारण के लिए कई तरीकों को सूचीबद्ध करता है। एक त्वरित सारांश:
मैंने देखा है कि यह एक साथ बंधे हुए तनों का एक सेट है और एक सूखे कमरे में एक तार पर उल्टा लटका हुआ है (जमीन की ओर इशारा करते हुए पत्ते)।
उस ने कहा, मुझे लगता है कि ताजा अजवायन की पत्ती सूखने की तुलना में बहुत अच्छा और स्वादिष्ट है कि मैं इसे सूखने के लिए परेशान नहीं करूंगा।
मुझे संदेह है कि आप एल्टन ब्राउन की जेरकी विधि का उपयोग कर सकते हैं। मैंने इसे जड़ी-बूटियों के साथ नहीं किया है, लेकिन यह जर्की के लिए बहुत अच्छा काम करता है और इसे समान प्रभाव प्रदान करना चाहिए।
http://www.foodnetwork.com/recipes/alton-brown/beef-jerky-recipe/index.html
आप एक बॉक्स फैन और पेपर फर्नेस फिल्टर का उपयोग करें।
फिल्टर की परतों के बीच अपनी जड़ी-बूटियों के साथ पंखे के बाहर फिल्टर को बिछाएँ, पंखे को फ़िल्टर करें और पंखे को चालू रखें।
जड़ी बूटियों के लिए निश्चित समय नहीं है, बस उन्हें समय-समय पर जांचना होगा।
टाई एक भूरे रंग के पेपर बैग में एक साथ उपजी है, और कुछ हफ्तों के लिए गर्मी और नमी से कहीं दूर लटकाएं।
एक बार जब वे सूख जाते हैं, तो प्रत्येक स्टेम के पत्तों को उतार दें और जब तक ज़रूरत न हो, ज़िप-लॉक बैग में स्टोर करें। सुनिश्चित करें कि वे हालांकि सील करने से पहले अच्छे और सूखे हैं, या वे मोल्ड करेंगे!
मुझे माइक्रोवेव में ताजी जड़ी बूटियों को सुखाने में सफलता मिली है। यह त्वरित है और आपको कुछ ही मिनटों में उचित परिणाम मिलते हैं। मैंने इसे टकसाल और तुलसी के लिए किया था, और मुझे यकीन है कि आप इस विधि का उपयोग करके भी अजवायन को सुखा सकते हैं।
मुझे पता चला कि यह संभव है जब मैंने इस टिपटुन लेख को पढ़ा था और तब से ऐसा कर रहा था जब भी मेरे हाथ में अधिक ताज़ी जड़ी-बूटियाँ होती हैं।