खाना बनाना

मैं अक्सर इमली और प्यूपस बनाने के लिए मैक्सिकन बाजारों से ताजा तैयार मासा खरीदता हूं। मैक्सिकन कुकबुक लेखकों ने नुस्खा के लिए सही मासा प्राप्त करने पर जोर दिया, या तो तमाचे के लिए मासा या टॉर्टलस के लिए मासा। हालांकि, बाजार में मासा एक अनबेल्ड बैग में है …

17 dough  ingredient-selection  mexican-cuisine  corn  tamales 

मैं हाल ही में एक सहकर्मी के साथ एक दोस्ताना बहस में पड़ गया कि चावल कैसे तैयार किया जाना चाहिए। मैंने जोर देकर कहा कि लक्ष्य चावल को भाप देना था - बहुत अधिक पानी और यह एक सौम्य हलवा में उबाल लेगा। उसने दावा किया कि भारत के …

17 rice  boiling 

मैं एक बीफ़ ब्रिस्केट पकाना चाहता हूं, एक नुस्खा के बाद जो इसे प्याज और रेड वाइन, या रेड वाइन सिरका के बिस्तर पर पकाने का सुझाव देता है। मैं एक कच्चा लोहा डच ओवन का उपयोग करना चाहता हूं, लेकिन मैं शराब और लोहे के बीच बातचीत के बारे …

17 food-safety  cast-iron  vinegar  wine  acidity 

जब मैं बहुत सारे व्यंजनों को देखता हूं, तो आमतौर पर किसी भी अंडे को जोड़ने से पहले पीटना पड़ता है। यदि यह सभी वैसे भी (और अच्छी तरह से, उदाहरण के लिए आटा में) मिश्रित होने जा रहा है तो क्या यह वास्तव में आवश्यक है?

17 eggs  food-science  mixing 

मैं एक ब्रेड-बेकिंग नौसिखिया हूं और सभी प्रकार के आटे की एक बड़ी मात्रा का अधिग्रहण किया है। यदि मैं एक विशिष्ट ब्रेड नुस्खा का पालन करता हूं, उदाहरण के लिए , इनमें से एक का उपयोग करें, लेकिन अनुशंसित विविधता के बजाय सभी उद्देश्य वाले आटे का उपयोग करें, …

17 baking  flour  bread 

मैं हमेशा अपने फ्रिज में खमीर (खट्टा स्टार्टर) की अपनी संस्कृति रखना चाहूंगा। क्या कोई जानता है कि खमीर कैसे उगाया जाए और उसे जीवित रखा जाए?

17 baking  bread  yeast  sourdough 

मैं एक ठंढ की तलाश कर रहा हूं जिसे मैं कुछ दिनों के लिए काउंटर (किसी प्रकार के कवर के तहत) पर छोड़ सकता हूं। किस तरह का ठंढा होना (केक या कपकेक के लिए) इस पर खड़ा होगा? अपडेट: आदर्श रूप से, मैं चाहूंगा कि यह कुछ ऐसा हो …

17 frosting 

अगर पूरी तरह से चला जाता है, तो कार्बारा बिल्कुल नाजुक हो सकता है; लेकिन यह भी बेस्वाद, चबाया और ढेलेदार हो सकता है, अगर अंडा ओवरकुक किया जाता है। क्या किसी के पास कार्बारा तैयार करने के लिए एक मूर्ख प्रमाण विधि के रूप में क्या है?

17 eggs  sauce  italian-cuisine  carbonara 

मैं वर्तमान में किराए पर हूं, और मेरे पास एक ही समस्या है कि हम जिस घर में हैं, उसमें ग्लास-टॉप रेंज है। मैं अपने कास्ट आयरन कुकवेयर से बिल्कुल प्यार करता हूं, और जितनी बार संभव हो, इसका उपयोग करता हूं। मैंने कांच पर कच्चा लोहा उपयोग न करने …

17 equipment  cast-iron 

मैं हमेशा जब संभव हो ताजा सामग्री के पक्ष में हूं। मुझे हाल ही में पता चला है कि किराने की दुकान के उत्पादन खंड में कीमा बनाया हुआ (और कुचल और कटा हुआ) लहसुन बहुत सस्ते जार में उपलब्ध है। मैंने हमेशा लहसुन खरीदा है और इसे दिए गए …

17 herbs  garlic  please-remove-this-tag 

मैं विभिन्न एशियाई व्यंजन तैयार करना पसंद करता हूं और मेरे द्वारा उपयोग की जाने वाली महत्वपूर्ण सामग्रियों में से एक चावल की शराब है; दुर्भाग्य से, हाल ही में, और शेरी को प्राप्त करना मुश्किल हो गया है, जिसका उपयोग कभी-कभी किया जाता है, मेरे देश में कभी भी …

17 substitutions  asian-cuisine 

जब आप नमकीन पानी गर्म करते हैं, तो बर्तन के ऊपर से फ्लेर डे सेल नमक होता है। लेकिन क्या यह बर्तन में बाकी नमक से अलग बनाता है?

17 please-remove-this-tag  salt  classification 

यह आमतौर पर ज्ञात है कि उबलती सब्जियां विटामिन सी का एक बड़ा अंश निकालती हैं, लेकिन किस तरह से? क्या उच्च तापमान इसे नष्ट कर देता है? क्या यह केवल उबलते पानी द्वारा अवशोषित होता है?

17 vegetables  boiling  nutrient-composition 

मेरे पास केतली-कॉर्न पॉपकॉर्न रेसिपी है जिसे मुझे स्टोव पर पॉप करना है क्योंकि मेरे पास पॉपकॉर्न निर्माता नहीं है और मैं पॉपकॉर्न निर्माता को चीनी नहीं जोड़ना चाहूंगा। इससे मुझे आश्चर्य होता है कि स्टोव के ऊपर ढक्कन के साथ पॉट में पॉपकॉर्न का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

17 stove  popcorn 

मैं एक पूरे के रूप में खाना पकाने के लिए काफी नया हूं। कुछ महीने पहले मैंने वॉनशेफ के कच्चा लोहे का एक सेट खरीदा था। उन्हें सीज़न करते समय, मैंने दुर्भाग्य से दो त्रुटियां कीं। सबसे पहले, मेरे भोलेपन में, मैंने मसाला के रूप में वनस्पति तेल का इस्तेमाल …

17 cleaning  cast-iron  seasoning-pans