किस तरह के फ्रॉस्टिंग को प्रशीतित करने की आवश्यकता नहीं है?

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मैं एक ठंढ की तलाश कर रहा हूं जिसे मैं कुछ दिनों के लिए काउंटर (किसी प्रकार के कवर के तहत) पर छोड़ सकता हूं। किस तरह का ठंढा होना (केक या कपकेक के लिए) इस पर खड़ा होगा?

अपडेट: आदर्श रूप से, मैं चाहूंगा कि यह कुछ ऐसा हो जो मैं खरोंच से बना सकता हूं।

frosting

— KatieK
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मुझे यह सवाल पसंद है। अधिकांश फ्रॉस्टिंग को उन चीजों के साथ बनाया जाता है जो सोचते हैं कि रोगाणुओं को खाना पसंद होगा, लेकिन कमरे के तापमान पर नियमित रूप से छोड़ दिया जाता है। क्या यह स्वीकार्य है क्योंकि चीनी की मात्रा इतनी अधिक है कि वे इसे नहीं खा सकते हैं?

— माइकल नैटकिन

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पीसा हुआ चीनी के साथ सब्जी छोटा। मैं इसे एक सप्ताह पहले ही बना सकता हूं, शायद इससे भी लंबा, और इसे एक ठंडी जगह पर एयरटाइट कंटेनर में रख सकता हूं। और इसका लाभ यह है कि यह शुद्ध सफेद है (यदि आप नकली वेनिला अर्क, या नींबू के अर्क का उपयोग करते हैं), तो आप जो भी सजा रहे हैं उस पर जीवंत रंग प्राप्त कर सकते हैं।

यदि आप बहुत अधिक बनाते हैं, तो आप फूल बना सकते हैं और उन्हें सूखने दे सकते हैं, फिर उन लोगों को एक वर्ष या उससे अधिक समय तक संग्रहीत कर सकते हैं।

यहाँ मैं उपयोग की जाने वाली रेसिपी है, जो मुझे जेन से मिली थी, जो केक सजाने वाली कक्षाओं में से दो को मैंने सिखाया था:

4 lb powdered sugar
1 TB cream of tartar
1 1/4 c. of white shortening (crisco ... the sticks are easy to measure)
a pinch of salt
1 TB extract of your choice
3/4 to 1c. of water (maybe more depending on humidity)

पानी को छोड़कर सभी सामग्री को मिक्सर में डालें। 3/4 c जोड़ें। पानी, और धीरे-धीरे अपनी पसंद की स्थिरता बनाने के लिए अधिक जोड़ें। कम गति पर मिलाएं 'तिल मिश्रित, फिर 6 से 7 मिनट के लिए # 6 या 8 पर। संगति "मलाईदार" होनी चाहिए - नरम होने पर क्रीम पनीर की तरह। कठोर आइसिंग भी मलाईदार होनी चाहिए।

— जो
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अगर यह सिर्फ कुछ दिनों के लिए है, तो मैं मक्खन को छोटा करूँगा क्योंकि मक्खन निश्चित रूप से उस समय सीमा में खराब नहीं होने वाला है और यह क्रिस्को की तुलना में बेहतर एक ज़िलियन समय का स्वाद देगा।

— एलीसन

@ सभी: मुझे आश्चर्य हुआ है कि कितने लोग इस बात पर टिप्पणी करते हैं कि आइसिंग कितना अच्छा है, यहां तक कि जब मैं नकली स्पष्ट अर्क का उपयोग कर रहा हूं तो मैं रंगों का मिलान कर सकता हूं। मुझे लगता है कि बहुत से लोग किराने की दुकान पर एक कैन में सामान के लिए उपयोग किए जाते हैं। लेकिन यह करता है लाभ यह है कि मक्खन से गर्मी के एक छोटे से अधिक सहिष्णु है की है।

— जो

मुझे लगता है कि यह चीते के तालू पर निर्भर करता है और वे किस चीज के लिए उपयोग किए जाते हैं ... आखिरकार "कूल व्हिप" जैसे बहुत सारे लोग हैं, हालांकि मुझे लगता है कि यह विद्रोह है और समझ में नहीं आता कि कोई इसे वास्तविक के विकल्प के रूप में कैसे स्वीकार कर सकता है। फेटी हुई मलाई! :) मेरा अनुभव है कि "कमरे के तापमान" पर, बटर आइसिंग ठीक है, लेकिन यदि आप अपने केक को एक गर्म वातावरण या सीधे धूप में रखने की योजना बनाते हैं, तो पिघलती हुई आइसिंग वास्तव में एक मुद्दा हो सकती है।

— एलीसन

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@ सभी: यह अमेरिकी फास्ट फूड की तरह है - यदि आप इसमें पर्याप्त वसा और चीनी डालते हैं, तो लोग इसे पसंद करेंगे ... मुझे नहीं पता कि क्या यह एक शारीरिक चीज है (आप स्वाभाविक रूप से उन स्वादों को पसंद करते हैं, जैसे वे 'जीवित रहने के लिए उपयोगी), या क्या। कूल व्हिप के रूप में - हममें से कुछ लोग हैं जो डेयरी नहीं कर सकते हैं, इसलिए मैं मानता हूं, मेरे पास दूसरे दिन भी थे जब व्हीप्ड क्रीम (एक कैन से, संक्षेप में) एक विकल्प था।

— जो

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यदि कोई व्यावसायिक योग्यता में काम कर रहा है, तो केक और आइसिंग के लिए शॉर्टनिंग उद्देश्य हैं जो बहुत अच्छा काम करते हैं। एक है कि मन में आता है Sweetex है , लेकिन वहाँ दूसरों रहे हैं। मुझे रिटेल में ये खासियतें कम नहीं लगी हैं।

— पॉल जुब

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मैंने कभी भी बटरकप फ्रॉस्टिंग नहीं की है, लेकिन मक्खन, पाउडर चीनी और वेनिला (और अक्सर कोको या रंग) के अलावा कुछ नहीं होता है। तब भी जब इसमें थोड़ा दूध मिला हो। इसके लिए दो कारण हैं। एक, यह काफी लंबे समय तक नहीं रहता है। अरे! केक का वह आखिरी टुकड़ा कहां जाएगा? दो, हालांकि मैं कोई विशेषज्ञ नहीं हूं, मुझे लगता है कि यह चीनी की उच्च मात्रा है जैसा कि माइकल ने कहा था। मेरे पास एक या दो टुकड़े के साथ एक बार का केक था जो थोड़ा सूखने के अलावा किसी भी समस्या के बिना एक सप्ताह के लिए लटका दिया गया था।

— अगली सूचना तक रोक दिया गया।
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बड़े होकर हमने अपने मक्खन को ठंडा नहीं किया, हमने इसे पैंट्री में मक्खन के पकवान में रखा। अब, यह नमकीन मक्खन था और हम एक सप्ताह छड़ी के माध्यम से चले गए, इसलिए मुझे नहीं पता कि यह अंततः खराब हो जाएगा। मक्खन एक बहुत ही सुरक्षित शर्त है

— मानको

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@ मनको: लोग अपने अंडे काउंटर पर भी रखते थे। लेकिन वे कई दिनों के भीतर चिकन से पैन तक सीधे जा रहे थे - कुछ हफ्तों तक खर्च नहीं करते थे जो जानते हैं कि कहां है। प्रशीतित मक्खन और मार्जरीन पर बड़े होने के बाद अब हम अपने अनसाल्टेड मक्खन को बाहर रखते हैं। मेरी दादी ने स्टोव के ठीक बगल में बेकन ड्रिपिंग का एक छोटा कंटेनर रखा था (मैं मेरा प्रशीतित रखता हूं)।

— अगली सूचना तक रोक दिया गया।

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@ मेनका परंपरागत रूप से, मक्खन और अंडे वास्तव में कमरे के तापमान पर रखे जा सकते हैं। समय की लंबाई तापमान पर निर्भर करती है। परंपरागत रूप से, बेकन ग्रीस अपने उच्च नमक सामग्री के कारण कमरे के तापमान पर काफी समय तक चलेगा। बस सुनिश्चित करें कि बेकन ग्रीस के साथ अन्य तेल / ग्रीस प्रकार न मिलाएं।

— जेएस।

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घर का बना? दूध के बजाय पानी से बना एक बटरकप फ्रॉस्टिंग एक दो दिनों तक चलेगा।

मुझे लगता है कि डिब्बाबंद सामान आप किराने की दुकान में खरीद सकते हैं परिरक्षकों के कारण लंबे समय तक चलेगा।

एक विकल्प के रूप में आप बस जो भी ठंढ महसूस कर सकते थे, उसे बना सकते हैं और इसे तब तक प्रशीतित रख सकते हैं जब तक आपको इसका उपयोग करने की आवश्यकता न हो।

— hobodave
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यदि आपके पास एक बटरकप नुस्खा है जो दूध के लिए कहता है, तो इसे पानी के साथ प्रतिस्थापित करें, और यदि यह मक्खन के लिए कहता है तो इसे छोटा कर दें। शॉर्टनिंग को आमतौर पर शेल्फ पर रखा जाता है, इसलिए इसे प्रशीतित करने की आवश्यकता नहीं है।

मूल रूप से आप जो भी सामग्री जोड़ते हैं, अगर उन्हें आम तौर पर प्रशीतित करने की आवश्यकता होती है, तो इसे नहीं छोड़ा जा सकता है।

— Melly
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मुझे लगता है कि किसी भी दुकान ने टुकड़े खरीदे (जैसे डंकन हाइन्स), जो मूल रूप से 100% हिरण्डोजनेटेड तेल + चीनी हैं जिन्हें एक या दो बार एक बार खोला जाता है (शायद बहुत लंबा)।

कुछ भी आप अपने आप को असली सामग्री का उपयोग करके बनाते हैं, जैसे मक्खन, बहुत जल्दी कठोर होने जा रहा है।

— Rake36
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"वास्तविक" घटक क्या है?

— माइक शेरोव

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जैसा कि काल्पनिक अवयवों के विपरीत है, @ माइक। हर कोई जानता है कि यूनिकॉर्न लार्ड हमेशा के लिए रहता है, लेकिन इसके द्वारा आना मुश्किल है।

— शोग

योग्य - उह, मेरा मतलब "नहीं-संसाधित" के सामान्य अर्थ में है। यदि इसे संसाधित किया जाता है, तो हाइड्रोजनीकृत तेल की तरह, यह आमतौर पर एक लंबी शैल्फ-जीवन के लिए डिज़ाइन किया गया है। तो असली = मक्खन, अंडे, दूध, लार्ड। वास्तविक नहीं = उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप, ग्वार गम, क्रिस्को, आदि

— Rake36

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एक पेडेंट नहीं होना चाहिए, लेकिन मक्खन, दूध, और लार्ड सभी "संसाधित" हैं। शुद्धि प्रक्रियाओं के माध्यम से मक्खन और लार्ड जो कच्चे माल से वसा निकालते हैं; स्किमिंग, होमोजेनाइजेशन और पाश्चराइजेशन के माध्यम से दूध। ग्वार गम को सफेद आटे से अधिक संसाधित नहीं किया जाता है। एचएफसीएस और हाइड्रोजनीकृत तेलों को कुछ अन्य अवयवों की तुलना में कुछ हद तक संसाधित किया जाता है, लेकिन वे प्रसंस्करण के कारण अस्वस्थ नहीं होते हैं, लेकिन प्रसंस्करण के परिणाम के कारण। हाइड्रोजनीकृत तेल के "प्राकृतिक" स्रोत किसी भी स्वस्थ नहीं होंगे।

— ग्रहण

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मक्खन, विशेष रूप से नमकीन मक्खन, तेज नहीं चलता है और निश्चित रूप से प्रश्न में कहा गया "कुछ दिनों" समय सीमा में नहीं है।

— एलीसन