कास्ट आयरन फ्राइंग पैन मैं खुद का एकमात्र प्रकार है, और आपकी तस्वीरों के आधार पर मुझे नहीं लगता कि आपको मसाला के साथ शुरू करने की आवश्यकता है। कास्ट आयरन नाखून के रूप में कठिन है, आप इसे हमेशा के लिए बचा सकते हैं जब तक आप इसे छोड़ नहीं देते और पैन को दरार करते हैं, और इसकी देखभाल करना और बनाए रखना आसान है।
इस मामले में आप उन्हें अच्छी तरह से साफ कर सकते हैं और तेल की एक और परत डाल सकते हैं। मैं एक स्क्रब बड और गर्म साबुन के पानी का उपयोग करता हूं, केवल हल्का दबाव लागू करता है जब तक कि भोजन को पकाया नहीं जाता।
फिर मैं आपकी सीज़निंग प्रक्रिया को फिर से करूंगा लेकिन सुनिश्चित करें कि आप इसे पर्याप्त गर्म कर दें ताकि जब यह किया जाए तो सतह से निपटने में मुश्किल न हो। यदि यह बाहर आता है, तो आप इसे फिर से गर्म कर सकते हैं जब तक कि समस्या दूर न हो जाए।
ध्यान दें कि आम तौर पर आपको साबुन के पानी और स्क्रब दोनों से बचना चाहिए, क्योंकि वे मसाला को कुछ हद तक हटा देते हैं, लेकिन इस मामले में वास्तव में यही चाहते हैं। मैं अपने कच्चा लोहा पर एक स्टील स्क्रब कली और साबुन के पानी का उपयोग महीने में एक-दो बार करता हूं, जब मैं खाना पकाने के बाद उन्हें ठीक से साफ करना भूल जाता हूं और खाना उन्हें सूख जाता है, जब तक आप केवल हल्का दबाव लागू करते हैं, तो इससे बहुत नुकसान नहीं होता है, मेरी अच्छी तरह से अनुभवी धूपदान यह ठीक करने के लिए खड़े हैं।
अंत में मुझे कम से कम पहले कुछ महीनों के लिए बहुत सारे तेल के साथ खाना बनाना होगा। कास्ट आयरन गैर छड़ी नहीं है जिस तरह से टेफ्लॉन या अन्य कोटिंग्स हैं, यहां तक कि जब अच्छी तरह से अनुभवी होते हैं, तो इसे ताजा खाना पकाने के तेल की एक अच्छी परत की आवश्यकता होती है।
गंभीर ईट्स का कच्चा लोहा पर एक अच्छा मार्गदर्शक है, बहुत से लोग इसे जटिल करते हैं। यहां तक कि वे मसाला 3 या 4 बार दोहराने की सलाह देते हैं, जो मुझे लगता है कि ओवरकिल है। इसे एक बार करें और थोड़ी देर के लिए बहुत सारे तेल के साथ पकाना, वे समय के साथ अच्छी तरह से सीजन करेंगे।
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