क्या डिब्बाबंद या कटा हुआ लहसुन ताजा लहसुन से काफी अलग है?

Question

मैं हमेशा जब संभव हो ताजा सामग्री के पक्ष में हूं। मुझे हाल ही में पता चला है कि किराने की दुकान के उत्पादन खंड में कीमा बनाया हुआ (और कुचल और कटा हुआ) लहसुन बहुत सस्ते जार में उपलब्ध है। मैंने हमेशा लहसुन खरीदा है और इसे दिए गए भोजन के लिए कटा है, लेकिन मुझे आश्चर्य है कि यदि तैयार लहसुन के ऐसे जार सार्थक हैं।

क्या जार में तैयार लहसुन खरीदना कुछ स्थितियों में समय बचाने वाला होगा, या क्या गुणवत्ता कम हो गई है, यह अनुशंसित नहीं है?

एक साइड सवाल के रूप में, एक जार में लहसुन कीमा बनाया हुआ एक बार खोला जाता है?

Answer 1

हां, यह अलग है। फर्क पड़ता है क्या? निर्भर करता है।

यदि आप लहसुन का उपयोग स्टू या किसी और चीज में करने जा रहे हैं, जो नियमित लहसुन को वैसे भी 'भंग' कर देगा, तो यह वास्तव में मेरी राय में बहुत मायने नहीं रखता।

यदि आप बनावट को संरक्षित करना चाहते हैं और / या कम पके हुए भोजन में अधिक 'जरूरी' लहसुन का स्वाद पैदा करना चाहते हैं, तो मैं ताजा खाकर जाऊंगा।

सिडेनोट: अधिकांश तैयार लहसुन एडिटिव्स के साथ आता है, विचार करें कि क्या आप उन्हें अपने आहार के हिस्से के रूप में लेना चाहते हैं।

एक बार खोले रखने के लिए: वास्तव में कोई चिंता नहीं है - बैक्टीरिया वास्तव में लहसुन को इतना पसंद नहीं करते हैं, इसलिए रेफ्रिजेरेटेड आपको 6 महीने तक मारने की कोई समस्या नहीं होनी चाहिए।

Comments

सहमत हैं कि कैवियट के साथ, जो प्रतीत होता है कि स्पष्ट बात है, फ्रिज में जैतून के तेल में ताजा लहसुन का भंडारण, बोटुलिज़्म बैक्टीरिया को विकसित करने का एक शानदार तरीका है! सूर्य-सूखे टमाटर जैसी चीजों के विपरीत, जो तेल में संग्रहीत करने के लिए अम्लीय और सुरक्षित हैं, लहसुन तटस्थ है और अवायवीय बैक्टीरिया को उगाने के लिए एक आदर्श स्थल है। यदि आप फ्रिज में कटा हुआ लहसुन का उपयोग करना चाहते हैं, तो इसे एक कंपनी से खरीदें जो जानता है कि इसे सुरक्षित बनाने के लिए कौन से एडिटिव्स का उपयोग करना है।

— हरलन

आप इसे केवल छील भी सकते हैं और उस समय में से कुछ को बचाने के लिए पूरे लौंग को फ्रिज में फेंक सकते हैं। यदि आपको एक लहसुन प्रेस मिला है, या आप इसे hwillow के रूप में सुझाना पसंद करते हैं, तो छीलना सबसे अधिक समय लेने वाला हिस्सा हो सकता है।

— Cascabel

वैकल्पिक रूप से, आप ताजे लहसुन का एक गुच्छा प्यूरी कर सकते हैं, और फिर नमक और इसे एक सौकरकूट की तरह किण्वित कर सकते हैं। यह स्पष्ट रूप से खट्टा हो जाता है और नमकीन होता है। लेकिन स्टोर किए गए कीमा बनाया हुआ लहसुन मैंने पहले ही कोशिश की थी कि सभी को सिरका के साथ अम्लीकृत किया गया था, और नरम था और बूट की तरह गंध नहीं करता था। किण्वित लहसुन अभी भी बदबू आ रही है और वास्तव में लहसुन की दृढ़ता से स्वाद लिया है, बस किसी भी तरह के जले बिना। प्रारंभिक छीलने का खुरदरापन है, लेकिन उज्ज्वल सी पर, मैं बहुत सारे लोगों की तुलना में लहसुन को छीलने में बहुत तेज हूं जो मुझे अभी पता है ...

— किटुकवफ़ेयर

Answer 2

मुझे लगता है कि मुख्य कारण पूर्व-तैयार लहसुन मौजूद है, कुछ लोगों को सीधे कच्चे लहसुन के साथ काम करना पसंद नहीं है, अर्थात उनकी उंगलियों / हाथों से बदबू आ रही है।

आप कच्चे लहसुन के साथ गलत नहीं कर सकते हैं और इसे रखना और तैयार करना आसान है।

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मैं सहमत हूं, हमारे पास कुछ रेस्तरां हैं, और हमारे पास कई "डिब्बाबंद सामग्री" थीं। हम कभी खाना पकाने के 20 वर्षों में कभी डिब्बाबंद लहसुन पाने के बारे में नहीं सोचते।

— दासौकी

Answer 3

मुझे लगता है कि ताजा लहसुन बहुत अधिक स्वादिष्ट है! मैंने पहले से कटा हुआ लहसुन की कोशिश की, और मैं निश्चित रूप से एक अंतर का स्वाद ले सकता था। हां, यह अधिक सुविधाजनक है, लेकिन यह ताजा जितना मजबूत नहीं है। ताजा लहसुन का उपयोग करते समय एक हाथ grater उपयोगी है। आपको काटना नहीं पड़ेगा और यह बड़े टुकड़ों में काटने से रोकने में मदद करता है।

Answer 4

ताजा लहसुन चुनने का दूसरा लाभ यह है कि आप इसे हटा सकते हैं।

कभी-कभी, विशेष रूप से एक सौतेले या अन्य पैन-पके हुए पकवान के लिए, मुझे लहसुन का स्वाद चाहिए, लेकिन मैं जरूरी नहीं कि इसे काटता हूं। मैं लहसुन को मोटे स्लाइस में काट दूंगा, या इसे सर्व करने से पहले इसे हटाने के इरादे से इसे पूरी तरह से तोड़ दूंगा।

Answer 5

मेरे अनुभव में, ताजा लहसुन जब आप बनावट चाहते हैं, या स्वाद जलसेक को धीमा करने के लिए बहुत अच्छा है। उदाहरण के लिए, जब आलू के टुकड़े काटते हैं, तो मैं ताजा लहसुन डाल देता हूं, और फिर स्वाद पूरे पकवान को नहीं लेता है।

अन्य समय के लिए, विशेष रूप से व्यंजनों कि कीमा बनाया हुआ लहसुन के लिए कहते हैं, मेरे पास जमे हुए कुचल लहसुन का एक जार है जो मैंने अपने स्थानीय किराने में खरीदा था। मुझे यकीन नहीं है कि दुनिया में कहाँ उपलब्ध है, लेकिन मेरे क्षेत्र में, जमे हुए लहसुन सस्ते हैं और इसमें कोई भी जोड़ नहीं है।

आमतौर पर, जमे हुए कुचल लहसुन का एक ढेर चम्मच औसत लहसुन लौंग के बराबर होता है।

दूसरी ओर, उन समय के लिए जब आप ताजा लहसुन चाहते हैं, बाद में अपने हाथों पर नींबू के रस की कुछ बूँदें और एक त्वरित रगड़ से आपकी उंगलियों से लहसुन की गंध आ जाएगी।

Answer 6

उत्पादन लाइन, लोग! मैं इतालवी हूँ और हम लहसुन का उपयोग करते हैं! इसलिए महीने में एक बार मैं लहसुन के बल्ब खरीदता हूं, बड़े छोरों को काटता हूं, बल्ब को छीलने के लिए विभाजित करता हूं और उन सभी को स्पीड-मिंस के लिए अखरोट के हेलिकॉप्टर में छोड़ देता हूं। फिर मैंने 2-3 टन एक जेलो-शॉट कंटेनर में डाला, ढक्कन पर स्नैप किया, कई को ज़िपलॉक सैंडविच बैग में रखा। फिर मुझे लगता है कि मैं एक हफ्ते में एक फ्रीजर प्रूफ gal.ziploc में उपयोग कर सकता हूं, इसे डेट करूंगा और इसे डीप फ्रीजर की टोकरी में रख दूंगा-InstaMincedGarlic !!

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यह जवाब ओपी के सवाल का जवाब नहीं देता है, लेकिन घर पर तैयार सेवारत आकार के हिस्से कैसे प्राप्त करें, इस पर एक दिलचस्प विकल्प है।

— bob1

Answer 7

मेरा मानना ​​है कि एक बार पकाए जाने के दौरान कीमा बनाया हुआ (डिब्बाबंद) और ताजा लहसुन के बीच अंतर नहीं हो सकता। खासकर अगर यह धीमी कुकर में घंटों के लिए स्ट्यू किया गया है) तो अगर मुझे अपने स्टू में बहुत सारे लहसुन चाहिए, तो मैं एक कीमा बनाया हुआ और समय बचाने के लिए उपयोग करता हूं!

Answer 8

आप हमेशा ताजा लहसुन खरीद सकते हैं, फिर इसे खुद काट लें और इसे प्लास्टिक की थैली में जमायें। फिर जब आपको इसकी आवश्यकता होती है, तो बस एक चम्मच या प्रत्येक लौंग की ज़रूरत के लिए बाहर निकालें और बाकी को स्टोर करें।

Answer 9

मुझे लगता है कि कुछ खट्टा लहसुन एक "खट्टा" स्वाद की तरह होता है और इसमें उस मनोरम लहसुन सनसनी नहीं होती है जो लहसुन को अपनी प्रतिष्ठा देती है।

Answer 10

मैंने दोनों का उपयोग किया है। मैं उन लोगों के लिए जार का उपयोग करता हूं जो ताजा कटा हुआ पसंद नहीं करते हैं। वे अंतर नहीं जानते। मुझे व्यक्तिगत रूप से हर चीज में ताजा कटा हुआ लहसुन पसंद है। इसे इस तरह से सोचें, लोग प्याज पसंद नहीं करते हैं, इसलिए मैं प्याज के गुच्छे का उपयोग करता हूं। मुझे बीओटीएच का स्वाद पसंद है!

Answer 11

यदि आप इसका उपयोग करने जा रहे हैं, जहाँ लहसुन को पकाया जाता है और सॉस में घोल दिया जाता है, न कि बहुत अलग। यदि आप इसका बहुत अधिक उपयोग कर रहे हैं और यह काफी हद तक संपूर्ण रहेगा, तो ताजा रहें (विशेषकर यदि यह पिज्जा या किसी चीज पर है)। मैं अंतर का स्वाद ले सकता हूं। जरीदार लहसुन का स्वाद वास्तव में बंद होता है। जैसे यह थोड़ा खराब हो गया है। यह एक बुरी तुलना है, लेकिन मैं हमेशा एक सीवर की गंध के बारे में सोचता हूं जब एक पिज्जा जगह उनके लहसुन के रूप में उपयोग करती है।