खाना बनाना

पेशेवर और शौकिया शेफ के लिए प्रश्नोत्तर

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क्या यह सच है? आपको बीफ़ के साथ सूअर का मांस और अदरक के साथ लहसुन का उपयोग करना चाहिए और इसके विपरीत कभी नहीं करना चाहिए?
"आपको बीफ़ के साथ पोर्क और अदरक के साथ लहसुन का उपयोग करना चाहिए और इसके विपरीत कभी नहीं।" यह मेरे पिताजी से आ रहा है जो कहते हैं कि पीढ़ियों और चीनी खाना पकाने की पीढ़ियों से तथ्य को सौंप दिया गया है। वह कहते हैं कि अगर मैं …
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पतली पिज्जा आटा चिपके हुए को रोकें
पिछली बार जब मैंने पिज्जा बनाया था तो मैंने हमेशा आटा बनाने के लिए उसी तरह की रेसिपी का इस्तेमाल किया था, लेकिन इस बार मैंने एक अच्छा पतला पिज्जा बनाने के लिए आटा बहुत पतला किया। जैसा कि मैंने से अधिक मैंने सोचा में पिज्जा डाल दिया, "यह सबसे …
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कच्चे चिकन से निपटने के बाद आप कैसे ठीक से हाथ धो सकते हैं?
जब भी मैं कच्चे चिकन के साथ काम करता हूं, मुझे ऐसा लगता है कि मुझे अपने हाथों को गर्म पानी और साबुन से बार-बार धोने की जरूरत है। क्या यह संभावित जीवाणुओं को दूर करने वाला है या क्या कोई अलग तरीका है जिससे मुझे अपने हाथों की सफाई …
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मैं एक तेज भूरा स्टॉक ("शौकीन ब्रून रैपिड") तैयार करने में हड्डियों को कैसे काटूं?
मैंने हैम शैंक से एक प्रकार की ब्राउन सॉस या स्टॉक के रूप में उपयोग के लिए हड्डी और त्वचा को तैयार करने की कोशिश की। इसका उद्देश्य बीफ़ / पोर्क मिर्च में कमी को मोड़ना था। मैं इसके स्वाद से बहुत खुश था, लेकिन इसे आगे बढ़ाना चाहता था। …
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अंडे को उल्टा स्टोर करें या नहीं?
यह एक अजीब सवाल हो सकता है, लेकिन किसी ने मुझसे कहा कि अपने अंडों को उल्टा (नुकीला साइड) स्टोर करना बेहतर है। स्पष्टीकरण था कि अंडे के तल पर एक हवा का बुलबुला है जो ऊपर जाना चाहता है। यदि आप इसे उल्टा कर देते हैं, तो झिल्ली पर …
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ब्राउन स्टॉक बनाते समय टमाटर के पेस्ट को जोड़ने का क्या कारण है?
मैं एक प्रशिक्षुता परीक्षा के लिए अध्ययन कर रहा हूं और मुझे पता है कि सवालों में से एक यह है कि आप टमाटर के पेस्ट को ब्राउन स्टॉक में क्यों जोड़ते हैं। मुझे सिखाया गया है कि यह स्वाद और रंग की गहराई के लिए है। हालांकि, परीक्षण पर …
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मैं केवल सब्जियों के साथ बर्गर को अधिक "चबाना" कैसे जोड़ सकता हूं?
मैं, कई लोगों की तरह , परफेक्ट वेजी बर्गर की तलाश में है। और मेरे दिमाग में, "बर्गर" के बीच एक अंतर है जो फलियां, अनाज और / या कवक (पूर्व टोफू, टेम्पेह, और सीतान) और "बर्गर" के संयोजन से प्राप्त होता है जो कि पहचान और मुख्य रूप से …
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मुद्रांकित और जाली चाकू के बीच अंतर कैसे बताएं
मैं इन चाकुओं को बनाने की प्रक्रिया के बीच का अंतर जानता हूं, लेकिन अगर आपने दो चाकू देखे - एक मोहर और एक जाली - तो आप उन्हें देखकर केवल अंतर कैसे बता सकते हैं? मुझे लगता है कि आप ब्रांड और मॉडल को भी देख सकते हैं, लेकिन …
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वीविल्स से छुटकारा पाने के लिए कैसे?
पहले मुझे लगा कि वे सादे पतंगे हैं, जब तक कि मैंने कुछ लार्वा को छत की ओर देखा, हमेशा रसोई में। मैंने एक सूची बनाई और हेज़लनट्स के एक पैकेज की खोज की जिसमें हेज़लनट्स की तुलना में अधिक लार्वा और मलमूत्र था। मैंने अपने पास मौजूद सभी खुले …
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Spaetzle एक पास्ता या गुलगुला है?
क्या यह एक पास्ता या पकौड़ी है और क्या अंतर है? मेरे लिए, एक पास्ता चिकना और आकार का होता है और इसमें कोई भी "भरने" नहीं होता है (लेकिन इसमें आकार देने से पहले इसे रंग या स्वाद में जोड़ा जा सकता है) और एक गुलगुले या तो स्टू …
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यह देखते हुए कि मुझे अब 3-4hrs में खाने के लिए बैटर बनाना है, मेरे पेनकेक्स (या बैटर) को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?
मैं अपनी बेटी के लिए कुछ पेनकेक्स (1) बनाने वाला हूं, और आज शाम (लगभग 3-4 घंटे) में मेरे और मेरी पत्नी के लिए कुछ बनाना चाहता हूं, क्योंकि एक अंडे का उपयोग ~ छह पर करना चाहिए एक या दो के लिए बहुत अधिक बल्लेबाज अब मैं बनाना चाहता …
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फूलगोभी या ब्रसेल्स स्प्राउट्स जैसे ब्रसेकस कभी-कभी कड़वे स्वाद का क्यों होता है, और मैं इससे कैसे बच सकता हूं?
फूलगोभी या ब्रसेल्स स्प्राउट्स कभी-कभी खाना पकाने के बाद थोड़ा कड़वा स्वाद लेते हैं। क्या यह उसी तरह से कुछ गलती है जैसे वे पकाया जाता है या यह है कि सिर्फ सब्जियां खुद?
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