मैं केवल सब्जियों के साथ बर्गर को अधिक "चबाना" कैसे जोड़ सकता हूं?


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मैं, कई लोगों की तरह , परफेक्ट वेजी बर्गर की तलाश में है। और मेरे दिमाग में, "बर्गर" के बीच एक अंतर है जो फलियां, अनाज और / या कवक (पूर्व टोफू, टेम्पेह, और सीतान) और "बर्गर" के संयोजन से प्राप्त होता है जो कि पहचान और मुख्य रूप से सब्जियां हैं । दूसरे शब्दों में, ऐसे बर्गर हैं जो शाकाहारी के रूप में योग्य हैं, और फिर वनस्पति बर्गर हैं। इसका मतलब यह नहीं है कि ये अन्य खाद्य पदार्थ मिश्रण का हिस्सा नहीं हो सकते। लेकिन जब आप उन पर बहुत अधिक भरोसा करते हैं, तो यह महसूस करना बंद कर देता है कि आप सब्जियां दिखा रहे हैं।

समस्या "चबाने" की कमी है। तुम्हें पता है, संतुष्ट हो जाता है, अटक-से-में-दाँत-जैसे-ग्रिज़ल अनुभव जो मांस के बिना दोहराने के लिए कठिन है - और यहां तक ​​कि अगर आप सामान्य मांस के विकल्प को रोकते हैं तो भी मुश्किल है। और फिर वहाँ वेजी बर्गर की समस्या हमेशा से टूट रही है।

तो यह किया जा सकता है? उदाहरण के लिए, मैंने कटे हुए आलू और गाजर को मिश्रण में शामिल करने की कोशिश की है, एक तरह की जाली बनाने की कोशिश की है, लेकिन कोई पासा नहीं।


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आप ऐतिहासिक रूप से मांस आधारित वस्तु क्यों खाना चाहेंगे? दुनिया अद्भुत सब्जी आधारित भोजन से भरी हुई है। मेरे लिए बर्गर उन सभी का प्रतिनिधित्व करता है जो आधुनिक भोजन के साथ गलत है
टीएफडी

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@ टीएफडी: जो लोग पसंद करते हैं, वे पसंद करते हैं, और जब पूर्व-मांसाहारी शाकाहारी बन जाते हैं, कभी-कभी, वे उन वस्तुओं को खाना चाहते हैं जो वे शौकीन थे, बर्गर समावेशी थे। मैं शाकाहारी हूं, मैं हर समय मांस-विकल्प वाली चीजें खाती हूं, सब्जियों पर कोई खराब प्रतिबिंब नहीं है, बस मुझे मांस पसंद है, मैं इसे नहीं खाती क्योंकि मैं इसे गलत और पर्यावरण के लिए हानिकारक मानता हूं, इसलिए नहीं कि मैं स्वाद को नापसंद करता हूं। स्वाद / बनावट की प्रतिकृति के साथ कुछ भी गलत नहीं देखा जा सकता है, वहाँ कोई नैतिक समस्या नहीं है।
परिक्रमा

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मैंने हाल ही में एक पत्ता गोभी / अंडा / मोज़ेरेला चीज़ मिक्स खाया जो बहुत ही अच्छा माउथ-फील था। मुझे नहीं पता कि अंडा और पनीर आपके लिए विकल्प हैं या नहीं।
माइकल

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ग्लोब अर्टिचोक एक सब्जी के लिए काफी भावपूर्ण हो सकता है, जैसा कि टमाटर को भुनाया जा सकता है।
परिक्रमा

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मैंने कभी इसकी कोशिश नहीं की, इसलिए इसे उत्तर के रूप में नहीं रखा जाएगा ... लेकिन सूखे मशरूम को फिर से निर्जलित करने के बाद भी चबाया जा सकता है; मुझे लगता है कि वे आपको वही दे सकते हैं जो आप खोज रहे हैं।
जो

जवाबों:


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सब्जियां ज्यादातर पानी की होती हैं। पानी चबाना नहीं है, प्रोटीन है। वनस्पति जगत में प्रोटीन की बहुत कमी है? फलियां, अनाज और कवक। आपके "सामान्य विकल्प"।

मुझे लगता है कि आपके द्वारा रखी गई आवश्यकताएं स्वयं को पराजित करने वाली हैं।

इसके बजाय आपको ज्ञात च्यवन खाद्य पदार्थों की अनुमति नहीं देने के बजाय आपको यह पता लगाना चाहिए कि उन्हें थोक के लिए कैसे उपयोग करना है और अभी भी अधिक स्वादिष्ट सब्जियों का प्रदर्शन करना है।

मैं सफेद गेहूं पसंद करता हूं जिसे उबालने तक उबाला गया है। बनावट के बहुत सारे लेकिन स्वाद को आसानी से ओवरराइड किया जाता है जो कुछ और जोड़ा जाता है।

एक बांधने की मशीन के लिए के रूप में सबसे आसान एक अंडा है अगर आपको शाकाहारी की आवश्यकता नहीं है। अन्यथा आप स्टार्च जैसे आटा का उपयोग कर सकते हैं लेकिन आपको कोमल होना होगा।


पवन चक्कियों पर झुकाव के लिए कोई प्यार नहीं, हुह? मुझे आश्चर्य है कि आप सुझाव क्या कहेंगे @ डूबते हुए टमाटर या आटिचोक के बारे में। या, मैं आगे क्या करने की सोच रहा हूं, कुछ भुनी हुई जड़ वाली सब्जियां, जो मुझे पूछने पर सुखद रूप से कठिन हो सकती हैं।
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@ मैट - मैंने वास्तव में ऊपर ओर्बलिंग की टिप्पणी का जवाब दिया। मुझे उन्हें थोड़ा सख्त करने के लिए निर्जलित सब्जियों का उपयोग करने का विचार पसंद है। मैं उन सब्जियों के बारे में सोचने की कोशिश कर रहा था जो काम आएंगी। जाहिर है टमाटर, शायद कटा हुआ स्क्वैश। बस मेरा जवाब स्वीकार नहीं करते हैं और हम ठीक हो जाएंगे। :)
सोबचटिना

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यह मुश्किल है। मेरे द्वारा बनाई गई सबसे अच्छी सब्जी पैटी भारत शैली के व्यंजनों (पकोड़ा, भज्या, पकोड़ा आदि) पर आधारित हैं।

छिलके वाली दाल के आटे और डीप फ्राई से बंधी हुई सब्जियों की मूल रूप से धारियाँ

बर्गर (जीरा और काली मिर्च, कोई हल्दी या सुगंधित) से मिलान करने के लिए मसाला मिश्रण को बदलें


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माना। मशरूम पकोड़ा काफी भावपूर्ण हो सकता है। सबसे अच्छे शाकाहारी बर्गर में से एक, जो मैंने लहसुन के मक्खन के साथ भुना हुआ एक बड़ा मैदान मशरूम था। मक्खन रोटी के साथ मोपेड किया गया था, जो अच्छी सरसों के साथ लिप्त था। यहां तक ​​कि मेरे जैसे एक पुष्टि मांसाहारी के लिए भी यह शानदार था।
ElendilTheTall

पकोड़ा और पकोड़े एक ही चीज हैं।
Aquarius_Girl

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मेरी पत्नी और मैंने एक बार इन काले बीन बर्गर को बनाया था और वे वास्तव में पर्याप्त चबाने वाले थे कि वे मांस के समान थे जो वह उन्हें फिर से नहीं चाहते थे। (उसने 20 वर्षों में मांस नहीं खाया है, इसलिए वह आसानी से इस तरह बनावट से ग्रॉस हो गया है। मैं हाल ही में बहुत अधिक रूपांतरित हूं और मुझे लगा कि वे शानदार थे।)

यदि आप उस विशेष नुस्खा का पालन नहीं करना चाहते हैं, तो आप सन बीज के साथ सन बीज और छोले के आटे में मिश्रण की कोशिश कर सकते हैं। मुझे ऐसा लगा जैसे वे सामग्रियां थीं जो बनावट के लिए सबसे अधिक जिम्मेदार थीं, हालांकि मुझे उस समय से इसके साथ प्रयोग करने का मौका नहीं मिला।


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गाजर खाया?

जब भी मैं कुछ भी शाकाहारी बनाता हूं, तो ये सबसे प्यारे बिट्स होते हैं।

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