Spaetzle एक पास्ता या गुलगुला है?

Question

क्या यह एक पास्ता या पकौड़ी है और क्या अंतर है?

मेरे लिए, एक पास्ता चिकना और आकार का होता है और इसमें कोई भी "भरने" नहीं होता है (लेकिन इसमें आकार देने से पहले इसे रंग या स्वाद में जोड़ा जा सकता है) और एक गुलगुले या तो स्टू में पकाया जाता है। जैसे तरल या किसी चीज से भरा हुआ और फिर पकाया हुआ। जब मैंने स्पासेट्ज़ेल को तैयार देखा, तो यह मेरे लिए एक पास्ता की तरह लग रहा था। पकौड़ी को पकौड़ी से क्या अलग है?

Comments

"पास्ता या पकौड़ी" सवाल का मेरा जवाब है हां । :)

— मार्टी

रैवियोली और टोटेलिनी पास्ता हैं, है ना?

— Cascabel

Answer 1

Spätzle की उत्पत्ति ऑस्ट्रिया, स्विट्जरलैंड और दक्षिणी जर्मनी के क्षेत्र से हुई है। मैं आपको बता सकता हूं कि दक्षिणी जर्मनी में, स्पेट्ज़ले को निश्चित रूप से पास्ता माना जाता है। आप प्रीमैड, प्रीपेज़्ड सूखे स्पैज़ल खरीद सकते हैं, और यह हमेशा पास्ता शेल्फ पर है। तो मैं कहूंगा कि इसे पास्ता के रूप में संदर्भित करना सही है, कम से कम ऐतिहासिक / पारंपरिक कारणों के लिए, भले ही यह पास्ता के लिए कुछ तकनीकी मानदंडों को पूरा नहीं करता (या कुछ पकौड़ी के लिए मिलता है)।

तकनीकी मानदंडों के अनुसार, मुझे किसी भी श्रेणी के लिए कोई भी निर्णय मानदंड की जानकारी नहीं है, दोनों को उनके तत्वों की गणना द्वारा मेरे सिर में शिथिल रूप से परिभाषित किया गया है। हो सकता है कि कुछ आधिकारिक मानदंड हैं, लेकिन रसोई वर्गीकरण को जैविक वर्गीकरण के रूप में कठिन रूप से परिभाषित नहीं किया गया है, और यह क्षेत्र / देश द्वारा भिन्न होता है। उदाहरण के लिए, जर्मन शब्द पर विचार करें Braten, जिसे आम तौर पर रोस्ट के रूप में अनुवादित किया जाता है। लेकिन जबकि जर्मन कुक एक स्टोवटॉप पर एक तरह से डच ओवन में पकाए गए मांस के टुकड़े पर विचार कर सकते हैंBraten, बाल्कन से कोई भी रसोइया आपको बताएगा कि यह एक भून नहीं है, क्योंकि यह "असली" ओवन में नहीं बनाया गया था, लेकिन जो है, उसकी आंखों में, एक बर्तन। तो क्या आप मांस को भून के रूप में परिभाषित करेंगे या नहीं? मैं कहूंगा कि यहां क्षेत्रीय परंपरा सबसे अच्छी है। यदि यह एक जर्मन नुस्खा था, तो आप इसे भूनने के लिए स्वतंत्र हैं। यदि यह बाल्कन नुस्खा था, तो आपको सटीक नुस्खा के आधार पर इसे कुछ और कहना होगा। इसी तरह, Spätzle के लिए, मैं कहूंगा कि बस परंपरा के साथ जाएं और इसे पास्ता कहें।

Answer 2

मैं कहूंगा कि स्पेट्ज़ एक पकौड़ी की तुलना में पास्ता के करीब है - यह पास्ता (अंडे, आटा, पानी, नमक) के समान आटा है।

मेरे लिए, पास्ता और पकौड़ी के बीच मुख्य अंतर यह है कि पास्ता को पानी में पकाया जाता है और सॉस को बाद में जोड़ा जाता है, जबकि पकौड़ी अक्सर पकाया जाता है और शोरबा में परोसा जाता है जो उन्हें स्वाद देता है।

अंग्रेजी भाषा विकिपीडिया पृष्ठ http://en.wikipedia.org/wiki/Spaetzle भी सुझाव देता है कि यह पास्ता का एक रूपांतर है, खासकर जब से यह जर्मनी, हंगरी, ऑस्ट्रिया आदि के उन क्षेत्रों से जुड़ा हुआ है जो इटली के करीब हैं।

Comments

मुझे नहीं लगता कि मैंने कभी पानी के अलावा किसी और चीज़ में पकौड़ी बनाई है।

— मार्टी

Answer 3

वास्तव में उनके बीच कोई अंतर नहीं है, या कम से कम यह एक बहुत ही ढीला है, क्योंकि पकौड़ी को कई प्रकार के पास्ता के रूप में माना जा सकता है, जैसे कि टोटेलिनी।
इतालवी भाषा में, "पास्ता" आमतौर पर सूखे दुरम-गेहूं पास्ता या ताजे अंडे का पास्ता (जैसे स्पेगेटी, मैकरोनी आदि) को इंगित करता है, जबकि "गुलगुला" के लिए सटीक अनुवाद नहीं है; रैवियोली, टोटेलिनी और कैनेलोनी एएफएआईके जैसे भरे हुए पास्ता में एक सामूहिक नाम का अभाव है और बस अपने नाम से जाना जाता है।

Answer 4

मैं कहूंगा कि पास्ता और गुलगुले के बीच का अंतर आकार है। पकौड़ी गोल, गेंद की तरह के आकार की होती है, जैसे कि क्वेंलेस, और पास्ता एक पास्ता चीज है जिसे हम सभी जानते हैं। स्पाेट्ज़ल-आटे के साथ आप क्वेनाइल बना सकते हैं और साथ ही लंबे पतले पास्ता.जर्मनी और आस्टेरा के कुछ हिस्सों को बनाते हैं, जो स्पाटेज़ल को लंबे और पतले बनाते हैं, लकड़ी के बोर्ड से आटा को उबलते नमकीन पानी में चाकू की सहायता से छानते हैं, और अन्य भागों में वे थोड़ा शमन करते हैं, एक विशेष स्पाज़ल के माध्यम से आटा को छानते हैं - उबलते नमकीन पानी में छलनी।