फूलगोभी या ब्रसेल्स स्प्राउट्स कभी-कभी खाना पकाने के बाद थोड़ा कड़वा स्वाद लेते हैं। क्या यह उसी तरह से कुछ गलती है जैसे वे पकाया जाता है या यह है कि सिर्फ सब्जियां खुद?
फूलगोभी या ब्रसेल्स स्प्राउट्स कभी-कभी खाना पकाने के बाद थोड़ा कड़वा स्वाद लेते हैं। क्या यह उसी तरह से कुछ गलती है जैसे वे पकाया जाता है या यह है कि सिर्फ सब्जियां खुद?
जवाबों:
ब्रैसिका परिवार की सभी सब्जियों में स्वाद के लिए एक कड़वा घटक होता है। ब्रैसिका परिवार है जिसमें गोभी, गोभी, ब्रोकोली और ब्रसेल्स स्प्राउट्स शामिल हैं।
आप वास्तव में इसे पानी में, या नमक का उपयोग करके इसे बाहर निकाल सकते हैं। याद रखें कि इसका मतलब है कि आप कुछ पोषण मूल्य भी खो रहे हैं, हालांकि यह बहुत ज्यादा मायने नहीं रखता है।
आप सॉस / ड्रेसिंग के साथ कड़वे स्वाद के लिए ओट मास्क भी आज़मा सकते हैं। एक क्रीम सॉस, या यहां तक कि बारबेक्यू स्वाद जैसा कुछ आमतौर पर कड़वाहट को अच्छी तरह से मुखौटा करेगा, जबकि गोभी-नेस के माध्यम से आने दें।
अपनी क्रूस पर चढ़े सब्जियों को पछाड़ें नहीं। या उन्हें फ्लेवर के साथ पकाएं जो बेहतर तरीके से मुखौटा करेंगे - लहसुन, जैतून का तेल, नमक, गर्म मिर्च, आदि।
जब आप उन पर हावी हो गए तो आप अधिक सुगंधित यौगिकों और सुगंध जारी करते हैं।
इसके अलावा, आप फेनिलथियोकार्बामाइड (PTC) के प्रति संवेदनशील हो सकते हैं। इसी तरह के यौगिकों में क्रूसिफेरस सब्जियां मौजूद हैं और इसलिए कुछ लोगों के लिए वे मौलिक रूप से कड़वा स्वाद ले सकते हैं जबकि अन्य के लिए कोई ध्यान देने योग्य कड़वा स्वाद नहीं है।
सूत्र: http://www.goodeatsfanpage.com/season8/lettuce/greens.htm http://en.wikipedia.org/wiki/Phenylthiocarbamide
जैतून के तेल के साथ हल्के से कोट, w / balsamic सिरका, कोषेर नमक के उदार आवेदन और समान रूप से कोट करने के लिए एक कटोरी में ताजा फटा काली मिर्च छिड़क। फिर शीट पैन पर 1-परत मोटी फैलाएं।
ओवन में भुना, ~ 35 मिनट 375 degF।
शाकाहारी कुछ स्थानों पर बाहर की ओर एक हल्के कारमेलाइजेशन का विकास करेगा, लेकिन इसमें मीठा स्वाद होगा।
यह ब्रस्सेल स्प्राउट्स, शतावरी, हरी बीन्स या फूलगोभी के लिए अच्छी तरह से काम करता है।
CAULIFLOWER को मजबूत स्वाद नहीं है। मैं इसे माइक्रोवेव में अनाज के बक्से से लाइनरों में भाप देता हूं। बस गोभी को काटने के आकार के टुकड़ों से थोड़ा बड़ा काट लें, उन्हें बैग में रखें और पानी को बैग में चला दें। पानी डालो, फिर लाइनर के अंत को मोड़ो और वेजीज़ को थपथपाओ ताकि वे बैग में स्तर हो। 3/4 भरे बैग के लिए इसे माइक्रोवेव में लगभग 3 मिनट तक स्टीम करें। कड़वा बिल्कुल नहीं। सर्व करते समय इसके ऊपर चीज़ सॉस डालें।
इसके अलावा SPINACH इस तरह पकाया जाता है। ओमी ने बैग में पानी डाला। बस इसे कुछ मिनट के लिए भाप दें। फिर उस पर मक्खन और नमक और काली मिर्च डालें। यम। COB, BROCCOLI, और SLICED YELLOW SQUASH को मैं इस तरह से भाप देता हूं। कॉब पर मकई के लिए समय प्रति मिनट 3 मिनट है। ब्रोकोली, फूलगोभी के समान और कुछ मिनटों का स्क्वैश। मैं 25 साल से ऐसा कर रहा हूं और बहुत स्वस्थ हूं।