क्या यह सच है? आपको बीफ़ के साथ सूअर का मांस और अदरक के साथ लहसुन का उपयोग करना चाहिए और इसके विपरीत कभी नहीं करना चाहिए?

Question

"आपको बीफ़ के साथ पोर्क और अदरक के साथ लहसुन का उपयोग करना चाहिए और इसके विपरीत कभी नहीं।"

यह मेरे पिताजी से आ रहा है जो कहते हैं कि पीढ़ियों और चीनी खाना पकाने की पीढ़ियों से तथ्य को सौंप दिया गया है। वह कहते हैं कि अगर मैं इसे मिलाता हूं (यानी लहसुन के साथ अदरक और गोमांस पकाना), तो एक अप्रिय स्वाद होगा। शायद वह सिर्फ अतिशयोक्ति कर रहा है, मुझे यकीन नहीं है। क्या आपको लगता है कि इस कहावत में कोई सच्चाई है?

Comments

मैंने निश्चित रूप से इसे प्रिंट में कभी नहीं देखा है; यह मेरे लिए कुछ अजीब पारिवारिक परंपरा की तरह लगता है।

— एरोनट

शायद यह सिर्फ इतना है कि पिताजी इसे किसी भी तरह से पसंद नहीं करते ...

— डेबी ए

नहीं, सच नहीं है। लहसुन का उपयोग हर चीज के साथ किया जाना चाहिए, बहुत ज्यादा।

— पोलोहोल्ससेट

Answer 1

एक अच्छा विचार व्यक्तिपरक है या नहीं, लेकिन चीनी उस नियम को तोड़ते दिख रहे हैं! उदाहरण के लिए, उत्तरपूर्वी चीनी मीठा और खट्टा पोर्क (गुओ बाओ रु) एक तीव्र अदरक स्वाद की विशेषता है । सिचुआन क्लासिक दो बार पका हुआ सूअर का मांस (huí guò r )u) अदरक के साथ पोर्क को उबालने के लिए कहता है। गोमांस व्यंजन / सॉस के लिए एक आम मसाला काले सेम लहसुन पेस्ट (豆豉 酱 be) है । शायद यह कहावत विशिष्ट चीनी क्षेत्रीय व्यंजनों से जुड़ी है?

Answer 2

जब भी मैं कभी नहीं देखता हूं तो मैं असहज महसूस करता हूं और वैसे भी कोशिश करना चाहता हूं :)

बीफ़ + लहसुन बहुत अच्छा काम करता है। इसका उपयोग अक्सर मध्य पूर्वी और उदाहरण के लिए जापानी व्यंजनों में किया जाता है। चीनी खाना पकाने में पोर्क और अदरक एक आम संयोजन है।

Answer 3

मुझे लगता है कि यह आपकी व्यक्तिगत पसंद है, लहसुन के साथ बहुत सारे बीफ व्यंजन हैं और एक अच्छा उदाहरण गोमांस और ब्रोकोली भी है, पोर्क के साथ ज्यादातर एशियाई हलचल फ्राई पोर्क और अदरक का उपयोग करते हैं और वे महान स्वाद लेते हैं।

Answer 4

यह एक मिथक है - स्टेकहाउस की संख्या को देखें जो लहसुन मक्खन सॉस / ड्रेसिंग के साथ स्टेक की सेवा करते हैं।

Answer 5

यह देखकर मैं भी हैरान हूं। जब से मेरे पिताजी ने मुझे सूअर के मांस पर अदरक का उपयोग नहीं करने के बारे में बताया, तब से यह बहुत बुरा हो गया है, लेकिन दोनों पर लहसुन बुरा नहीं है।

यह सब अदरक और पोर्क के बारे में एक रासायनिक प्रतिक्रिया है जो शरीर में यिन / यांग संतुलन के पहलू पर खराब है क्योंकि मेरे पिताजी ने इसे समझाया था। यह एक निश्चित रसायन जारी करता है और जब आपकी प्रतिरक्षा कम होती है, तो स्वास्थ्य के प्रतिकूल कुछ स्थितियों को ट्रिगर कर सकता है। उस जानकारी से, कभी भी सूअर के मांस के व्यंजन पर अदरक का उपयोग न करें।

मेरे पिताजी का जन्म 30 के दशक में हुआ था, इसलिए मुझे लगता है कि पुरानी पीढ़ियों से निकली इस विद्या पर उनके ज्ञान ने उन्हें हमारे परिवार के रसोइयों की एक लंबी कतार बना दिया।

सूअर के मांस के व्यंजनों में अदरक का उपयोग क्षेत्रीय हो सकता है, या हो सकता है कि युवा पीढ़ी बदनाम नॉर्थएस्टर्न मीठे और खट्टे पोर्क को भूल जाए कि उस डिश में अदरक खाना पकाने के दौरान कच्ची नहीं थी, बल्कि पहले से ही व्यावसायिक रूप से उपलब्ध तैयार सॉस में थी। उस में अदरक पहले से ही है। इसे अलग से बनाया गया था। PORK के माध्यम से पकाया नहीं। सूअर का मांस के साथ अदरक खाना बनाना वही है जो मेरे पिताजी ने अपराधी के रूप में वर्णित किया है, जिससे बचने की आवश्यकता है। केवल स्पष्ट करने हेतु। आशा है कि मैं कुछ समझ में आया। यह मेरे लिए, जैसा कि मेरे पिता ने मुझ पर पारित किया, मैं अपने भविष्य के खाना पकाने के ज्ञान में बरकरार रहूंगा। :-)

Answer 6

सूअर का मांस हम अपने परिवार में उपयोग करते हैं, यहां तक ​​कि दो को भी मिलाते हैं: एक भाग तिल का तेल, सोया सॉस और शेरी, एक समान मात्रा में अदरक और लहसुन।