खाना बनाना

मुझे कुछ पुराने ब्रेड का आटा मिला जो मैंने छोड़ दिया था, अपने फ्रिज में टपरवेयर में सील कर दिया था। इसमें एक शक्तिशाली किण्वित गंध होती है, लेकिन यह चिपचिपा या अन्यथा खराब नहीं होता है। क्या इस किण्वित आटे का कोई उपयोग है? आटा पानी, नमक, तेल, चीनी …

11 culinary-uses  dough  yeast  fermentation  bread 

मैंने कभी डच ओवन का उपयोग नहीं किया है और न ही, लेकिन मेरे पास उन व्यंजनों का ढेर है जिन्हें मैं आज़माना चाहता हूं। क्या ये सभी बहुत समान हैं? या क्या चीजें हैं जिन्हें मुझे एक अच्छे डच ओवन में देखना चाहिए? या यह इस पर निर्भर करेगा …

11 equipment  dutch-oven 

मेरी पत्नी ने कल रात क्रीम आधारित सॉस बनाया और नुस्खा ने इसे "कम" करने के लिए कहा। क्रीम सॉस में कुछ सफ़ेद शराब, कुछ कप भारी क्रीम और चिकन शोरबा (मेरी पत्नी ने शोरबा के लिए पानी डाला) शामिल था। मैंने देखा कि सॉस को कैसे कम किया जाए, …

11 sauce  cream  reduction 

नुस्खा मैं Ina Garten द्वारा Apple Crisp के लिए देख रहा हूँ 1 कप दलिया के लिए। यह कहते हैं कि तैयार दलिया, या लुढ़का जई, सिर्फ "दलिया" नहीं है। क्या नुस्खा तैयार दलिया (लुढ़का जई + पानी) के 1 कप के लिए पूछ रहा है? 1 कप लुढ़का जई …

11 dessert  oats 

मैंने एक सवाल पूछा कि मैं इसे इतनी तेजी से बंद करने के लिए होममेड ब्रेड में क्या जोड़ सकता हूं और किसी ने "पूलिस स्टार्टर" की कोशिश करने का सुझाव दिया। मैंने इसके बारे में पहले कभी नहीं सुना है, तो यह क्या है?

11 bread  starter 

मेरे पास कुछ पु-एर चाय है, और मुझे इसकी स्मूदी बहुत पसंद है। मैं इसे किसी तरह डिश में शामिल करने की कोशिश के बारे में सोच रहा था। विशेष रूप से, मैं प्रशांत कॉड जैसी किसी चीज़ का उपयोग करने के बारे में सोच रहा था। तब मैं संभावित …

11 sauce  tea 

नाखून काटने के बारे में एक सवाल के जवाब में , निकोर्लियस ने "रसोई चीर" के साथ अपने हाथों को नहीं पोंछने का उल्लेख किया। मैंने कभी भी पेशेवर रसोई में काम नहीं किया है, और मेरे रसोई घर के आस-पास के एकमात्र लत्ता डिश टॉवेल हैं, जिनका उपयोग मैं …

11 equipment  food-safety  professional 

मुझे कुछ तंतुओं, नमक, काली मिर्च, रोज़मेरी, और ईवू के साथ आमतौर पर तली हुई चिकन पसंद है। वैसे भी, मुझे अपना थर्मो गंदा हर बार प्राप्त करना पसंद नहीं है, और कभी-कभी मैं इसे थोड़ा अधिक प्राप्त करता हूं, कभी-कभी ऑप्साइट भी।

11 chicken  frying  cooking-time  chicken-breast 

मैं एक विस्तारित शिविर यात्रा लेने वाला हूं, और मैं कुछ सभ्य टोफू बनाने में सक्षम होना पसंद करूंगा। (मैं ज्यादातर शाकाहारी हूं, और मैं निश्चित रूप से प्रोटीन को तरसने वाला हूं।) घर पर मेरी सामान्य विधियां कच्चा लोहा में बेकिंग और पैन-फ्राइंग हैं; मुझे बाहर से और कठिन …

11 vegetarian  camping  tofu 

मैंने सिर्फ एक खरीदी हुई रोटी (एक फ्लैट इंडियन ब्रेड, टॉर्टिला की तरह) और बेकिंग पाउडर एक सूचीबद्ध सामग्री खा ली है। फ्लैट ब्रेड को बेकिंग पाउडर की आवश्यकता क्यों है? बढ़ने के लिए कोई बुलबुले नहीं हैं, हैं?

11 baking  asian-cuisine  indian-cuisine  flatbread  baking-powder 

मैंने हाल ही में एक रेसिपी देखी जिसमें टर्की बे लेव्स का नाम था। क्या यह "बे लीव्स" नामक मानक मसाले की बोतल में मिलने वाले प्रकार से अलग है, या यह विदेशी विपणन का एक रूप है? वहाँ भी बे पत्तियां के विभिन्न प्रकार हैं?

11 herbs  bay-leaf 

Sautéing, frying और caramelizing के बीच क्या अंतर है? जब मैं कटी हुई प्याज को तेल के साथ एक पैन में पकाती हूं, जब तक कि वे भूरे रंग के न हो जाएं और थोड़ा मीठा स्वाद लें, तो मैं जो कर रही हूं, उसके लिए सही शब्द क्या है?

11 frying  caramelization  sauteing 

मैं 'लटके हुए' मांस की तकनीक में देख रहा हूं, और क्या 'घर' अनुप्रयोग हैं जो सुरक्षित होंगे और लाभकारी प्रभाव डालेंगे। अब, बहुत सारे (संभव) पर्यायवाची शब्द हैं जो पानी को पिघला देते हैं (मेरे लिए)। फांसी, ड्राई-एजिंग, फेजेंडेज (खेल पक्षियों के लिए), और बहुत कुछ है। मैं जो …

11 storage-method  meat  aging  dry-aging 

मेरे पास कई व्यंजनों हैं जिन्हें ब्रांडी को पिघल चॉकलेट में मिलाने की आवश्यकता होती है। मुझे लगता है, हर मामले में, कि चॉकलेट जब्त हो गई है और मेरे पास एक चिकनी द्रव्यमान के बजाय चॉकलेट शार्क हैं। मैं क्या गलत कर रहा हूं?

11 chocolate  melting-chocolate 

अधिकांश व्यंजनों जिन्हें मैंने मूस के लिए देखा है, आपको अंडे की जर्दी का उपयोग करने की आवश्यकता है और अंडे के किसी भी खाना पकाने में शामिल नहीं है। यह मेरी समझ है कि जब एक अंडे की जर्दी अभी भी नरम है (या इस मामले में बिल्कुल नहीं …

11 food-safety  eggs  mousse