पुराने रोटी के आटे के लिए उपयोग

Question

मुझे कुछ पुराने ब्रेड का आटा मिला जो मैंने छोड़ दिया था, अपने फ्रिज में टपरवेयर में सील कर दिया था। इसमें एक शक्तिशाली किण्वित गंध होती है, लेकिन यह चिपचिपा या अन्यथा खराब नहीं होता है। क्या इस किण्वित आटे का कोई उपयोग है? आटा पानी, नमक, तेल, चीनी और खमीर था और मेरे फ्रिज में लगभग 2 महीने से लटका हुआ है।

Comments

टिप्पणियों को प्रतिबिंबित करने के लिए संपादित प्रश्न

— फिलोसोडैड

Answer 1

इसे कारीगर रोटी के नए बैचों में मिलाएं। यह आपको कुछ भयानक स्वाद देगा।

मुझे संदेह है कि फ्रिज में सील यह किसी भी दिलचस्प बैक्टीरिया को लेने में सक्षम था जो इसे एक खट्टा स्टार्टर बना देगा लेकिन यह अभी भी एक युवा आटा की तुलना में अधिक प्रतिकूल स्वाद होगा।

आप इस आटे के साथ रोटी बनाने की कोशिश कर सकते हैं, लेकिन मुझे इससे बहुत अधिक अम्लीय और दृढ़ता से सुगंधित होने का डर होगा। मैं व्यक्तिगत रूप से इसे रोटी के अन्य बैचों के लिए स्टार्टर के रूप में इस्तेमाल करूंगा।

Comments

इस सारे आटे के साथ बनी ब्रेड के ऊपर बहुत मजबूत होने के कारण, जो ओवर प्रूफिंग हुई है, वह शायद इसे सबसे अच्छी बनावट नहीं दे सकती है - बहुत ही चुलबुली (और बड़े और खुले टुकड़ों में नहीं) और पर्याप्त रूप से दृढ़ नहीं।

— 9:10

मैं इसे एक कोशिश देता हूं और देखता हूं कि क्या होता है!

— फिलोसोडैड

justkt: मुझे लगता है कि इसे संभालने का तरीका एक छोटी राशि का उपयोग करना होगा जैसे कि एक स्टार्टर जैसे कि एक बीघा या पूलिश। आप मूल रूप से अपने कुछ आटे के स्थान पर इस आटे का थोड़ा उपयोग करेंगे, और आप किसी अन्य खमीर को नहीं जोड़ेंगे। फिर आपके द्वारा बनाई गई रोटी के लिए सामान्य रूप से काम करें।

— बाइकबॉय 389

हाँ, मैंने बस उसी तरह की स्थिति से कुछ रोटी बनाई। यह एक अजीब तरह से एक अजीब, लेकिन थोड़े अच्छा है। निश्चित रूप से स्टार्टर जाने का रास्ता है!