खाना बनाना

पेशेवर और शौकिया शेफ के लिए प्रश्नोत्तर

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अंडे के बिना चॉकलेट
मेरे बेटे को अंडे से गंभीर एलर्जी है। हमने अंडे की एक छोटी-सी ब्राउनी रेसिपी की कोशिश की है, लेकिन वे हमेशा भयानक होती हैं। मैंने एक अंडा प्रतिस्थापन के साथ एक बैच बनाने की कोशिश की है और एक बिना। दोनों ही मामलों में, भूरा थोड़ा उठना शुरू होता …

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मेपल सिरप के ग्रेड के बीच अंतर क्या हैं?
आप विभिन्न श्रेणियों में मेपल सिरप प्राप्त कर सकते हैं, लेकिन ग्रेड के बीच अंतर को क्या परिभाषित करता है? एक सिरप ग्रेड ए और एक ग्रेड बी क्यों है?


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खट्टा पोर्क, कारण?
मैं मदिरा परीक्षण कर रहा हूँ (कुछ मुझे तब तक नहीं पता था जब तक मैं इसे यहाँ नहीं पढ़ता :)। इसलिए मैंने (चीनी, नमक, और कुछ जड़ी बूटियों को) एक मुट्ठी भर सूअर का मांस मिलाया (हड्डियों के बिना चॉप, अधिक या कम) और फिर इसे मध्यम आँच पर …
13 pork 

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चॉकलेट और मक्खन को गर्म करने पर घोल अच्छे से मिक्स नहीं होता है
कल मैंने भूरी बनाने की कोशिश की जो मेरे साथ शुरू हुई थी कि स्टोव पर एक फ्राइंग पैन में मक्खन के साथ unsweetened चॉकलेट को पिघलाने के लिए। इससे काम अच्छा नहीं हुआ। चॉकलेट किफ़ॉफ़ को पिघले हुए मक्खन के साथ मिलाया गया, लेकिन इसके कुछ हिस्से ठोस बने …

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कप माप: हिला या परिमार्जन?
जब आप अपने आटे, चीनी आदि को मापने वाले कपों से माप रहे हैं, तो क्या यह बेहतर है स्कूप और फिर एक लेवल कप पाने के लिए कप को हिलाएं, या स्कूप और फिर एक चाकू का उपयोग करने के लिए अतिरिक्त परिमार्जन। मैं पहली विधि का उपयोग कर …

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एक पिज्जा पत्थर के लिए अन्य उपयोग क्या हैं?
मैंने हाल ही में बेकिंग ब्रेड के लिए उपयोग करने के लिए एक पिज्जा पत्थर का अधिग्रहण किया। पिज्जा और ब्रेड के अलावा, क्या रसोई में इसके लिए अन्य उपयोग हैं?

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वोस्टरशायर सॉस के लिए एक अच्छा शाकाहारी विकल्प क्या है?
केवल एक चीज जिसे मैं वास्तव में याद करता हूं, जब से मैंने पूरी तरह से शाकाहारी शाकाहारी चीज शुरू की, सभी प्रकार के व्यंजनों में वॉर्सेस्टर सॉस का स्वाद है। वहाँ किसी भी anchovies के लिए कुछ भी अशिष्टता के बिना स्वाद के करीब पाने के लिए एक रास्ता …

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जमे हुए दही को कैसे करें
मैं घर पर जमे हुए दही में करना चाहूंगा। क्या मुझे आइसक्रीम मशीन का उपयोग करना है, या मशीन के बिना इसे तैयार करने की कोई तकनीक है? पुनश्च: मुझे वास्तव में मशीन के बिना आइसक्रीम पसंद नहीं है क्योंकि बर्फ के क्रिस्टल बहुत बड़े हैं। मुझे आश्चर्य है कि …
13 yogurt 

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मैं बहुत सारे फलों के मांस को खोए बिना किवीफ्रूट त्वचा को कैसे निकालूं?
एक चाकू या छीलने वाले कीवीफ्रूट को छीलने से पहले मांस से त्वचा को ढीला करने का एक तरीका है? मैं पैरिंग नाइफ के साथ एक बेकार हाथ नहीं हूं, और मुझे संदेह है कि यह तेज ब्लेड के साथ एक पीलर खरीदने का समय है, लेकिन किवीफ्रूट के संबंध …

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पैन फ्राइंग के लिए आप कितना तेल इस्तेमाल करते हैं, इसका पता कैसे लगाते हैं?
आप कैसे पता लगाते हैं कि फ्राइंग के लिए कितना तेल उपयोग करना है? मेरे सिर के ऊपर से, मैं कई कारकों के बारे में सोच सकता हूं जैसे कि भोजन का प्रकार, आप इसे कितनी अच्छी तरह से पकाना चाहते हैं, तेल का प्रकार, पैन का आकार और आप …
13 frying  oil 


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मैं वास्तव में स्वादिष्ट टर्की बर्गर कैसे बनाऊं?
चूंकि टर्की बर्गर में बहुत अधिक वसा नहीं होती है, इसलिए आप गोमांस के साथ मिलने वाले स्वाद को खो देते हैं। इसके अलावा, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आप उन्हें (170 डिग्री) पकाते हैं, इसलिए वे सूखने लगते हैं। महान टर्की बर्गर पकाने के लिए आपके समर्थक सुझाव …

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कुकर को धीमा करने के लिए ओवन रेसिपी को परिवर्तित करें
मेरे पास एक पुलाव नुस्खा है जिसे मैं आम तौर पर ओवन में पकाती हूं। मैं इसे कई कारणों से अपने धीमी कुकर में आज़माना चाहता हूं: सुविधा, समय, एक और डिश के लिए ओवन खोलना। क्या धीमी कुकर के लिए ओवन की दिशाओं को एक समान करने के लिए …

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क्या कास्ट-आयरन पैन को खराब करना सुरक्षित है?
मैंने सुना है कि बहुत गर्म कास्ट-आयरन पैन में एक ठंडा तरल डालना इसे नष्ट कर सकता है (क्योंकि यह उदाहरण के लिए स्टील पैन की तुलना में अधिक भंगुर है)। क्या यह सच है या आप में से अधिकांश कास्ट आयरन के पैन में भी गिरावट करते हैं?
13 cast-iron 

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