मेपल सिरप के ग्रेड के बीच अंतर क्या हैं?
जवाबों:
ऐतिहासिक रूप से, सफेद गन्ने की चीनी सस्ती और आम होने से पहले ये ग्रेड स्थापित किए गए थे, इसलिए "सबसे अच्छा" मेपल सिरप कम से कम मजबूत था, या ग्रेड ए। अब हम मकई के फ्लैपजैक या वेफल्स पर उस मेपल स्वाद की तलाश करते हैं, इसलिए "सबसे अच्छा" मेपल सिरप ग्रेड बी है।
मुझे लगता है कि सबसे अच्छा पेनकेक्स केवल पैनकेक मिक्स के बजाय 2/3 कॉर्नमील से 1/3 पूरे गेहूं या एक प्रकार का अनाज आटा (या किसी भी गेहूं का आटा, वास्तव में) बनाया जाता है। कॉर्नमील उन्हें कुरकुरा बनाता है। और ग्रेड बी मेपल सिरप, बिल्कुल।
ग्रेड प्रतिबिंबित करता है कि मेपल के कुछ मानक मात्रा के माध्यम से कितना प्रकाश मिल सकता है। गहरे रंग के मेपल सिरप में अधिक मजबूत मेपल स्वाद होता है और बाद में सीजन में इसकी कटाई की जाती है। एकत्र किए गए सैप को सिरप बनाने के लिए केंद्रित और शुद्ध करने की आवश्यकता होती है, जो पारंपरिक रूप से अशुद्धियों को उबालने और स्किमिंग द्वारा किया जाता है।
यूएसडीए (संयुक्त राज्य कृषि विभाग) और सीएफआईए (कनाडाई खाद्य निरीक्षण एजेंसी) मेपल सिरप के लिए समान ग्रेड हैं:
CFIA मानक को हरे रंग की रोशनी (560nm) प्रकाश का उपयोग करके ग्रेड को मापने की आवश्यकता होती है।
मेपल सिरप के ग्रेड स्वाद और प्रकाश संचरण की राशि की गहराई से संकेत मिलता है। ग्रेड ए ग्रेड बी के साथ गहरा होता है। पत्र केवल स्वाद / रंग के विचरण को इंगित करने का एक साधन हैं, न कि गुणवत्ता का न्यायाधीश। हल्का ग्रेड आमतौर पर पेनकेक्स, वफ़ल आदि पर उपयोग किया जाता है, जबकि ग्रेड बी गहरे स्वाद के कारण खाना पकाने / पकाने में एक घटक के रूप में सबसे अच्छा है। मैं खुद ग्रेड बी को पसंद करता हूं लेकिन यह आमतौर पर मेल ऑर्डर के जरिए खरीदे बिना न्यू इंग्लैंड के बाहर व्यापक रूप से उपलब्ध नहीं है। ट्रेडर जो के बाजार आमतौर पर इसे ले जाते हैं।
हल्का सिरप आमतौर पर पहले से काटे गए छींटों का परिणाम होता है और बाद की कटाई से गहरे रंग के होते हैं। पेड़ों के भीतर मौसम और परिवर्तनों का समय वह है जो रंग / स्वाद को निर्धारित करेगा, न कि उबलने की प्रक्रिया को।