जवाबों:
मिक्सर का आविष्कार करने से पहले सदियों से व्हीप्ड क्रीम बनाई गई थी। :)
आप इसे केवल एक गुब्बारा व्हिस्क के साथ कर सकते हैं। हालांकि जो चीजें मदद कर सकती हैं:
प्रक्रिया बस धीमी गति से शुरू करने के लिए है जब तक कि आप बुलबुले का रूप नहीं देखते हैं, तब तक गति बढ़ाएं जब तक कि आप व्हिस्क को क्रीम में ट्रेल्स को छोड़ना शुरू न करें, तब तक पूरी गति से आगे बढ़ें, जब तक कि यह नरम और बिलोवी दिखना शुरू न हो जाए। इस बिंदु पर आप अपनी चीनी जोड़ सकते हैं और जब तक मोटी चोटियों और फर्मों को नरम चोटियों तक बनाने के लिए जारी रख सकते हैं।
सलाह: कम से कम हाथ से मिक्सर खरीदें! :)
अपडेट - हां आप इसे स्टिक ब्लेंडर से कोड़ा मार सकते हैं। मैं हालांकि इस विधि के साथ अधिक से बचने के लिए सावधान रहना होगा। इसे करना आसान हो सकता है, और आप मक्खन बनाना शुरू कर देंगे।
एक छोटे प्लास्टिक बैग में क्रीम लगाएं। हवा के साथ भरें, बंद करने के लिए मोड़। शेक।
(अपडेट का जवाब)
हां, इसे स्टिक ब्लेंडर के साथ बनाया जा सकता है, मेरे पास एक रूममेट था जो हर समय ऐसा करता था।
उसके पास एक लंबा, संकीर्ण कंटेनर था, न कि ब्लेंडर पर पैडल की तुलना में बहुत अधिक व्यापक, और वह सिर्फ ब्लेंडर को छड़ी देगा, इसे थोड़ा सा घुमाएगा, और यह बहुत जल्दी किया जाएगा।
(10 साल हो गए हैं, इसलिए मुझे सही समय याद नहीं है।)
इसके बारे में सोचने के लिए आओ ... मैं कुछ भी करने के लिए कि ब्लेंडर का उपयोग कर उसे याद नहीं कर सकते अन्य व्हीप्ड क्रीम से।
मैंने इसे एक बार हाथ से बनाया है, एक व्हिस्की के साथ। दूसरों की तरह, मेरे पास बाद में एक गले में कलाई थी।
मैं इसे हर समय सस्ते स्टिक ब्लेंडर के साथ करता हूं क्योंकि मैं आलसी हूं। मैं विशेष रूप से एक छोटी राशि बनाने के लिए इसे पसंद करता हूं। मैं एक कटोरे का उपयोग करने की कोशिश करता हूं जो लगभग उतना ही चौड़ा है जितना गहरा है - क्रीम को छीलने के लिए पर्याप्त गहरा है, छड़ी ब्लेंडर को स्थानांतरित करने के लिए पर्याप्त चौड़ा है।
स्टिक ब्लेंडर का उपयोग करने से मुझे जो समस्या हुई है वह यह है कि एक बार जब क्रीम गाढ़ा होना शुरू हो जाता है, तो आपको क्रीम को चारों ओर फैलाने के लिए अतिरिक्त सावधानी बरतनी होगी। ब्लेंडर खुशी से आपको ज्यादातर बहने वाले सामान के कटोरे के बीच में व्हीप्ड क्रीम की एक गुड़िया देगा। इसलिए हर कुछ सेकंड में मैं ब्लेंडर से चिपकी हुई क्रीम को हिलाता हूं और पूरे बाउल को थोड़ा हिलाता हूं।
एक अन्य विकल्प क्रीम को अच्छी तरह से सील किए गए जार (यानी एक मेसन जार) में डालना है और इसे ऊपर और नीचे हिलाकर वांछित स्थिरता तक पहुंच जाता है। ओवर-शेकिंग और ताज़ा मक्खन के साथ समाप्त होने का जोखिम है, लेकिन अगर आप ध्यान दे रहे हैं तो आपको सुरक्षित होना चाहिए। यह कुछ मिनट और कुछ हाथ की ताकत लेता है, लेकिन यह बहुत बुरा नहीं है।
यह एक व्हिस्क या कांटा के साथ संभव है, लेकिन इससे पहले कि यह मोटा हो जाए आपकी बांह गिर सकती है :)
एक ठंडे कटोरे और बर्तनों का उपयोग करना (पहले थोड़ी देर के लिए इसे फ्रीज़र में रखें) मदद करेगा।
आप एक दबाव नाइट्रस ऑक्साइड औषधि का उपयोग कर सकते हैं । वे आकस्मिक घर के उपयोग के लिए थोड़ा महंगा हैं, हालांकि।
संयोग से, मैंने इस वीडियो को कुछ हफ़्ते पहले देखा था, जिसने मेरी दुनिया बदल दी: आप इसे कॉकटेल शेकर में बना सकते हैं, एक बार छलनी से वसंत का उपयोग करके: https://www.youtube.com/watch?v=P5t3hZfMMiU
मैंने इसे "न्यू स्कैंडिनेवियन कुकिंग" नामक एक कार्यक्रम में देखा! स्वीडिश शेफ ने एक ग्लेज़ियर के ऊपर व्हिप क्रीम और चीनी डालकर व्हीप्ड क्रीम और ताज़े स्ट्रॉबेरी को ज़िप लॉक बैग में हवा में उड़ाने के बाद थैले में हवा भरकर सील किया और फिर मिलाते हुए सील कर दिया। कुछ मिनट के लिए बैग को निचोड़ते हुए ... वोइला "व्हीप्ड क्रीम !!!
मैं अपने घर का बना व्हीप्ड क्रीम में पाउडर चीनी और वेनिला अर्क जोड़ता हूं। दानेदार चीनी के भीतर स्टार्च क्रीम को "अकेले खड़े होने" के लिए सख्त करता है और दानेदार चीनी भी ठीक है जो क्रीम को "दानेदार" महसूस करने से रोकती है।
क्रीम को विस्तारित अवधि के लिए अपने रूप को बनाए रखने में मदद करने के लिए कुछ रसोइया गैर-अल्प जिलेटिन का एक छोटा सा उपयोग करते हैं। हालाँकि मुझे यह पसंद नहीं है कि यह क्रीम क्रीम लगाता है। मैं चीनी के एक चम्मच और "हैवी व्हिपिंग क्रीम" के प्रति कप एक चम्मच वैनिला का लाभ उठाता हूं। मैं "अतिरिक्त महत्वपूर्ण क्रीम" का उपयोग करता हूं क्योंकि इसमें अधिक ठोस और व्हिप अप मोटा होता है।